摘 要：反观五年技能高考礼仪展示项目的辅导，总结出技能训练要义，通过寻求训练立足点、教学逻辑点、组建问题域、建立互助小组等方法，从而找到师生面对礼仪展示高考项目训练中的共同愿景。
关键词：礼仪展示 技能高考 礼仪素养
浙江省旅游专业高职高考中“礼仪展示”项目占分30分，涉及仪容仪表、自我介绍、走姿等六个内容，考试时间10分钟。考核时间短，内容多，动作复杂多变，是考验学生专业礼仪素养、口语表达以及心理素质的一个重要高考技能考核项目。技能高考辅导中，始终围绕着两个核心问题：一个是考什么、教什么，另一个是如何学、如何教。问题指向实践，我们带着学生不断探索，不断总结教与学的现象，不断厘清技能高考的教育逻辑，经过五年的礼仪展示辅导，梳理出礼仪展示技能训练的要义。思考礼仪展示技能训练，得益于坚持不断地总结教与学的要义，科学提升学生此项高考成绩并带给学生快乐，同时将礼仪素养渗入学生一言一行中。
一、考前辅导立足于尊重职业岗位礼仪素养
教师在研究《浙江省高校招生职业技能考试旅游服务类技能操作考评要求》时，除了关注考试内容和考试要求的本质，还必须发现礼仪的核心问题，追寻礼仪的生命源泉。让礼仪有根可寻，根源绝非考试本身，而是符合旅游职业岗位的礼仪。立足岗位探寻礼仪的本真，才能让礼仪展示富有生命力。
比如女生蹲姿练习，考试评分细则要求是四句话：左脚在前，右脚撤后，左脚完全着地；亦可反之。如果训练时依样画葫芦地根据这简短的四句话去操作，那么动作也能基本符合礼仪要求，但是没有温度。所以在教学中我会抛给学生一连串的问题：什么时候左脚在前？为什么左脚在前？眼光关注什么地方？朝哪个方向下蹲？如何做到下蹲时身体不摇晃？高低式和交叉式下蹲哪个更适合你？双手放在哪个位置视觉效果比较好？下蹲后工作裙的长短是否合适？……当学生能解答以上问题时，对下蹲的岗位意义其实已经豁然开朗了，不需要老师过多地指出强调动作要领。在领悟中，学生的下蹲礼仪展示必然会带有人情味、带有对服务对象的尊重和理解。这样的展示必然能打动高考考评老师。
二、构建教与学的范畴契合技能教学逻辑
在课程改革的当下，技能教学是专业教师必须努力探索并积极尝试多种适合学生技能提升的教学手段和方法。每年的旅游专业高考技能操作考评要求只是明确了“学什么、考什么”的问题，那么另一个“如何学、如何教”的问题就留给师生在考前去关注、去解决。前一个问题是“内容选择问题”，后一个问题是“教与学的方法问题”。前一个问题是既定的，即是浙江省考试院统一发布的；而后一个问题给了师生足够的空间，去建立技能教与学的逻辑。总体来看，解决好“如何学、如何教”的问题才是对礼仪展示高考最凸显的要求，也是专业性的体现。
比如在礼仪展示考核项目中有自我介绍的要求，只有1分。考试要求三句话：符合自我介绍礼仪的基本要素；力求简练，以半分钟为宜；友善，随和，自信，正视对方。
如果学生仅仅围绕这三句话，那么即使得到1分，也将失去更多的综合印象得分。所以在辅导自我介绍这一内容时要教会学生：我们参加的是旅游专业的技能高考，所有展示内容必须符合旅游行业、旅游专业、旅游专业学生本该具有的特质；通过自我介绍让评分老师坚定地认为你是一位非常适合就读旅游专业的学生。所以自我介绍时要真诚和真实凸显自己对旅游专业的契合度，避免自吹自擂、夸大其辞。在一学期的训练中，教师教学生自我介绍的语音语调和表达状态，反复练习，逐步提升，达到良好的展示效果，从而达到教与学的完美统一。教师在教中给与学生训练方向、训练技巧、训练要求，学生在学中学会旅游专业学生口语表达、树立信心，教与学的方法真正符合技能教学逻辑。正如陶行知所说：好的先生不是教书，不是教学生，而是教学生学。
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三、及时组建以考试为导向的问题域
礼仪展示内容的学习在高一时已渗透并通过了市里的抽测，高考的要求是建立在抽测的基础上并能大幅度提升技能精准度和美观度。所以在高考辅导之初，针对学生现有的礼仪展示水平，教师不加指导，让学生自然展示礼仪操作动作。教师通过观察和记录，罗列学生礼仪展示存在的问题以及可以提升的内容，组建成一个以考试为导向的问题域。
从问题的指出，到学生自行探索解决办法，再到教师指导更科学的改进方法，最后学生熟练联系所有操作内容。周而复始，让学生的肢体记住礼仪细节，并内化为自内而外的形象气质。
让学生探索以技能提升所指向的问题域作为教与学的基本结构和教学方向，是行之有效的。在解决训练问题中成长的学生，教师可以帮助学生建立批判性思维、独立性思维、探究能力、质疑能力。
四、以“职业素养美”为导向，确保考与用的互动互生
叶圣陶说，教是为了不教，教育是为了培养习惯。在以考试为导向的礼仪训练中，除了找到问题、解决问题，更多地是为了让学生养成良好的礼仪习惯。所以必须打破《旅游服务类技能操作考评要求》的束缚，为生命整体发展而投入训练热情。蒋勋在《美的沉思》中提到，教育原本应该帮助我们去寻求这种境界，但是却往往令我们陷入泥沼，种种与审美毫无关系的附加值出现……
所以在礼仪展示的考前辅导中，教师始终不能背弃“用”的价值，并将礼仪的价值与职业美学、岗位素养紧密结合在一起。
以考促用，以用提考，必将让学生对服务礼仪展示具备兴趣，带着兴趣和实用理念完成技能高考的内容。学生学习的动机、兴趣、主动探索则彰显出来，从而学生的认知能力，学生的情感体验、意志选择、实践感悟等都将融入学习过程和考试过程中，也将无形中渗透到以后的工作岗位中、生活中。
五、建立互助小组，榜样力量鞭策每一个礼仪形象绽放
孔子是通过启发、守礼、榜样等方法来指导、辅助弟子学习，那么在服务礼仪展示内容的教学中纯靠教师的传授和引导，或许会比较生硬且事倍功半。所以孔子的榜样指导法正恰如其分地契合了礼仪展示内容的教学需求。
为了让榜样的力量能渗入每个学生，我们在教学中建立了固定或不固定的学习互帮小组。“快乐学习”和“有效学习”作为教与学的宗旨，在互帮小组内大家共同面对困难。困惑增多，除了需要用新的学习方式进行探索外，还必须在组内找到最优的操作者，并组外交。通过组内组外榜样的建立，学生与自身成长的关系，学习榜样与主动成长、课堂乐趣与专业素养提升的关系就迎刃而解了。
而榜样建立的同时需通过组员交流、成果展示、组内评价、小组互评等系统助推教学的实效性。
在榜样体系的建立中，目的在于让学生学会两种能力，从而达到同伴互助、共同成长。
1.思考与学会交流的能力。借助小组训练体系，促进学生学会技能、学会理解技能的涵义、学会与他人合作、学会积极学习等。
2.交互及自我表达的能力。学会交流、修正、创造礼仪技能的优雅。尤其通过自我介绍口语的表达，学会大方自信地表达自我，学会理解未来职业技能的重要意义等，学会培育自身的领导力，学会认识到专业素养的重要性等。
纵观以上旅游专业《服务礼仪》高职考技能训练要义的思考，师生共同的愿景为：享受服务礼仪展示课的快乐，并在快乐中收获理想的高考成绩和优雅的礼仪素养，同时塑造一个教学相长的考前辅导时空。
参考文献
[1]《中国德育》4月刊，《以学习活动为核心建构〈小学道德与法治〉教材》。
[2]《中国电算化教育》3月刊，《访芬兰赫尔辛基大学教师教育专家HannelNiemi教授》。
论文作者:郑彩伟
论文发表刊物:《教育学》2019年7月总第183期
论文发表时间:2019/7/17
标签：礼仪论文; 学生论文; 技能论文; 素养论文; 专业论文; 自我介绍论文; 教师论文; 《教育学》2019年7月总第183期论文;