食用菌采收五原则，本文主要内容关键词为：食用菌论文,原则论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
有不农民朋友在室内栽种食用菌，可是经常因为掌握不好采摘时间，而影响了上市的价格，这里给大家介绍几点采摘原则，希望农民朋友能够确实掌握好，获得好收成。
一、掌握最佳采收期 各种菇耳基本上是在七八成熟时，其外观优美，口感好。以香菇为例：七八成成熟的标志，即菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”；菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色，此时为香菇最适时的采收期。
二、注重采摘技术 食用菌采摘，凡是带柄菇类，如香菇、蘑菇、草菇、姬松茸等采收时，必须根据采大留小的原则采收。摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇蕾。对胶质体的菌类如银耳、黑木耳、毛大耳，以及丛生状平菇、凤尾菇、金针菇等，采收时用利刀从基部整朵割下，注意保持朵形完整。
三、选择适宜天气 晴天采收有利于早加工，阴雨天一般不宜采，因雨天含水量高，难以干燥，影响品质。但若菇耳已成熟，雨天也要适时采收，但要抓紧加工。对黑木耳、银耳之类，可停止喷水，加强通风，等天晴时采收。
四、配用适合盛器 采下的鲜菇，宜用小箩筐或小篮子装盛，并要轻放轻取。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等盛器，以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分类，然后分别装入盛器内，便于分等加工。
五、采前停水控湿 作为保鲜出口或脱水干燥的产品，其加工必须排湿或脱水。如果采前喷水，菇体含水量过高，加工鲜品时菌褶变褐，若脱水烘干，菌褶会变黑，其产品不符合出口要求。若是内销，水分过高也会引起霉烂。因此采收前应停止喷水，让菇体保持正常水分，不仅外观美，且商品价值高。
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