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正处在生长发育时期的孩子，必须不断地从外界摄取各种营养物质。因此，学会给孩子做营养可口的饭菜并让孩子高高兴兴地吃下去，是一门很重要的学问。
3～6岁的孩子胃容量较小，消化机能不够健全。要在一日数量不多的膳食中获取可观的各种营养素，必须在食物选取和膳食搭配以及烹调等方面注意研究。平衡的膳食首先应注重合理的烹调。3 岁以下幼儿食物烹调的原则应与其消化机能相适应，食物应当细、软、碎、烂，各种食品可混拌在一起，便于孩子自食。4～7岁幼儿消化能力逐渐增强，食物要做到软硬适中，逐渐地接近成年人的膳食。
一般来说，食物可以分为四类：奶类、肉类、蔬菜水果类、谷类。各种动物性食品如鱼、肉、蛋、乳及肝等内脏中，含有孩子生长发育所必需的优质蛋白及其他营养素，应成为孩子膳食的重要内容。有条件的家庭，还应每日供给孩子一定量的乳制品或豆制代乳粉，其中的优质蛋白、卵磷脂、钙、核黄素等，对孩子脑、神经系统、骨骼及牙齿的发育极为有益。幼儿食品应避免刺激性或过于油腻，品种要多样化，使各类营养素能互补。烹调要尽量花样翻新，即使是同样的食物，改变一下外形，也能调动孩子的食欲。如豆类食品可做成焖黄豆、肉末黄豆、蘑菇豆腐、肉丝豆腐羹、炒三丝等。胡萝卜营养丰富，但有股特殊的味道，孩子往往不爱吃。若做成胡萝卜丝饼、胡萝卜馅的包子、饺子、春卷，孩子的食欲就会增加。作为多种维生素及矿物质重要来源的蔬菜和水果，应足量供给，以增强孩子抗病力和避免维生素缺乏病的发生。5～6岁的孩子，每日摄入的食品达到以下标准， 就可以基本上满足需要：牛奶450克（或加料豆浆），谷类250～400克，绿叶蔬菜250～400克， 鸡蛋1～2个，瘦肉及肝50～100克，水果1～2个，另有适量豆制品、 食用油等。
每个孩子生来就有足够的食欲。如果你催孩子多吃一点的话，他反倒不吃。因此，不应该硬要孩子去吃，而应设法激起他的食欲。有时你可以把食物放在孩子面前，什么也别说。隔30分钟，不管他吃多少，就把食物拿走，在下一餐之前不给任何食物。几次一来，他必然食之有味。孩子的饮食习惯不是天生的，主要是大人给他养成的。孩子不爱吃的食品也不要硬逼他吃，孩子的口味并不老是停留在某一食品上。如一段时间，他想吃肉，另一段时间，他又想吃鱼，这都是正常的。如孩子不吃蔬菜，而要吃肉，就干脆让他吃肉，使进餐成为愉快的事。孩子不爱吃蔬菜，可以把蔬菜做成馅，包在饺子或包子里。对五六岁的孩子，可给他讲些道理或者介绍蔬菜的特点，使孩子懂得挑食的害处。再者，不要让孩子吃零食，同时要增加活动量。腹中空空，食欲自来。只要孩子不偏食、挑食，吃的是卫生、自然、不精细的多样食品就足够了。
目前还应值得注意的是，有些母亲每餐都为孩子做了许多好吃的饭菜，让孩子吃得很多，那样只会使孩子变成肥胖儿。一般说来，肥胖的孩子，运动机能低下，学习成绩也会下降。所以，孩子食谱的制定、饮食的调节以及进食的量，都必须以促进孩子身体协调发育为出发点。
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