（长沙医学院，湖南 长沙 410219）
摘要：随着我国教育改革的不断深入，为了能够提高学生的学习主动性，让学生真正的参与到学习过程中，就需要我们的教师不断的对教学模式进行创新，从而使传统教学过程中存在的问题得到有效的解决。翻转课堂模式的应用，不仅能够将学生的主体地位进行明确，并且还能够改变传统教学中教师讲授的不足，真正的使教学结构进行改变，让学生学会自主学习，提高学生的学习兴趣。老师则主要负责引导学生对知识进行消化。本文针对翻转课堂模式在“食品微生物学”教学中应用进行探索，从而使学生对相应的理论知识及实际操作技术进行掌握，真正的为社会培养出现食品微生物学的高素质人才，提高人们对食品安全的认识。
关键词：食品微生物学；翻转课堂；应用
1“食品微生物学”的教学现状
1.1课中学习阶段的设计考虑不够全面
翻转课堂教学模式的主要特点就是在上课之前能够为学生提供自学的内容。在课堂上, 老师一改以前灌输式的上课方式, 主要以学生提出的以及发现的问题为核心来进行探讨。学生也变被动学习为主动学习, 这样就提高了学生自主学习的积极性, 整个课堂的气氛也会变得十分活跃。
但是在实际课堂教学中, 教师往往不会考虑到学生的个性化差别比较大, 部分自制力比较强或者喜爱食品微生物学课程的学生, 在翻转式课堂上, 对食品微生物学的学习更加积极主动, 学习成绩也有大幅提升, 整体学习效果也有了很大提升。而自制力较差或者对食品微生物学课程缺乏兴趣的学生, 可能不会认真听教师课堂上所讲的内容, 学习成绩反而会下降。
1.2学生的实践技能较为薄弱
传统的“食品微生物学”在教学过程中都是采用理论教学，实验教学作为辅助，并且在日常的考试中对理论知识的比重也较大，但是真正对于学生学习知识的掌握反应还是靠实验操作，很多学生虽然能够掌握理论知识，但是实际的操作过程中经常出现问题，导致学生的自身动手及思维能力严重不足，究其原因主要有以下几个方面造成。首先，因为传统的“食品微生物学”实验课程的设置时间有限，很多学生都不能够有充分的时间进行操作，导致对实验的具体掌握存在严重不足。其次，实验课程都是教学大纲内的知识点，非常单一，所以对学生的自身操作能力及思维能力增加存在严重的不足，没有一个有效的教学效果提升作用。
1.3学生理论联系实际能力的匮乏
日常生活中微生物与生活存在很多的联系，因此掌握好微生物知识对人们的生活有着重要的意义。因此，在食品加工过程中，加强对食品微生物的安全检测非常重要，不仅会避免人们对食品中毒问题的发生，并且还会造福日常生活。但是，目前的教学模式对学生的学习有着一定的限制，学生在学习过程中被课堂知识所限制，根本不能够深入的了解食品加工等深层次的微生物知识，导致自身的能力得不到提高，学习中也不能够将理论与实践进行结合。
1.4对学生的考核方式过于单一
目前很多教师在进行“食品微生物学”知识的考核上，方法非常单一，并且主要由平时上课成绩和考试成绩组成，这样学生只需要保证日常的上课出勤率，完成课下的作业就能够得到一定的分数。这样一来不仅不能够有效的反应出学生的自身状态，还对学生掌握的实际知识不能够准确了解，所以不能够针对学生的学习问题进行相应的教学与辅导，导致学生的独立学习及解决问题能力得不到提高，因此必须要对教学模式进行改革创新。
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2翻转课堂模式在“食品微生物学”教学中的优势
2.1解决上课时间的局限性
在教学过程中应用翻转课堂教学模式，不仅能够使课堂知识的学习变得非常多样化，还能够有效的提高学生的学习效率。因为“食品微生物学”的相关知识点涉及的内容较多，而日常的学习过程中教师又不能够开展足够的实验操作，很难对学生学习的效果进行综合掌握。而在教学过程中应用翻转课堂进行教学，不仅能够使课堂上的时间得到充分的解放，还能够通过借助一些先进的教学技术，对学生进行信息化教学，从而提高学生对相关知识点的掌握能力，使学生的学习视野得到解放，真正的有针对性加强了学生的学习能力，在对食品微生物学的知识探索上提高了相应的动力，对学生的探索创新能力有着一定的提高。
2.2增强了“教与学”的互动性
通过应用翻转课堂进行食品微生物学知识的教学，不仅能够使学生通过先进的互联网技术对一些新知识进行及时的了解，还能够解决传统教学中抽象的教学内容，使得学生能够跟随教师的思路进行知识的摄取，从而使整个课堂的教学气氛更加活跃，真正的使教学质量得到提高。此外，翻转课堂的教学过程中，我们的教师还可以根据学生提出的问题进行备课讲解，从而使学生能够针对自己的不足进行学习，避免了传统教学中被动知识灌输现象发生。
2.3拓展了学生的综合素质
随着翻转课堂教学模式的应用不断深入，使得学生真正的成为了学习的主体，不仅提高了学生的学习兴趣，更加使学习质量得到提升。翻转课堂教学中学生能够通过课前对知识的掌握提高自主学习能力。并且还能够在课上对不懂的问题进行交流沟通，从而对得到的答案更加了解，真正的提升了学生的交流能力与独立思考问题的能力。此外，因为在学习“食品微生物学”知识上非常复杂，实验操作的内容面非常广，会使学生很难消化吸收这些知识点。因此通过翻转课堂模式的教学，能够使学生对所学的知识进行温故知新，深深的掌握所学知识内容，有效的做到理论与实践的结合。
3翻转课堂实施中的挑战
3.1对教师提出了更高的要求
随着教学模式的不断创新，这对老师的自身综合素质要也有了新的要求，翻转课堂作为一种互助式、探究式学习方法，要求教师改变传统的教学观念，对学生进行引导教学，及时的回答学生的问题。并且通过增加日常考核方式，从而能够使学生的各个学习环节都有评分。同时，教师为了能够应对翻转课堂中的一些状况，必须要不断的学习新的知识，因此也对老师的日常生活时间、精力、学习能力等提出了更高的要求。
3.2对学生的自主学习能力有一定的要求
翻转课堂需要学生在上课前进行自主学习，这样才能够保证课堂的质量，针对学习的内容开展实验操作等可能会增加学生出现错误的几率，因此需要学生能够在课下反复练习，此外，因为学生从被动学习向主动学习进行改变，因此也对学生的自主积极性提出一定的要求，
结论
综上所述，翻转课堂教学模式与传统教学方式相比，能够使学生的自身思考、动手、实践能力得到很大提升，符合现代社会对人才发展的要求。并且翻转课堂模式在“食品微生物学”教学中应用，不仅能够提高学生的学习效率，并且对掌握复杂的食品微生物学知识有着重要的帮助。
参考文献
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论文作者:罗琼
论文发表刊物:《信息技术时代》2018年4期
论文发表时间:2019/1/15
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