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青少年儿童处于身体发育和学习文化知识的最佳阶段，这时候，如何吃得既科学又有营养，显得很重要。下面就根据一些临床经验，来跟父母们谈谈一些有关孩子的饮食问题。
盲目补锌会引起腹痛等中毒反应，甚至会导致缺铁性贫血
有许多父母盲目跟着广告走，买了不少“补脑”、“益智”保健品，或者是各种补充营养的“补品”。其实每个孩子的营养状况是不一样的，是否都需要补铁、补锌、补钙、补脑、补蛋白质等是要因人而异，千万不要盲目跟风，况且一些保健品夸大所谓“功效”，其实并没有它所承诺的作用，甚至还有相反的作用，那更是得不偿失了。例如，有些父母盲目给孩子补锌，会造成锌摄入过量而引起腹痛、恶心、呕吐等中毒反应，并可影响铁和钙的吸收，导致缺铁性贫血等。
早餐简单，中餐凑合，晚餐丰盛，这会导致膳食结构失衡
不少父母以为花大金钱买了“营养品”，就等于给孩子的生长发育、学习效率买了“保险”，因此在日常饮食方面比较放松，早餐简单、马虎，中餐在学校凑合，晚餐过于丰盛或结构不均衡。这样的饮食易导致营养不良，影响青少年儿童的正常生长发育，而且错过了生长发育的大好时机，以后用什么“良药”、“补品”都补不回来了。
学校附近的油炸食品不可多食
有些父母以为价钱贵、进口的食品就一定营养高、效果好，所以贪“贵”求“洋”，经常给孩子买各式糕点、果汁、巧克力等，经常吃麦当劳、肯德基等洋快餐，造成了膳食结构失衡，直接危害健康。例如，我院前不久收治的13岁少女患上晚期结肠癌，就跟她常在学校附近吃油炸食品有关。
还有些学生拿着父母给的零用钱，喜欢吃什么就买什么，不讲营养光求口味，如吃方便面、烤羊肉串等。另外，这里还存在着营养不均衡、脂肪过量及卫生安全的隐患。
青少年儿童应该补充的几种营养素
营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。
充足的碳水化合物。青少年儿童期所需要的热量较成人多25%～50%。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物。碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。所以青少年必须保证足够的饭量。千万不能只重视肉类，忽视主食。
充足的蛋白质。蛋白质是生长发育的基础，生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2～4克。蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类、禽类和大豆等食物均含有丰富的优质蛋白质，和谷类混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充。
脂肪供应充足。脂肪是供能、健脑的首要物质，在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有富含磷脂的鱼虾类、大豆类、芝麻、核桃仁等坚果类等。
丰富的维生素。维生素不仅可以促进生长和发育，还可以提高机体免疫力，预防某些疾病。人体所需要的维生素大部分来自粗杂粮、蔬菜和水果。如芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素C等。
适量的矿物质（包括微量元素）。锌、铜、钠、钾、钙、铁、碘等矿物质，是维持生命活动和身体生长发育不可缺少的物质；青少年儿童需要量都比成年人要高。如青少年对钙的需要量较大，首先为了满足生长发育的需要，其次，为了提高骨密度。人体的骨密度一般在30岁达到最高峰（称为骨峰值）。年轻时的骨峰值越高，老年时患骨质疏松症的危险性就越小，而骨峰值的高低主要取决于青少年时期摄入钙量是否丰富。青少年对铁的需要量亦高于成人。铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血。这些矿物质的主要来源应是食物而不是盲目吃药或用添加剂。
充足的水份。青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升水，才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。饮水应以白开水、淡茶水或新鲜果汁、菜汁为宜。
膳食营养素对孩子有哪些重要性
膳食营养素与提高智力及学习效率有着密切的关系。幼童到5岁时大脑的重量已达成人的90%左右。智力发展头四年达成人的50%，到8岁可达成人的80%。虽然智力发展与外环境的教育有很大的关系，但是在这个年龄阶段，如不注意全面科学的营养，那么智力的发展亦会受到影响。
蛋白质是大脑生长发育不可缺少的物质，是智力活动的物质基础，是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。
脂肪是脑神经的髓鞘形成的必需物质。
糖类是神经元活动的能源。
维生素和微量元素对儿童脑的发育有极大的影响。如缺碘影响生长发育和智力发育。科学家们在一些碘严重缺乏的地区发现，生活在这里的儿童青少年有许多与同龄人相比，体格矮小，并且智力低下。
孩子的体质强弱和学习效率直接与营养相关。毫无疑问，营养不良，抵抗力低下，经常患病，势必影响生长和学习。维生素C和维生素A是增强机体抵抗力的重要元素，维生素C不足，人体就会特别容易疲乏，导致坏血病，皮肤溃疡等。以β—胡萝卜素、维生素 C、维生素E等为代表的维生素和B族维生素，在促进儿童生长发育、减少感染性疾病方面，起着决定性影响。
营养合理、均衡的三个方面
我认为，青少年的合理营养在于做到合理、均衡。具体体现在三个方面：
1.食不在精，均衡就行——饮食不要过分精细，而要荤素搭配、粗细搭配，做到平衡膳食，即食物种类齐全，数量比例适当，符合人体需要。
2.钱不在贵，合理就行——食物中的营养是否充足，并不以价格来体现，任何一种食物都不能包含所有的营养素。只有不偏食、不挑食，才有可能获得全面营养。
3.物不在多，适量为宜——“物无美恶，过则为灾”。也就是说，什么食物都要吃，但什么都不过量或不足，这才能有利于机体生长发育。
如何正确吃好一日三餐
吃好早餐。不吃早餐或早餐质量不高易造成孩子上午血糖偏低，会直接影响课堂学习效果和大脑的发育。所以早餐的质量至关重要，最好在有主食的基础上，有牛奶和鸡蛋。
重视中餐。中餐是一天中承上启下的一餐，非常重要，千万不要马虎凑合。有条件的家庭父母可以为孩子准备午餐，做到既有蔬菜又有荤菜和大豆制品，既要有营养又要符合卫生要求，没有条件的学生在学校食堂就餐，也要学会选菜，尽量做到合理。
配好晚餐。晚餐要求清淡、可口，并尽量调配花色品种，让孩子吃得味美而又有营养。
科学加餐。对一些孩子可以在两餐之间加一点水果、酸奶、点心或坚果类，以补充体力和脑力的消耗；每天睡觉晚及消瘦、体弱、贫血的孩子也可以在睡觉前适量加餐，如红枣小米粥、西米水果羹、西糊牛肉羹或牛奶等，在补充营养的同时，还可以起到改善贫血、促进睡眠的作用。