一览展望的现场
——大规模零售店
日置弘一郎著1，陈朝阳译2
(1.日本京都大学 日本 京都 606-8501；2.湖北第二师范学院 外国语学院，武汉 430205)
摘 要： 本文由自助式销售引申到大规模零售店，通过追溯日本自助式服务的开端，探讨决定商品价格的要素，我们发现：在实现了一览展望的自助式服务的大规模零售店里，市场机制并没有起到作用。在以所有信息已传递到消费者为前提的基础上进行商品销售，然而，消费者远离了面对面的销售，无法向制造方提供信息，厂家并不是按照消费者的要求进行新商品的开发。因此，我们有必要思考这种大规模零售店模式是否真的健全。
关键词： 自助式服务；大规模零售店；价格；商品信息
一、均一价格和自助式销售的实现
实现了一览展望的卖场，带来了大规模零售店的优势。大规模零售商店最初强调价格便宜，一旦发展起来，即使价格差不多，相对于专卖店来说还是有优势的。价格优势是指通过大量采购以较便宜的价格销售，有必要注意到这个特性是被几个条件支撑的。如果和专卖零售店采购条件相同，大量进货就变得比较有利，对于大量生产的商品，这常常是可行的。但是，不量产的生鲜品也必须大量采购，就有必要去购买较高价格的商品。设想在生鲜品的批发市场竞买的话，由于有必要购入自家连锁店全部店铺所需的量，即使价格很高也要购入一定的量，并且，在所有的店铺里以同一价格出售的话，结果只会是即使高价也有必要采购。
因此，不经过批发市场的合同签订，或者因为在批发市场中购买量很大，在竞买前大量采购等竞争行为的出现(就是所说的“先下手”)也是被认可的，于是就有必要采取与以前的交易不同的方式。这就是在全国各地开连锁店，开设大规模零售店连锁店，并形成了以此为前提的商品供给体制，保鲜和冷冻等技术取得了进步，流通体系本身也发生了变化。拥有青黄不接时期也能够提供供给的保鲜库和冷冻库，如果没有大规模零售店这是不可想象的。大规模零售店本身并没有保鲜库和冷冻库，农协(农业合作社)和出货从业者有保鲜库和冷冻库的情况比较多，之所以成为可能，是由于有相应的大规模采购。如果不以这个为前提的话，是不经济合算的。
收成不好等原因造成缺货时，可以从国外紧急进口调货。大规模零售店由于进行大量采购，不能以一艘船的规模进口的话，从成本来看，蔬果和水产品是不能进口的。
这意味着消费者在购物时，大规模零售商具备一定程度的价格稳定功能。在地方的批发市场中从中间商再到专门零售店，只有这种渠道的时代，市价行情和零售价会根据那一天的进货量有很大的变动，零售价格也有很大的变动。只有在大规模零售店成立以后，购物时才能事先决定好购物清单。只用低价格来解释大规模店铺的优势是不充分的。
构成大规模零售店特征的另一个要素是自助式服务。自助式服务不进行价格交涉，它的高效率方式压缩了人工费的同时固定了价格，使它成为一种尽可能低价的销售方式。在历史上它起源于美国的1920年代。大量流通机制的成立促使了自助式服务的成立，再加上制造厂家开始向消费者提供大量商品信息，食品由于冰箱和汽车的普及变得可大量购买并储存起来。
家庭消费生活装备的具备和流通中的技术革新，购物的行动方式也产生了变化。大型店铺作为与此相适应的革新，形成了能够通过自助式服务而一站式购买大量商品。在拥有广大国土的美国，每天出去购物只有在城市才有可能，通信销售等形式发展起来。还有，地方店铺经营从食品到衣料等各种各样的商品，这成为了普遍现象。这产生了经营多种商品的杂货店和超市等店铺形态。
也就是说，那种集中的形式，不存在商店街被分为各个专卖店铺的情况。与规模没有关系，经营多种商品的店铺的发展反映了美国缺乏商业集聚的状况。
因此，可以说大规模店铺成立的时候，也毫无抵抗地接受了经营多种品种的店铺形态。可以说，因为不是专卖零售，而是经营多种品种，所以店员的商品知识并没有那么丰富，这也影响了自助式服务的成立。引入自助式服务，降低了人工费用的部分，就可能降低销售价格。
另外，通信销售这种形式一般化了，不是看到实物购买，而是根据目录进行购买，需要指出的是这种形式需要进一步提高品牌化。
2月16日，国家防汛抗旱总指挥部正式批复《韩江洪水调度方案》，要求珠江防汛抗旱总指挥部和福建、广东两省防汛抗旱指挥部门，认真落实方案中确定的各项任务和措施，做好韩江洪水调度工作，确保韩江流域防洪安全。
2013年，国家食品药品监督管理总局成立，直属国务院，是新组建的正部级单位。这一改革，让食品、药品等的生产流通得以实现全流程监管。
也可以这样来理解，在个别的行动水平上，不是那么完全合理的判断，非合理的购买行动难以长期持续，所以价格被修正，然后价格就变得合理。每个消费者不能判断供需的整体动向，只是对于给出的价格，判断是否购买。它是作为模型形成理论而被使用，不会如实解释现实活动。经济学的研究是从解释宏观经济状况的模型出发的，并不是试图从解释个别的消费行动来开始研究的。
根据这样的条件，在美国，自助式服务的商业形态成为可能，并取得了成功。大量生产有必要实现大量销售，也需要有让大量销售成为可能的流通形态，从这个意义上来说，自助式服务的大型店铺的产生是时代的必然。
二、日本自助式服务的开端
在这里必须注意的一点是，这里的药品进行了大量宣传，是消费者已经充分掌握了商品知识的商品。Panvitan和葡萄聚糖等等，是最初进行电视宣传后广为人知的大众商品。即使是相同的药品，如果需要药剂师的处方，是不可能进行这样的大量销售的。推出没有必要对消费者面对面销售的商品是大量销售时的铁则。
日本超市的商品价格下降的原因是，以前的流通过程中复杂的批发体系抬高了价格。关于生产厂家的商品如何送到零售的手里，有其历史的原委，并没有通过单纯的路线来追求效率。既有厂家自身有销售公司的情况，也有在各个地方进行商品批发的情况。各零售店一旦可以从厂家直接采购，就会节约大量流通经费。
佐野真一在《神力》(《日经BP》，1999)中描述过，大荣通过大量采购批发商的滞销商品，实现了商品的低价格。大荣的前身是“光荣药品”，它用现金购买大量的大众药。当时，九百日元的Panvitan卖五百日元，五百日元的葡萄聚糖卖三百日元，二百日元的黄曲霉素卖一百四十日元，九百五十日元的Popon S卖五百日元，这些物品以超出六折的降价全部卖完。(佐野真一《神力》，p157)
日本自助式服务的成立是在1956年，从北九州市的丸和食物中心开始的。关于日本自助式服务的引进迄今为止有各种各样的讨论。引进时，大众媒体对其进行了宣传，关于自助式服务的形态，进行了大量报道，与此同时，也带有对消费者的教育性质。自助式服务这种购物方式逐渐扩展到全日本，当初它带来了价格的大幅下降，被认为是大量销售带来的成本下降，但未必仅仅只是成本的问题。
将这种大量销售的窍门推广到全日本的是创立丸和食物中心的吉田日出夫。丸和是食物中心，但有必要注意到其买卖条件不需要对消费者正面销售。也就是说，丸和食物中心在小仓的旦过市场的入口处。关于那里的生鲜食品的销售，消费者有可能和市场其它的店进行比较后再购买，对于不足的商品知识，有可能通过市场的蔬果店和鲜鱼店来弥补后再购买商品。
有意思的是，把在日本东京青山的纪之国屋超市作为日本的自助式服务的一号店来介绍的书籍不少。但是，自助式服务在日本的发展真的是复制美国式大量销售的一种动向吗？这个问题大概有必要再研究一下吧。
关于日本大量销售的成立，应该注意各种各样的技术引进。美国超市的入口和出口明确地分离开了，形成了一个购物的流程，但是在日本很难采用那样的构造。在日本，都市的超市和美国超市的郊外型占地不一样，面积非常小，但是一般拥有多个入口，很难采取入口和出口分离的设计。
在近代以前的卖方和制造者一体化的状态中，一有客人的订单就马上进行相应的生产，即进行订单生产。商品开发是根据顾客的订单，顾客在清楚知道自己使用什么样式的基础上下订单。有可能不是新商品，而是已经有被充分使用经验的商品，因此经常有因为某个地方不太好而希望修改的订单。
如果不消除这种障碍，就不能达到价格破坏和流通革命。相反地，为了获得这种技术，就要对厂家采取相当强硬的态度。大荣和松下电工的纠纷是基于这而引起的。大荣标榜宣称价格破坏，主张价格决定权在零售店，与此相反，松下电工试图否定这个，主张价格决定权在零售店厂家。
三、决定价格的是谁
大荣主张由最接近消费者的零售店来决定价格。与此相对，松下主张对产品负有责任的厂家应该拥有价格决定权。各自的主张有各自的意义。怎么样决定价格呢？可以说，由于直接接触到消费者的购买，所以零售店必须决定价格，而厂家为了保证品质，必须维持最低限度的价格。
厂家害怕价格崩溃，试图维持零售价格，为了维持价格，向零售店施加不公平的竞争压力，这在法律上是禁止的。在法律上由零售店决定价格是理所当然的，从厂家来说，因为乱卖而无法维持价格的话，商品形象就会变差，价格也会逐渐下降。所以作为厂家是想把零售价维持在一定程度之上的。
这是没有明确的证据来证明价格是通过供给关系来决定的经济学的主张。需求增大的话价格上涨，供给过剩的话价格下降。这种解释从长远来看是妥当的，这种情况也常常存在。然而，价格并不是只根据供给关系来决定的。如果是垄断供给的话，价格不怎么浮动，因为其设定了与成本相适应的价格。
应该这样认为，形成与成本相适应的价格，它保证了社会稳定生产，相反地，因为相对于成本利益过剩的状态，从社会整体的效率上看也不是最理想的。长期看来，产生过剩利益的状态，是能够逐渐地回落到适当的利益水准的。
还有根据卖方和买方的接受程度形成的价格被认为是合理的。但是，那之所以是合理的价格，是以双方拥有充分的信息，各自均进行了合理判断为前提的。日常的购买行为并不被认为是基于这种合理判断的。但是，集中来看，假定是合理的行动，长期来看是妥当的。总之，个别的行动中，即使有不合理的价格也有决定要购买的时候，长期来看信息会不断流动，最后价格被逐渐修正，这个时候就能进行合理的判断了。
经访问得知,这些样本人群中除部分通过专八考试的学生外，极少的同学对自己的思辨性翻译能力有信心。除了个别主观因素之外，根据调查显示，传统英语教学的测试环节中，无论是选拔性的高考，研究生考试，还是水平性的各类证书考试(CET4，6级，TEM4，8级)，都在一定程度上扼杀了学生思考问题，提出问题，分析问题的能力。评价学生能力的尺度也仅仅是考试的分数，这从一开始就进入了一个死板的记忆与应试的循环中，使得常规的翻译教学对学生的评价比较单一，即关注最终译文的优劣而忽视翻译过程中的动态评估。
由上可知，“工业为主”论对于“农业为主”论的立论依据“以农立国”论持否定态度，认为只有顺应世界经济发展趋势，发展工业，使中国走上工业化的道路，中国经济才有发展的可能。与之相应，发展生产教育应当以“工业为主”，强调工业为主，并非否定农业的价值，而是工业发展以后反哺农业，推动农业工业化。
在正常情况下，静脉瓣膜能控制静脉血流量和血流方向，而当静脉瓣膜功能不全时，则会出现静脉瓣膜关闭不全导致静脉血液反流。下肢深静脉瓣膜功能不全为最常见的静脉瓣膜功能疾病之一，能导致下肢出现皮肤萎缩、色素沉着、皮下硬结、湿疹等皮肤营养性病变，严重者甚至出现淤血性渗液、难愈性溃疡等严重并发症。有研究对57例下肢静脉性溃疡患者临床资料进行分析，原发性深静脉瓣膜功能不全继发性皮肤溃疡45例，下肢深静脉血栓形成后综合征继发性溃疡仅12例[10]。
传统理念里，音乐课就是“唱歌课”，其实不然，唱歌只是音乐课的重要内容之一，而乐器的演奏也是音乐课的重头戏。在现实生活中，我们常会看到有些学生唱歌唱得并不好，甚至声音沙哑且音调不准，但他们奏出的乐曲却铿锵有力，音域宽广雄厚，基于这种原因，不爱唱歌而喜欢乐器的学生大有人在，音乐老师要就势引导，巧用乐器让学生感受音乐的异曲同工之妙，在演奏乐器的过程中享受音乐带来的愉悦。
结果是，消费者只能从摆在卖场的商品中进行选择。与厂家交涉，让制造出自己期望的商品，使之成为可能的话需要做出很大的努力。实际上，厂家并不是日常地按照消费者的要求进行新商品的开发。相反地，可以举几个大的事例来说明这有多么地困难。
四、量贩店里能看到市场机制吗
自助式服务的大规模零售店，由于通过能够自由选择商品的圆形监狱式的一览展望的形式提供信息，被认为好像是实现了经济学里的市场。然而，那里市场并没有起作用。
在现实中，摆列出来的商品并不是价格和品质不同的所有商品，而是在可选择范围内的商品，只不过是从这当中进行选择。如果大规模零售店销售所有品种的商品，很明显会有卖剩下来的商品。不受欢迎的商品和受欢迎的商品适量地混合，卖光所有商品是大规模零售店的目的。仅仅是由周转迅速畅销的商品构成商店的话，就会失去想购买小品牌的顾客。即使商品周转不好，为了能够满足大多数的顾客，某种程度上，也有必要有丰富的商品构成。
类似于这样的商品制造有京都的一泽帆布。这家店原来是经营与它名称一样的帆布，用帆布制造帐篷。京都大学的山岳部和探险部在使用它的帐篷时，有想要定做帆布双肩包的订单。用结实的帆布质地做的帆布双肩包极受好评，一泽帆布也逐渐开始制造双肩包以外的包。因为是帆布包，与时尚和好看几乎没有关系，以实用为宗旨。以京都大学探险部的有关人员为消息源头，慢慢地扩大了影响，帆布包从订单生产逐渐过渡到了一般的销售。
在这个意义上，大规模零售店的商品构成尽管采取的是一览展望的形式，但实际上不是一览无遗全部的商品，只不过是能够一览无遗被放置的商品。当然，从日常生活来看，仅是这种展望就足够了，因为它凑齐了构成生活的必要范围内的商品。但是，并没有达到所有的商品信息都齐全，可以比较所有商品信息的条件。
供需关系也是同理，消费者被认为只知道价格这个信息。但是，现实的价格形成是根据供需来决定的情况很少，有供需调整的商品，在工业制品中几乎是没有的。厂家提供商品，在批发和零售的流通业者可接受的情况下，不进行价格竞争，而在零售店的店头接触到消费者的地方，就会存在与其他公司产品的竞争。
消费者对厂家提出商品提案，厂家是很少接受的，这是因为消费者自身没有明确的意识到自己想要什么。即使能大致说出自己想要的商品，对于具体想要怎样的商品，能够明确地把它语言化，是需要相当的训练和相应的信息处理的。通常，对于从被给予范围内的商品中进行选择的消费者来要求这些是困难的。
这种不区分入口和出口的行为，不经过收银台的顾客会增加，也就是说，增大了偷东西的可能性。因此，日本超市开发了在店内使用的购物篮，还设计了各种各样的入口。这样的技术增加了成本。作为日本大量销售的大部分技术是设计一个客人容易进去，而且无法偷东西的体系。
要想使学生们的语文学习能力不断得到提升，笔者将从以下三个方面进行简要阐述：首先要有一个明确的课堂教学目标，对课上教授内容做到心中有数，其次，是要制定出趣味教学策略，使学生们迸发对语文学习的兴趣，另外，还要注重以学生为本，发挥学生们的主体作用。
实际上，对于组织架构的调整，美的一直未曾停止。为了避免“大而不强”，美的近年来不断出手调整事业部。随着家电大企业多年的发展，部分企业内部出现体制固化、资源共享不均衡、效率低下等问题，美的也意识到这一潜在危机，有意通过调整缩短管理体系，实现一个集团一个平台下的统一步调。
作为一项学科竞赛，他的实施主要依托于学校和学生这两个主体，其具备以下特点：一是学生的准备、训练场地主要在学校内部，与外部环境(例如企业)没有关系，这样学校和学生掌握主动权，可以投入较大的人力。物力和精力。二是该竞赛以学生为主，学生的选拔首要就是学生根据兴趣自己报名参加，这就保证了参与者的积极性，在工作中能够充分发挥主观能动性，达到事半功倍的效果。三是指导人员全部是所在高校教师，这样就排除了外部人员因素的干扰，而且指导学生参加竞赛对教师的业务能力提高、职称评定等方面也有一定的益处，因此，老师也能够全身心投入到该项工作中去。
当初探险部按照自己的使用方法向厂家提出了各种要求，如：加上装户外笔记本的口袋、挂笔记工具或相机等物品的挂钩等等，并做出了各自的模型。现在，一泽帆布已经让这些模式化了，并提供颜色样本，印制成了一本薄薄的商品目录。这家店也不是不能做特别的样式，但相当的花时间，所以即使现在还保留着以往的做法，并且，将来需要维修的话一定会受理并进行修补。
一泽的包在摄影师的圈子是很受欢迎的。摄影师需要拿着几个比较重的相机走路，配合这个用途，就需要一个结实的功能齐全的包。而一泽的产品很适合这个，不仅在日本，在全世界的摄影师当中也是知名的。
2.3.3 尼龙网沙障 做法与麦草、粘土沙障一样，一般设置为方格状、带状。尼龙材料可以重复利用，一般可重复利用3～4次。
当初探险部的订单，对于自己怎样去使用的方法十分有经验，并且有具体的描述语言，给厂家提供将它产品化的信息。从这个意义上来讲，消费者的索赔和订单对厂家来说是一笔巨大的财产。但是，实际上，很多消费者不具有描述产品应该怎样变化的语言表达能力，厂家很难了解消费者具体地想要什么，很多信息没有被充分活用，而只是单纯地被积蓄起来。构想直到现在没有使用过的商品，对于一般的消费者而言是极其困难的。
只考虑商品选择的话，大规模零售店的卖场对于消费者来说是非常实用的，因此，看上去似乎对消费者有利。但是，由于消费者远离了面对面的销售，那里仅仅是一个选择商品的场合，无法对制造方提供信息。自助式服务中，消费者对制造方所发出的信息只限于是否选择了该商品，至于为什么不选择该商品的信息，是到不了制造方那里的。
依据钻孔轨迹顶角的变化可分为正弯曲和负弯曲。正弯曲是钻孔顶角增加的轨迹弯曲段，钻探钻井钻孔轨迹通常是正弯曲，比如：石油钻井水平井施工，顶角增加至近90°；水平定向钻进施工入地时顶角近75°，出土时顶角近105°。负弯曲是钻孔顶角减少的轨迹弯曲段，钻探施工过程中纠斜的钻孔轨迹是典型的负弯曲。在正弯曲和负弯曲孔段，起下钻、事故处理等作业钻杆柱受力状态有本质的不同。正弯曲时，钻杆柱整体顺钻孔下孔壁运移，不易形成载荷集中点，对入孔钻杆柱最少曲率半径要求较小；负弯曲时，钻杆柱顺钻孔局部下孔壁运移(下钻易遇阻)，易形成较大载荷集中点，对入孔钻杆柱最小曲率半径要求较大。
将市场中消费者的选择作为黑匣子来考虑，这源于市场理论本身。在市场中不具备关于商品为什么卖不出去的分析体系。市场假定以消费者拥有完全信息为前提，在以所有的信息已传递到消费者为前提的基础上选择商品。因此，即使能够解释与其它竞争商品的差别，也不能解释因为品质、价格以外的因素造成的销售不佳。
问题点在于，这样的大规模零售店所能见到的流通体系不仅标准化了，还将消费者向认为它就是理想状态这一方向诱导。大规模零售店交换的样式，让消费者产生了好像是拥有完全信息的错觉。虽然现在的消费状况未必不是理想的，但它是一种适合经济学的市场概念的状态。
大规模零售店的卖场的情况，与古老的交换相比，效率大幅度上升了。但是，有必要思考它是否真的健全。这样的市场是社会期望的吗？是真的有效吗？这一点是有必要探讨的。
并且，以前的商品交换样式并没有完全消失。有必要考虑到，在我们构筑生活硬件的时候，古老的交换样式随处可见。即使近代社会已经摆脱身份制度的框架，列维-斯特劳斯的“女性的交换”概念即使现在也依旧存在着，当然，列维-斯特劳斯所说的交叉结婚的制约已经不复存在了，因为现代社会具备了可能自由恋爱结婚的条件。但是，库拉交换和乡宴习俗之类的各种各样的交换样式即使现在也持续着。并不是因为它不是必然就会消失。关于不是必然的理由也有必要展开讨论。
参考文献：
日置弘一郎.市場(いちば)の逆襲[M].大修館,2002．
On Large-scale Retail Stores with a Panoramic View
Koichiro Hioki1,CHEN Zhao-yang2
(1.Kyoto University, Kyoto 606-8501, Japan; 2.School of Foreign languages, Hubei University of Education, Wuhan 430205, China)
Abstract : This article extends from self-service sales to large-scale retail stores. By tracing back to the beginning of Japanese self-service and discussing the determinants of commodity prices, we find that in large-scale retail self-service stores with a panoramic view, the market mechanism does not play a role. Commodities are sold on the premise that all information has been transmitted to consumers. However, without face-to-face communication, consumers can not provide information to manufacturers. Manufacturers do not develop new commodities according to consumers’ requirements. Therefore, it is necessary to consider whether this large-scale retail store model is really sound.
Key words : self-service; large-scale retail store; price; commodity information
收稿日期 ：2019-02-20
基金项目 ：湖北省教育厅2018年人文社会科学研究项目“基于经营管理和话语礼貌理论的待遇表现实证研究”(18Y160)
作者简介 ：日置弘一郎(1949-)，原京都大学经营管理专门职大学院教授、经济学研究科教授(已经退休)，现为日本鸟取环境大学教授，电子邮件：hioki-k@kankyo-u.ac.jp。本文摘自日置弘一郎教授著《市场逆袭》(2002)。本文经日置弘一郎教授联系原书出版社，同意授权陈朝阳副教授将它翻译成中文在本刊发表。
[译者]陈朝阳(1975-)，女，湖北黄冈人，副教授，硕士，研究方向为日汉对比跨文化交际。
中图分类号： F014
文献标识码： A
文章编号： 1674-344X(2019)5-0021-04
责任编辑：彭雷生
标签：自助式服务论文; 大规模零售店论文; 价格论文; 商品信息论文; 日本京都大学日本京都606-8501论文; 湖北第二师范学院外国语学院论文;