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说到奶制品，人们首先想到的便是营养丰富的牛奶。的确，牛奶是我们身边最接近完美的食品。丰富的蛋白质、钙质，还有令蔬菜都望尘莫及的维生素，牛奶几乎涵盖了人体所需的各种营养素。那么，有营养的牛奶是否喝得越多越好呢？怎样喝牛奶最有益于健康呢？牛奶在饮用时又有哪些误区呢？让我们一起来看看小小牛奶中的大学问。
饮用牛奶关键词
新鲜第一：牛奶是容易腐坏的食物，保质期比较短，需低温贮藏，若发现牛奶的颜色、气味或味道发生改变，切勿饮用。
勿空腹饮用：牛奶是液体，空腹饮用会很快到达肠道，容易引起腹泻。因此，在饮用牛奶的同时最好吃一些干粮，使牛奶在胃肠道停留的时间长一些，这样营养物质也能够得到充分吸收。
不冷不热：温度低的牛奶会引起腹泻，但是高温加热又会破坏牛奶的营养成分。最好是将牛奶煮开三分钟后，放到比体温稍高的温度再喝。
睡前饮用：牛奶具有安神的功效，临睡前1个小时喝半杯奶吃两片面包，孩子就会睡得香香甜甜了。
旺火煮奶：煮奶最好用旺火，既能迅速杀灭细菌，又能保持奶中的养分，一举两得。
多喂开水：不少父母误以为牛奶就是水，不必另外再喂开水。但牛奶中的蛋白质（以酪蛋白为主）以及钙、磷、钠等矿物质含量过高，这些矿物资质进入体内，会消耗大量水分，导致“上火”。要让孩子远离“上火”，就得另外多喂开水。
含铁辅食：以牛奶为主食的小儿在满6个月后，需及时、适当地添加辅食，从食物中补充铁质。同时，还要通过补充果汁等方式给孩子补充维生素C，并尽量做到饮食多样化。
喂养适量：一般按每公斤体重100毫升～110毫升供给，一天的总量最好不要超过600毫升，超过部分可用豆浆、蔬菜或水果代替。
你会喝牛奶吗？
误区1 牛奶浓度越高越好
事实：牛奶浓度要适中
据测定，牛奶中的钠含量是母乳的2倍。牛奶浓度越高，含钠越多，易引起便秘、血压上升等症状，长此以往会影响宝宝的智力。为防此弊，儿童喝牛奶需要加水稀释。
乳类是婴儿的主要食物，但不主张选用新鲜牛奶。因为鲜牛奶成分中磷含量高，钙磷比例不适当，不利于钙的吸收，且酪蛋白与乳清蛋白的比例不适当，一般在婴儿期选择婴儿配方奶粉而非新鲜牛奶。
误区2 牛奶加糖饮用好
事实：牛奶中不可加放过多的糖
许多家长认为，牛奶加糖，既可改善口感，又能弥补牛奶含糖低的缺陷。其实，牛奶中的糖不能加得过多。因为牛奶过甜会降低孩子对奶中钙质的吸收，削弱牛奶的营养价值。一般，每100毫升鲜奶加糖5克～8克即可。
另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。如果在牛奶中加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀，不能食用。
另外，牛奶和糖不能一起加热，因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。如果要放糖，最好等牛奶煮开后再放糖。
误区3 牛奶含钙量越高越好
事实：牛奶本身的钙已经满足了人们的需要，无需刻意添加
许多家长都为孩子选择含钙量高的牛奶，认为为了补钙就要让孩子非高钙奶不饮。其实这种观念并不科学，牛奶本身的钙已经满足了人们的需要。一般来说，每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克，并且由于它们是有机钙，与蛋白质结合在一起易被消化吸收，吸收率高达70％。而人为添加的化学钙，人体对其的吸收率一般只有30％至40％。所以，在牛奶中加进一些所谓的碳酸钙或其他钙，不但会让人体吸收起来比较困难，钙过量的话还容易造成结石。
牛奶的远亲近邻
★酸奶：乳酸菌将牛奶的一部分乳糖发酵后，产生大量乳酸，形成酸奶。酸奶中乳糖含量少，小朋友腹泻的时候不能喝牛奶，就可以饮用酸奶。
★风味奶：牛奶和果汁、可可等混合在一起，既有奶香，又有了它们的味道，称作风味奶。在家中也可以制作风味奶，只要在牛奶中加入一点果汁就可以了。
★婴儿配方奶：减少酪蛋白含量，增加乳清蛋白，强化钙、铁等矿物质、多种维生素和不饱和脂肪酸。作为母乳代用品使用。
★维生素AD奶：添加维生素A和维生素D，预防维生素D缺乏性佝偻病。
★奶昔：牛奶和奶粉混合在一起，快速制冷后成为奶昔。
★干酪：牛奶经过发酵、凝固、压榨后形成干酪。干酪具有非常特殊的风味，营养价值很高。而且经过发酵后，蛋白质被初步分解，很容易被消化吸收。
★奶油：从牛奶乳脂中分离出来的产物，常用来做点心。
TIPS
营养才是硬道理
对儿童来说，营养是食物中最被关注的一个方面。 牛奶营养成分齐全，含有100多种人体所需要的化学成分。而且比例适宜，容易消化，特别适合儿童饮用，牛奶的主要化学成分有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等。
蛋白质
牛奶的蛋白质含量在3％左右，含有人体所需的各种必需氨基酸，其所含有的蛋白质消化率高达96％～98％，属于优质蛋白。
脂肪
乳脂是牛奶的重要物质能量，乳脂的消化吸收不必经过肝脏，所以小朋友拉肚子的时候，不能吃油腻食物。
乳糖
牛奶的甜味来自于乳糖、蔗糖和葡萄糖，其中乳糖的含量最高。乳糖发酵成乳酸后可提高钙、镁、磷的吸收。