西蓝花几种保鲜储藏方法，本文主要内容关键词为：花几论文,方法论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
西蓝花呼吸代谢十分旺盛，因此不耐储藏，采收后要及时处理。以下几种方法可以延长西蓝花的保鲜期。
一、简易储藏 采用花菜专用袋，用乙烯吸收剂（按果实重的0.1%～0.2%）吸收花菜在储藏过程中释放的乙烯气体，可以延缓后熟和衰老。用化学保鲜剂如1%瓜菜保鲜剂、1号保鲜剂、克霉灵处理花球，可防止腐烂。用该法可储藏西蓝花两三个月，商品率仍达95%以上。
二、药剂处理保鲜 不论是采前喷6-苄基腺嘌呤溶液还是采后浸6-苄基腺嘌呤溶液，均能延缓西蓝花的黄衰。选择成熟、大小一致的花球，用浓度为每公斤40毫克的6～苄基腺嘌呤溶液喷雾，晾干后用0.04毫米PE薄膜进行单花球包装，放在塑料筐中置于冷库的货架上，冷库温度为0.5～1.5℃，空气相对湿度为85%～95%，可储藏2个月。
三、薄膜包装冷藏 包装西蓝花，可用60×32×30厘米的纸板箱，箱内衬入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋，花球装入后扎口密封，并打两个小孔。每箱装西蓝花10公斤。西蓝花在包装前须经预冷，储藏适温为0℃，相对湿度95%。采收后，立即将西蓝花降温至1℃，并用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜对单个花球密封包装，可储藏30～45天，保鲜、保绿效果良好，好球率在90%以上。
四、速冻保藏 速冻时，将花球先行预冷降温再清洗，除去表面灰尘、异物和农药。然后切成小块，放在浓度为2%的食盐水池内浸泡10～15分钟，取出在清水中冲洗，再在95℃以上的沸水中漂烫，捞出立即放入3～5℃的冷水中漂洗冷却，再捞入竹筐或除水器中沥净水。用塑料袋包装，每袋0.5～1公斤，置瓦楞纸箱内，每箱20～25公斤，送入冷冻机，待其中心温度达到～18℃时为止。冷冻后将其置于～18℃处保藏。食用前需将其置于冰箱、室内、冰水或温水中缓慢解冻，然后烹调。
五、防腐储藏 在储藏库内采用烟熏或熏蒸方式防腐，并喷洒浓度为每升60毫克升的茶多酚溶液，可防止西蓝花褪绿黄化。将西蓝花装入黑色聚乙烯薄膜袋中，将袋口扎紧后进行储藏，也能延迟转黄时间。
六、假植储藏 在背风向阳处挖一条宽0.8米、深1～1.5米的储藏沟，沟长不限。选择晚熟品种，将带有尚未成熟的幼小花球的西蓝花植株假植在沟内，用叶子压住花球。储藏前期，在晚上沟顶加盖草席，早上揭开，使白天沟内温度为17～20℃，晚上不低于0℃。后期加盖塑料薄膜，四周用土压严，白天揭开草席，晚上盖严，使沟内温度白天维持在1℃，夜间不低于0℃。储藏时要适时放风、浇水。
七、冷藏保鲜运输 运输西蓝花，要求用冷藏车或冷藏集装箱。装车前要将箱体温度降到0℃。装卸时间要快，运输过程中，箱体内的温度要严格控制在0℃。没有冷藏储运设备的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3至2/5，并且要尽快运至目的地。运输过程中温度不宜高于4.5℃，否则小花蕾会很快黄化。
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