酒店业集约化经营必须实现十大转变，本文主要内容关键词为：十大论文,酒店业论文,集约化论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
“九五”期间，我国经济将实现两个具有全局意义的根本性转变，一是从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转变；二是经济增长方式从粗放型向集约型转变。能否认识“两个转变”的意义，适应“两个转变”的环境，推进“两个转变”的过程，成为酒店业新形势下再发展的重要课题。
经济增长方式的转变必须要通过企业经济增长方式的转变来实现，那么作为第三产业的酒店业如何实现并完成这个转变，实行集约化经营呢？本文就这个问题作一些探讨。
一、在发展方向上，由单纯追求总量扩张，注重外延型发展向追求质量效益、强化内涵型发展转变
酒店业是资金密集型和劳动密集型行业，实行集约化经营，首先在发展方向上必须摆脱高投入、低效益的旧轨。改变广种薄收、外延扩张的粗放思路。要树立质量第一和效益第一的意识，一切经营行为围绕效益转，走质量效益型的发展道路。不要一说到发展就要新铺摊子，新增加投入，要立足现成基础，把思路转到对现有酒店的改革、改造、改组和完善管理、优化结构，使之发挥最大效益。实现不再依赖生产要素的超比例投入，而是以相对低的投入和高效率、高质量来获得高效益和高产出，使速度和效益在高层次上统一，逐步形成酒店新的经营机制。
搞集约化经营，走内涵型发展之路，酒店应着眼于提高企业素质。建立与现代企业制度相适应的管理体系和运行机制。要完善以资产管理为核心的企业内部管理体制；完善以成本、资金为核心的现代企业财务管理体系；完善以占领和开发市场为核心的市场营销战略和以CIS 策划为核心的企业文化管理体制等等。实现酒店经济效益的内涵增长，在市场竞争中更具经营活力和发展潜力。
二、在市场开拓上，由产品促销向实施营销战略转变，重现酒店营销的战略思考和设计
搞市场经济，实行集约化经营，战略思考和战略设计在企业营销和发展中更显重要。营销战略的失误将造成企业的灭顶之灾。激烈的市场竞争要求酒店的营销战略高质量和低失误，营销战略设计质量越高。越符合市场实际，企业的发展就愈有希望，可以说营销战略已成为企业经营和发展的首要问题，成为企业决策层的自觉行动。
营销搞集约，就是要从简单的产品促销向设计和实施营销战略转变。营销是企业经营的龙头，是酒店经营最重要和最艰巨的一环，优化经营必须从营销战略抓起。
当前酒店买方市场已形成，行业平均利润下降、交易成本增大，客人选择性增强。要求酒店认真搞好市场调研，科学设计营销战略。重新进行市场定位，优化客源渠道，开发特色产品。改善经营方式。通过营销战略的设计和实施，使酒店更贴近市场，使酒店的每个细胞都随市场脉搏而跳动。用市场导向的眼光来配置酒店资源，组织经营管理，处理各种矛盾，才能驾驭市场，提高市场占有率。
通过营销战略的设计和实施，使酒店有灵活的营销价格体系；合理高效地配置营销人力资源；及时全面地对营销信息加工分析；“以竞争对手为中心”的扬长避短的竞争举措；以CI为核心，面向主要客源市场的广告宣传等等，通过营销战略的设计和实施使酒店成功地完成从服务商品到货币的“惊险跳跃”。
三、在经营观念上，由服务产品经营型向服务经营和资本资产经营并重，追求利益最大化转变
适应市场，转变经济增长方式，酒店业必须破除单纯以服务产品经营为中心的产销观念。由服务产品经营向资本经营运作转化，在经营服务产品的同时，兼顾资产和资本经营，使酒店资产和资本增值，从而确保酒店利润最大化和资产最优化的经营目标实现。
追求利益最大化是企业的经营目标，酒店不仅要经营好服务产品，而且要提高资产营运水平，把死钱变成活钱，通过资本经营创出酒店新的资产增值之路，这才是企业最本质的东西。
要善于盘活资产存量，让现有资产流动起来，通过资产结构和形态的变化与重组，吸引外来资本，合股、合作或合资经营，滚动发展，在短期内使酒店资本量增大、资产增值。要完成这个转变，酒店除了重视形成利润中心外，还要重视考核资金利税率、资本利润率、投入产出率、资产负债比例、资产保值增值率等指标，着眼于提高酒店资产和资本营运水平。
四、在发展规模上，酒店要由独家经营、单兵作战向紧密型或松散型的集团化转变，优化企业组合，发挥规模效益
搞市场经济是为了更好地解决资源合理配置，如何把有限的旅游资源和酒店市场进行合理配置，发挥其最大效益成为酒店经营追求的目标。
社会化大生产和市场经济的发展，要求经济增长方式必须搞最佳规模的发展，要求经济增长方式必须搞最佳规模经营。目前我国酒店大多独家经营，单兵作战，分散而规模小，这种“散、小、低”的酒店状况，根本无法形成拳头优势与国际联号饭店竞争，并且在人力财力上的重复投入，浪费了国家资源，因此在转变经济增长方式中，必须对酒店合理重组，重视结构优势，实行连锁经营，组成紧密型或松散型的集团，使酒店业形成规模效益，推动第三产业的有序发展。
规模经济和联合发展，除了以酒店资源配置“1+1＜2 ”的交易成本来获取经济效益上“1+1＞2”的质量效应外， 单个酒店还应重视发展以一业为主多种经营，增加酒店的创收渠道，增强酒店的抗风险能力。
五、在管理上，由传统管理方法向现代管理方法转变，做到管理科学化
实现经济增长方式的转变，企业管理是基础。管理是企业的生命，改善管理是提高经济运行质量的一个重要手段，是固本治标的大计。
管理方法和行为由粗放到集约的转化，就是对传统的计划经济体制下的管理方法和行为所显示的弊端，用科学管理方法取而代之。酒店的科学管理应搞好“三抓”，即抓好提高管理者的素质，使管理人员懂管理、会管理、善管理；抓好转变管理者的观念，用现代企业观念指导管理行为；抓好采用科学的管理方式，提高管理效率。实施科学管理还要完成“三个转变”，即由日常管理为主向战略管理和质量效益管理为主转变；由单一服务型管理向以市场为导向的经营型管理转变；由以物为中心的管理向以人为中心的管理转变。通过管理的科学化和改善，达到提高经济效益的目的。
值得说明的是中国酒店业要参与国际竞争，提高管理水准和经济效益，应重视现代管理方法的推广和运用。在酒店管理中要运用目标管理、价值工程、网络技术、ABC分析、TQC和ISO/9002质量认证等现代管理方法。
六、在财务管理上，由报帐型向经营型转变，与国际会计准则接轨
酒店财务管理要以贯彻落实《企业财务通则》、《企业会计准则》，实行与国际会计准则接轨为契机，以集约为目标，进一步完善酒店财务的反映、监督、管理和服务的各项职能，突出财务在经营管理中的地位和主导作用，加强财务预算约束，提高资金运作效率、增强成本观念，加强费用管理，强化各项效益指标的考核，增大效益指标在整个酒店考核指标中的份量。
七、在企业形象塑造上，由重视酒店单一形象向重视整体形象转变，实施酒店名牌产品战略
酒店以市场为导向，实行集约化经营，必须重视自身形象的全面塑造，改变以往单纯采用广告和公关手段，宣传产品和硬件形象的粗放形式。要着眼于企业形象这一无形资产的不断增值。
酒店不仅要重视树立企业的外部形象，以得到公众认可，而且要通过满足员工多层次需求和实施企业文化，树立酒店在员工心目中的良好形象。由单纯围绕服务产品宣传和树信誉，发展为重视酒店的社会责任，在公众和社会面前树立关心社会和造福公众的新形象。不仅要重视经营战术，开发市场取得短期效益，还要重视经营战略，创造新市场，走在新潮流之前。不仅以名牌和名优产品去开拓和占领市场，提高市场占有率和知名度，还要力求使服务、信誉、质量、效益一体化，树立酒店的整体形象。
八、经营决策由少数人凭经验作主向集体研讨、职能部门论证与专家咨询相结合的科学化转变
酒店集约化经营不仅要关注设备、技术、市场、营销，更重要的是决策的科学，要从拍脑袋、凭热情、靠经验转变为集体讨论，职能部门和决策委员会论证，专家咨询等相结合，建立起一套科学的决策系统，确保决策的正确。
酒店实行集约化经营必须保证经营决策的科学性和正确。对市场的判断，以及依据这种判断制定的经营管理举措，必须经过严密的决策程序产生。经过论证再付诸实施。例如要建立经营决策信息中心，专职收集市场及各方面信息，为酒店经营决策提供准确、可靠、全面的信息。要建立决策委员会，集中集体智慧，进行可行性论证。另外还可考虑借助专家和学者，进行决策咨询，扩大外脑功能，以保证经营决策的科学性和权威性。
九、服务手段由传统的手工操作向先进的科技化转变，扩大酒店管理和服务的科技含量
集约化经营与粗放型经营的一个重要区别在于，集约化经营是采用更为先进的技术手段来提高工作效率和质量，从而促进经济效益的增长。
酒店业也要树立科技是第一生产力的观念。从传统观念看，酒店业仅是一种劳动密集型的服务行业，这种状况正趋向转变，酒店业的科技含量正日趋提高，智能化管理系统的建立，多媒体技术的运用、信息技术和网络技术的运用、信息高速公路的开通、卫星通讯的使用，将成为酒店在竞争中求发展，在竞争中提高服务质量的必要手段。
可以说，科技的发展给酒店带来了前所未有的革命，也对酒店管理者提出严峻挑战，能否跟上科技发展，不断提高酒店管理和服务的科技含金量，将决定酒店的生存和发展。
十、在人员素质上，由低水准向高水准转变，加强员工队伍建设
经济增长方式由粗放型向集约型转变，归根到底要提高劳动者的素质。人是企业的第一资本，高质量的旅游、高质量的服务，必须有高质量的员工，员工的素质提高已成为酒店能否持续发展的关键。
酒店之间的各项竞争说到底是人的竞争，是人的水准和素质的竞争。酒店服务产品的质量与员工行为、素质、心理、技能紧密相连，是服务产品的有机组成部分，实行集约化经营，必须建立一支充满活力、素质优良、技能高超、敬业精神强的员工队伍。
培训已成为酒店软件建设之本，对从业人员通过多渠道的达标培训，提高其素质，提高工作效率，提高敬业精神和职业道德水准，才能实现酒店以人为中心的整体优化，才能适应集约化经营的需要。