孙正琴
（南京溧水区永阳镇卫生院 江苏 南京 211200）
【摘要】 目的：了解溧水区小学生早餐质量及饮食行为，为了让小学生饮食更健康提供一个科学的依据，更好的引导学生合理膳食。方法：多阶段分层随机抽样溧水城区两所小学三～六年级790名学生及其家长进行问卷调查，采用SPSS17.0多数据进行统计分析。结果：调查对象中（79.9%）小学生每天都有进食早餐，早餐的类型主要以米制品、面制品为主（70.20%），其次占主要部分的是奶制品和豆制品（20.00%），但是有（65.73%）小学生膳食营养不均衡，早餐进食新鲜水果的小学生仅有（23.00%），营养成分未达标，易导致营养不良。午餐就餐地点多在学校，就餐时间在≤16min的学生占47.87%，16～21minde 学生在（27.34%）。在小学生的零食结构多以果蔬以及其制品为主，饮品则以奶制品（牛奶、酸奶以及其制品）为主，果汁（20.00%）和碳酸饮品（13.47%）。结论：溧水区小学生营养不均衡，饮食行为欠佳，早餐质量较差，应引起家长、老师、学校和相关部门更多关注。
【关键词】小学生；早餐质量；饮食行为
【中图分类号】R195 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2015）24-0339-02
营养是一个正常人体生长所必须的物质基础。合理膳食能够更好的维持正常生理功能、促进生长发育、组织更新和良好的健康状态[1]。提高机体的免疫力，更加有利于预防疾病的发生增强抵抗力。不合理的膳食基础会导致很多疾病的发生，饮食结构错误、食品污染、不按时进餐等均会引起机体的内在改变。
1.对象与方法
1.1 对象
采用多阶段分层随机整群抽样调查的方法，在溧水城区随机抽取人数≤600，人数在600以上的两所小学，每个学校的三到六年级各两个班，每班随机抽取学生25人作为研究对象，共抽取小学生800名，获得有效问卷790份，有效率（98.75%）。男生占（52.39%），女生（47.61%）；年龄8.65～13.45，平均（11.13±1.25）岁，男女生年龄差异无统计学意义，（t=0.230，P＞0.05）
1.2 方法
设计合理的调查问卷，经过查阅文献，小组讨论，专家审核，多次试验后应用该调查问卷，家长问卷包含基本情况早餐种类、饮食行为习惯等，学生以基本情况和饮食行为习惯为主，问卷以班为单位，由调查员向学生介绍调查问卷目的和填写方法，保密方式等，当场收回，家长问卷有学生转交家长，1d后集体收回[2]。
1.3 早餐质量评价
根据中国居民膳食指南规定，按照早餐种类数来确定营养是否充足[2]。
1.4 统计学分析
统计分析时采用spss17.0软件分析，用x-±s表示计量资料，用t检验比较组间，用 检验计数资料，以P<0.05为有统计学意义。
2.结果
2.1早餐食用次数及其种类
儿童早餐次数在（6.53±1.35）d，男女间差异无统计学意义。（79.90%）学生每天吃早餐，（17.15%）每周吃4～6天，（8.75%）每周吃1～3天，（4.20%）几乎不吃早餐。
早餐的类型主要以米制品、面制品为主（70.2%），其次占主要部分的是奶制品和豆制品（21.24%），新鲜水果、蔬菜，肉蛋鱼类使用率均在（30.00%）以下[3]。
表1 不同性别学生早餐种类食用率[n(%)]
2.2 就餐地点和就餐时间
上学期间小学生就餐地点多为学校（71.23%），其次是家里（19.45%）剩下在餐馆及快餐就餐（9.32%）。三餐就餐时间在≤16min的学生占17.87%，16～21minde 学生在57.34%，多于21min的学生占（24.79%）。
2.3 小学生的零食结构
零食主要以新鲜果蔬为主（23.47%），奶及其制品是20.67%，多以口感和外观为选择依据，饮品多以奶制品为主（32.15%学生每周喝酸奶或牛奶次数≥7,27.32%的学生每周喝牛奶次数4～6次，32.45%1～3次，8.08%几乎不喝），其次果汁（20%）和碳酸饮品（13.47%）。选择饮料是多考虑口味、营养等[4]。
3.讨论
营养早餐主要包括谷类、乳制类、水果类、肉类四类食物，若早餐中包含不低于以上食物的3类，则即为早餐质量较好，若仅包含2类或以下则早餐质量较低。在小学阶段是孩子身体成长至关重要的时候，身高体重的快速增长，活动能力的增强都离不开合理的膳食搭配，机体的免疫力的提高更离不开充分的营养，过于单一的餐饮类型会导致营养失衡。从本次研究中可以发现有20.1%的学生不能每天坚持吃早餐，学生中早点种类比较单一，主要以米制品、面制品为主，优质蛋白选择少或很少。长期不吃早餐会引起儿童营养素摄入，影响血糖水平，从而影响儿童的认知能力和学习能力。在调查中发现，多数儿童有吃零食的现象，多以牛奶、新鲜水果为主。各类食物的营养素不同，日常饮食要多种食物组合，才能达到营养均衡的目的。
因此，我们应该关注孩子合理膳食，多种花样，养成良好的就餐习惯，不挑食、不偏食、不贪食、更加不乱吃垃圾食品。在就餐地点的选择上学生多以学校为主，因此我们更应该注意食堂卫生、就餐环境以及餐饮质量。根据调查，溧水区小学生早餐种类过于单一，营养不均衡，饮食行为欠佳，应引起家长、老师、学校和相关部门更多关注。
【参考文献】
[1] 庄远红,何伦波. 长沙市小学生早餐现状调查及对策[J]. 湖南第一师范学院学报,2011,11(6):48-50.
[2] 韩吉. 儿童早餐及饮食习惯有待改善[J]. 健康向导,2011, 17(1):25-26.
[3] 张倩,李蕴成. 我国中小学生早餐现状[J]. 广东微量元素科学,2013, 10(12):24-27.
[4] 李晓卉,马军,王海俊,等. 中国10～17岁中小学生耐力素质影响因素分析[J]. 中华预防医学杂志,2013,47(8):700-706.
论文作者:孙正琴
论文发表刊物:《医药前沿》2015年第24期供稿
论文发表时间:2015/10/23
标签：早餐论文; 溧水论文; 小学生论文; 学生论文; 膳食论文; 营养论文; 饮食论文; 《医药前沿》2015年第24期供稿论文;