（广州白云机场铂尔曼大酒店，510470）
【摘 要】星级酒店应该重视机电设备管理在其整体管理体系中的重要地位，注意从控制运行成本，确保机电设备的正常运行，加强机电管理人才的培训,确保机电设备的良好状态，提高自身的机电设备管理水平，从而为客户提供更为优质、稳定、安全和舒适的服务，提升星级酒店自身的形象，提高酒店品牌效益。
【关键词】星级酒店；机电设备；管理
前言：
目前，随着社会经济的发展，现代化的星级酒店为了满足顾客的多元性、个性化的消费需求，已经由单一提供住宿，发展为集提供衣食住行、娱乐、运动健身、商务休闲甚至提供美容医疗等诸多功能于一身的综合性服务场所。由于现代星级酒店的服务呈现出的服务规模的大型化、服务内容的多样化、服务空间的延展化的特点，因此，现代星级酒店的机电设备就必须要承担起技术支撑的作用。据统计，现代星级酒店的机电设备的投入占其基础设施总投入的30%左右，可以说，如今的星级酒店对于机电设备的依赖程度是越来越大，而机电管理也开始逐渐成为现代星级酒店管理的一项重要内容。
广州市开放改革以来，兴建了许多旅游酒店，为我国对外经济和文化交往发挥了重要作用，成为全国接待国外及港澳台旅客最多的城市。随着广州由区域性城市向国际化城市发展，第三产业比重增加，酒店的数量和规模也将随之增长。现代酒店的发展使得酒店设备系统越来越复杂多样，空气调节、制冷、通风、消防报警、安防监控、电梯、供水、排水、锅炉、计算机、通讯、网络、电视、会议室、宴会设施、水疗中心、健身中心、露天游泳池、室外网球场和篮球场等设备无所不有。这些设施既是保证酒店良好服务不可缺少的, 也是衡量现代酒店等级的一个标志。
广州白云机场铂尔曼大酒店座落于广州白云国际机场中心区域，步行到机场仅需三分钟，成为飞机旅客必住酒店。铂尔曼大酒店自2007年开业以来，以优越地理位置，优质服务赢取海内外顾客一致好评，被评为国际五星级酒店。本文就广州白云机场铂尔曼大酒店的机电设备管理进行探讨。
一、机电管理在星级酒店管理中的重要性
加强对机电设备管理，对于酒店的成本支出，提高其运行的稳定性等具有重要的作用，其重要性主要表现在以下几个方面：
1、保障星级酒店的安全、有序。星级酒店的动力、能源设备以及安防监控设备，如高低压配电系统和应急电源、电梯设备，锅炉蒸汽系统，中央空调系统，给排水系统，消防监控报警系统，消防栓和喷淋系统，安防监控系统等，这些系统的安全可靠对于酒店的正常安全运行和顾客、员工的人身安全等至关重要，任何疏忽都可能带来不可估量的损失。
2、提高星级酒店的服务水平。机电设备良好地运转，是星级酒店这类以销售服务为主型的企业的基本设施保障。能否为客户提供舒适、一流的服务，离不开机电设备的良好运转。例如，酒店必须保证客房有足够的鲜风和舒适的温度，温馨的灯光，优质高效的通讯等都离不开机电设备的良好运转。
3、提高星级酒店的工作效率。机电设备的良好运行可以提高管理人员的办事效率。如吸尘机、吸水机、打磨机、打印机、扫描仪和传真机等。管理得不好,除影响对客人服务外,也将造成整个酒店管理效率下降。
4、对于星级酒店的声誉、提高售价及利润等方面具有良好的促进作用。事实上，尽管星级酒店的服务通常是以有形的实物为主；但是机电设备的良好运转，如宴会大厅及各会议室内的电脑、投影设备等，对其产品的综合定价、整体形象的提升具有巨大的潜作用力。
二、五星级酒店的设备选择
星级酒店经营方针既定以后，合理地选择设备对酒店经营是至关重要的，既要在技术上达到一定的领先水平又要满足潜在客户的需求，并在日常运营中体现经济实用性。
首先是技术上的合理，现代技术的发展为酒店提供了种类繁多的设备和材料。因此，酒店在选址后的勘探设计阶段，机电设备设计人员要为酒店业主提供技术资料，让业主详细了解拟选设备和材料的性能、特点及其操作的难易程度，力争达到容易操作、方便维保又能经久耐用，且保障能耗较低。
经济上合理就是要求全面的比较各种费用，在技术保障的前提下选择设备总费用最低的，同时要考虑到设备的寿命周期费用和由于设备出现故障、维修等造成的营业损失费、效率损失费。设备的寿命周期从安装调试开始，到使用、改装、改造直到报废的全部时间，其所消耗的费用总和即为设备的寿命周期费用。设备的总费用主要包括：设备初始购买费用、安装调试费用、维护保养费用、能源消耗费用、运行操作人员费用等。有的设备虽然初始投资费用相对大一些，但累计费用小；选用这些产品要特别给予足够的重视，在经济上能做到更加合理。
作者从这几年酒店设备选择上来看，有几个问题值得注意:设备的选择权和使用权分离。酒店管理者往往没有选择设备的权力，特别是新建酒店设备的订购权往往不在酒店管理者手中，给日后的酒店管理工作造成许多不便。管理使用者应参与设备的订购，这样,能使设备适应酒店的运营，也利于与供货商订立明确的使用维修合同。
现在有些酒店在选择设备时，盲目追求高档高技术进口产品，给酒店经营上带来困难，难以在限定期内回收投资；另外是掌握操作及维护困难，导致维修成本增大。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆例如中央空调系统对城市酒店是适用的，但对于一些住房率随季节、日期变动相当大的酒店未必适用。有时为了几位客人，开动全店中央空调，结果，酒店入不敷出。
三、正确操作, 合理使用
酒店设备寿命长短、效率高低当然取决于设备系统本身的设计与质量，同时，在很大程度上取决于对设备的合理使用。酒店内的设备，小的如吸尘机，大的如制冷机、锅炉等，都应按厂商所提供的操作说明书制定出操作程序，并要求操作设备的员工严格按照程序操作。必须特别指出:当员工已经熟悉操作后，往往不能严格按程序执行，这样常导致设备使用寿命缩短，甚至发生操作事故。这就要求管理上要不断地教育员工，严格按操作程序工作，以便保持设备始终处于良好的运行状态。合理使用设备的另一个重要问题是要科学地合理安排设备的使用负荷，一切不可使一设备经常超负荷运转。超负荷运转, 一是造成设备加速磨损, 二是使设备效率降低。
四、重视维修工作, 增加酒店利润
工程维修几乎完全是酒店后台的工作，不管一间酒店的规模大小如何，它都履行着极大的责任功能从经济角度上来看，维修费用一般占酒店总营业额的5%以上，而且每年约递增了7%，这笔费用对酒店来说是一笔相当可观的数目。如何有效地减低费用或降低它的增长速度，将直接影响到酒店的利润。
传统的观点认为:工程维修部门是一消耗部门, 由于它只是消耗，而不象客房、餐饮部那样直接产生效益。
笔者认为应把工程维修部门作为一个利润部门来看待。如果有正确的维修管理思想，有完善的保养维修制度，使系统设备能有效的服务，降低能源消耗，维修费用增长速度减慢，从而节省费用开支，酒店的利润随着也就增加了。
酒店的高层管理者必须具有基本的维修管理观念和知识。据国外报道,中等酒店的设备系统运转费、维修费、能源费，占未分配的营业费用的40%。如果能较好的管理，这其中的15-30%能有效的节省下来。由此可知，工程维修部门在酒店的经济收入中起着举足轻重的作用。如果把工程维修部门只作为操作、修理部门看待，而不把它当作帮助减少能源消耗、减少维修费用、创造利润部门来看待，那是极大的错误。当我们花钱去进行某项维修工作，最有效的衡量方法是看这项工作在今后能够节省多少钱, 而不应把着重点放在这项维修工作要花费多少。如果管理者用这个观点去分析某一个维修项目, 那么, 就会有完全不同的决策。举例来说，一个由饮食部提出来的意见，可以由它降低了成本或增加了收入来衡量。不论是降低成本还是增加收入都是使利润底线得以提高。
把维修工程部门作为一个利润部门来看的观点, 应作为酒店管理者应有的基本观点。
怎样才能有效的展开酒店的保养维修工作呢? 主要应注意:
1、开展全员保养维护工作
洒店的员工都要和店内的设施、设备打交道。员工面对客房装修、家具陈设、空调、电器、卫生间设备、厨房设备、机械等等，都需要良好的保养维护。全体员工参加维护保养就应有“大设备”维护保养观念。
所谓“大设备”维护保养就是对酒店内的每一样设施、设备，都制定检查、维护、保养的制度和方法。这就要求把每一项工作落实到每一个员工。例如,卫生间的保养，要做好每日的清洁工作。如果忽视地面排水口的检查，有时排水口堵塞，水溢入房间，就会损坏地毯。
2、积极推行预防维修
酒店设备的保养维修工作, 除了日常的清洁保养外, 大部分要靠工程部来完成。工程部的维修工作, 包括电气、供水、供热、空调、制冷、电梯以及酒店建筑的保养、维修、改造等等。
酒店保养维修包含了两重意义的工作: 一是维持设备和设施在原来的标准水平, 一是恢复设备和设施到可接受的标准。因此, 酒店的保养维修工应从两方面入手。
从维修这个涵义来讲, 并非专指当设施出现故障时才进行维修, 而是在设施正常运行的状况下对设备设施不断进行检查, 不断进行维护。而修复是当设备出现故障后进行的修理工作。
酒店设备和设施的预防维修是工程部门的一项重要工作。服务行业在维修工作方面的不足是显而易见的。即使在这方面做得比较好, 也只保持设备系统的功能运转, 而没有很好维护, 使它效率发挥出来。预防维修是酒店维修工作的一个重要手段。它不是等到设备设施的效率降低或有故障时才进行维修工作, 而是对设备设施进行周期检查, 在效率降低、故障出现以前就进行了维修, 以维持原来的标准水平。预防维修的目的就是使酒店的设施和设备系统的各项功能保证发挥效率。大多数的设备卖出后都有一个使用寿命周期, 从逻辑上证明设备可以连续工作, 但要注意, 磨损和腐蚀将使设备的功效降低并增加故障出现的频率, 从而影响酒店的正常营业。一个良好的预防维修程序能相对给酒店带来可观的收益, 不仅能使设施设备的使用时间更长, 而且能减少故障维修费用和能源的消耗, 也可减少零部件的存货,保证酒店不因故障而突然影响运营。
预防维修一般可按设备各种系统推荐书的内容进行。首先是要对设施和设备进行周期检查，建立周期检查的程序和时间表，具体的项目和时间可据酒店的设备和设施的情况来制定。
预防维修的程序必须要求监督，每个人都要知道自己应在什么时间去做哪些条款的工作。按这种时间安排形式，前台部、客房部、饮食部要负责他们所在区域的检查工作，将设施中的问题报告给工程部。这种形式可以使工程部的专业人员减少到最低程度，同样一也增加各个部门经理的责任感。
这种预防维修工作也需要设立完善的设备档案系统, 记录各种故障、维修情况。这样给今后工作的安排及将来的更新改造工作建立了数据。
随着酒店设备越来越多、越来越复杂，不可能单独由本酒店的工程部完成维修任务，也可以通过合同形式转包给维修商来完成。
结束语：
酒店机电设备工程是保证酒店良好服务的条件，也是现代酒店管理水平的重要考量指标之一，设备管理的水平往往对于酒店经营管理水平有着较大的影响，是现代酒店等级划分的标志，也能够确保酒店有较好的服务基础条件。因此，展开酒店设备的运营管理的研究，通过研究可有效促进酒店管理管理水平的提升，这是确保酒店能够为用户提供优势服务的重要的基础条件，同时可有效降低维修运行费用，提高酒店企业的管理水平的提升。
参考文献：
[1]刘晓杰.饭店设备运行与管理.化学工业出版社,2012(1).
[2]李葆文.规范化设备维修管理.机械工业出版社,2012.
论文作者:罗济水
论文发表刊物:《工程建设标准化》2015年7月供稿
论文发表时间:2015/11/10
标签：酒店论文; 设备论文; 星级论文; 费用论文; 工作论文; 设施论文; 机电设备论文; 《工程建设标准化》2015年7月供稿论文;