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富硒香菇是用生物工程的科学方法集香菇与硒的食、药用功能为一体的餐桌佳肴妙药。
硒对癌症、心脑血管病、糖尿病、肝肾疾病、克山病、大骨节病、哮喘、贫血、儿童发育不良、白内障等具有防治作用。
香菇自古以来就有“山珍之王”的美称，它鲜嫩可口，香气袭人，富含高蛋白（低脂肪）、１８种氨基酸及３０多种酶、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，能抑制胆固醇增高、防治心脑血管病和肝硬化的腺嘌呤；能抑制感冒病毒繁殖，防治流感的干扰素诱导剂；有强抗癌作用的多糖体等重要成分。
富硒香菇是香菇与硒的完美结合，它使普通香菇升华为人体每日必须的天然营养功能性食品，它为人类健康水平的提高，开辟了新途径。
富硒香菇的生产技术容易掌握，其用料配比、工艺流程管理、采收、加工、储藏等与普通香菇相同。不需增加设备，只需把专门研配的食用菌专用制剂加在原定水用量中搅拌均匀，再与培养料搅拌均匀即可，富硒成功率达１００％。富硒香菇吃料快，发菌期缩短５～７天，菌丝粗壮有力、抗逆性强、适应性广、现蕾早、转潮快、菇肉嫩、香气浓、鲜味好、菇柄松脆可口，提高可食率２０％，产量增加３０％，比普通香菇售价高。富硒成本能从增产中得到补偿，已生产富硒香菇的菇农亲身体会到，栽培富硒香菇是脱贫致富的好途径。
世界上有４０多个国家缺硒，我国有７２％的地区缺硒。故开发富硒食物的意义深远，前景广阔，市场看好。