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优质小麦是指营养品质和加工品质优良，具有专门用途的小麦，如面包小麦，一般意义上讲主要偏重营养品质。优质小麦要想优质高产，从管理上应抓好以下几个环节：
一、加强春季锄划经试验，春季地温在8℃～20℃之间时，温度高低与蛋白质的形成呈正相关，地温每提高1℃，蛋白质可增加0.4个百分点。所以，小麦返青后，应及早锄划，以增温、保墒、除草、通气、促早发。
锄划时应注意三点：1.宜早不宜迟，其有利时机为表土化冻2～3厘米时的“顶凌期”。2.注意质量，锄划要做到划细、划平、划透，并拍碎坷垃，消灭杂草，不压麦苗。3.要因地因苗制宜，水浇地麦田和盐碱地麦田都要于“顶凌期”和浇水后及时锄划；对生长偏旺、群体过大的麦田在起身前可进行深耘锄，以断老根、发新根、深扎根，控旺转壮。根据麦苗的长相、长势采取行行深耘或隔行深耘，深度10厘米左右，耘后要搂平踏实。
二、适时适量用氮肥追肥结合拔节期的春季第一水施入为宜，每亩追施标准氮肥30公斤左右；对地力较差，苗情偏弱的地块，春季追肥可分两次进行：第一次可提前到起身期，每亩追施标准氮肥20公斤，第二次在孕穗期结合春季第二水施入，每亩追施标准氮肥10公斤。
三、控制浇水次数，浇好孕穗水
试验证明，小麦灌水次数与籽粒蛋白质含量呈负相关，因此优质小麦播前应浇足底墒水。越冬前土壤墒情适当，一般不再浇水，若墒情差可浇越冬水。孕穗期是小麦需水临界期，孕穗水必须充分满足。小麦乳熟至收割阶段，除特别干旱外，一般不再浇水。
四、化控防倒伏 优质专用小麦品种多数植株较高，为此应采取以下措施防倒伏：一是在返青期至拔节期镇压麦田；二是采取喷施多效唑、麦丰、壮丰安等进行化控。于小麦起身期至拔节期前，每亩用麦丰30克兑水40公斤均匀喷雾，既能防倒伏，又能有效防除播娘蒿、麦瓶草等麦田常见杂草；三是对于年前群体过大的地块，春季第一水应推迟到拔节末期浇。
五、综合防治病虫害 返青初期用50%的杀螟松乳油，每亩30毫升，或50%的抗蚜威可湿性粉剂，每亩6克，兑水50～60公斤，防治蚜虫、灰飞虱。4月上、中旬至5月中旬喷施30%的病虫灵乳油800～1000倍液，既能有效地防治蚜虫、麦红蜘蛛，又能防治纹枯病、白粉病、锈病、叶枯病等，并具有抗干热风、防倒伏、防早衰等特点。
六、适时收获 小麦蜡熟中后期秸秆软化较快，必须及时收获，当小麦秸秆绿色部分全部消失就马上收获。
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