遵义市红花岗区疾控中心 563000
【摘 要】目的：了解红花岗区居民食用碘盐质量状况及动态，及时发现问题并采取相应措施，为持续消除碘缺乏病提供依据。方法：依照《省地方病防治研究所制定的《碘缺乏病检测工作方案》的要求，每年第二季度对辖区内乡镇及社区居民户的食用盐进行入户采样定量检测。结果：2010-2014年共检测1476份食盐样品，其中1400份为合格碘盐，碘盐覆盖率为99.12%，碘盐合格率为95.69%，合格碘盐食用率为94.85%。结论：红花岗区的碘盐质量除2012年外均符合国家要求，碘盐质量有反复，建议适当降低盐碘质量浓度，提高盐碘均匀度，继续加强盐业市场管理，深入开展碘缺乏病健康教育，按照国家要求实行综合防治策略。
【关键词】碘盐；监测；结果分析
碘虽然在人体内的含量较低，但作用却很重要，是人体各个系统特别是神经系统发育不可缺少的元素。中国政府自1996年起在全国范围内实行全民普遍食盐碘化（USI）政策，有效控制了碘缺乏病（IDD）。食盐加碘是一种持续、方便、经济、生活化的补碘措施，而居民食用盐监测是促进USI政策有效执行、消除IDD的重要保障措施。多年来通过以食盐加碘为主的综合防治措施，有效地控制了碘缺乏病的危害。为了解居民食用碘盐质量状况及动态，及时发现问题并采取相应措施，为持续消除碘缺乏病提供依据。现对2010-2014年碘盐监测结果进行分析。
1 对象及方法
1.1 监测采样对象：严格按照省地方病防治研究所制定的《碘缺乏病检测工作方案》的要求，每年第二季度对辖区内乡镇及社区居民户的食用盐进行入户采样定量检测。
1.2 检测方法：现场检测采用半定量快速法测定，定量检测采取抽样送中心理化实验室，按照GB/T 13025.7-1999中氧化还原滴定法定量检测，此法为仲裁法。
1.3 判定标准［1］：依据GB5461-2000，食用盐国家标准：居民户食用盐中碘含量为20～50mg/kg为合格碘盐；居民户食用盐中碘含量为5～20mg/kg（不含20mg/kg）或＞50mg/kg为不合格碘盐；居民户食用盐中碘含量＜5mg/kg为非碘盐。
1.4 监测指标：碘盐覆盖率=碘含量≥5mg/kg盐样份数/检测份数×100%；合格碘盐食用率=碘含量在20～50mg/kg盐样份数/检测份数×100%；碘盐合格率=碘含量在20～50mg/kg盐样份数/碘含量≥5mg/kg盐样份数×100%；非碘盐率=碘含量＜5mg/kg盐样份数/检测份数×100%。
2结果
2010-2014年共检测居民户食用盐1476份，检出非碘盐13份，合格碘盐1400份，不合格碘盐63份，碘盐覆盖率99.12%、合格碘盐食用率94.85%、碘盐合格率为95.69%、非碘盐率为8.81%。红花岗区近几年的全民普遍食盐碘化政策执行效果除2012年碘盐合格率不合格外，其余碘盐合格率均＞95%.见表1.
3讨论
2010-2014年的碘盐监测数据表明，除2012年外，碘盐覆盖率、碘盐合格率及合格碘盐食用率均保持了较高的水平，达到国家消除碘缺乏病标准（90%以上）要求。而非碘盐率保持在较低水平，且有逐年下降的趋势。2012年非碘盐率为1.00%，碘盐合格率、合格碘盐食用率均小于90%，未达标。
从不合格的碘盐追踪调查分析，部分居民家中碘盐碘含量较低，主要是居民对碘盐的购买、储存、使用不当等因素导致碘的丢失。如食盐存放不密封，有的在高温环境中存放；有的存放时间较长；有的在烹调时将盐放到温度较高的油里先爆炒再加菜炒；有的先放盐长时间煮沸；这些不当的保存或使用均导致碘的挥发，达不到食盐加碘给人补碘的作用。
由于生存的自然环境的缺碘状态无法改变，因此消除碘缺乏病工作不是一劳永逸，只要防治措施稍一放松，病情就会回升。今后长期措施：（1）要加强碘缺乏病的健康教育工作，指导居民科学使用碘盐，确保碘盐中的碘最大限度利用，提高群众对碘缺乏病的认识，使居民树立起正确的食用碘盐观念，才有助于行为的改变。（2）打击非碘盐，净化碘盐市场。一些不法商贩到乡镇推销非碘盐，而群众防病意识薄弱，对碘缺乏病的危害认识不足，对真假碘盐的识别能力薄弱，极易造成非碘盐入户。（3）加强监督检查，搞好常规检测，经贸委，盐业，卫生，工商等各职能部门相互配合，制定长期有效的工作制度。
参考文献：
[1]中国海湖盐标准化中心，中国井矿盐标准化中心，GB5461-2002.食用盐【S】.2003.
论文作者:徐立卯
论文发表刊物:《航空军医》2015年8期供稿
论文发表时间:2015/12/18
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