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摘要：给排水工程是人类聚居生活和文明进步的产物，已成为现代文明和经济发展的重要标志，给排水设计的任务就是满足不同类型用户对供水、排水和消防的需求。在各类型用户中，高端酒店更为特殊一些，不仅要符合国内规范的规定，还要满足酒店管理方提出的很多细节要求，这些因素对给排水设计肯定会产生不小影响，因此本文结合高端酒店给排水设计对相关问题进行了探讨和研究。
关键词：给排水设计；影响因素；高端酒店
1给水系统设计与影响因素
1.1 水质保证
高端酒店对水质有较高要求，例如生活饮用水需要同时满足《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）和世卫组织（WHO）的《饮用水水质准则（第四版）》（Guidelines for drinking-water quality - 4th ed）的要求。由于GB 5749-2006是基于WHO第三版准则、美欧等国标准制定的，两者既有相同的部分，也有不同部分，换句话说我国市政自来水质能满足GB 5749-2006要求，但不一定达到WHO第四版准则要求，而且即便达到WHO准则要求，也不能直饮，因此设计前应咨询酒店管理公司对水质的具体要求。然后根据酒店方对水质的要求选择生活饮用水的深度处理工艺，可能需要精滤（微滤）、超滤甚至纳滤工艺[1]。同时还应考虑到国内很少人有直饮水习惯，为了达到直饮水标准而采用复杂的水处理工艺，不仅投资和运行维护费用较高，而且水资源浪费较大，不如在末端设置直饮机合理。
1.2 水压控制
一些国际品牌酒店方的设计指南文件中要求供水系统末端压力达到0.15～0.20MPa，这个要求超出了《建筑给水排水设计规范》（GB 50015-2003（2009年版））最低工作压力一般0.050MPa的规定，而且我国规范规定上限压力不得超过0.45MPa，所以应采用分区供水方式。设计分区供水系统时，应利用市政供水压力，以利节能，同时也要兼顾顶层用水压力的稳定以及供水设备对环境噪声的影响，还要满足酒店管理方的要求[2]。为了创造安静的环境，设备机房不宜设置在建筑顶部，而应设置在地下生活水池附近。加压方式常采用恒压变频调速泵直供、普通泵-高位水箱-减压阀减压供水或两者结合[3]方式，减压供水方式水压更稳定，也更节能，但有些国际品牌酒店出于安全考虑，要求不得使用减压阀进行分区，因而这种情况下只能采用变频泵直供方式。目前，很多国产变频泵组恒压精度会超过0.02MPa，对恒压精度有严格要求的项目应采用国外知名品牌设备。
1.3 储水量要求
高端酒店管理公司一般会提出需满足酒店一天或至少半天所需的储水量，按此要求储水池容积会超出建设能力，不仅很难找到这么大的地下面积，而且酒店入住率不高时，地下储水可能变质和污染。实际上储水量问题可以通过与酒店管理公司沟通解决。例如GB 50015规定宾馆客房每床位每日250～400L的定额，但某酒店设计指南文件中提出客房用水定额为每人每日180L，看似用水不多，但餐饮、宴会厅、健身房等场所用水定额均取我国规范的上限。出现这种差别的原因是酒店管理公司认为客人待在客房内的时间不会太久，并且同时用水的时间不会太多，但参加宴会、健身的人员不确定，同时聚集的可能性是存在的，所以客房用水定额可以减小而公共用水定额不能降低。基于这样的认识，酒店储水量合理的确定方法是按平均日用水量或节水用水定额计算。
2 热水系统设计与影响因素
2.1 水质要求
热水主要用于客房盥洗与洗澡、洗衣房洗涤衣物、餐厅洗涤与消毒等，对水质的要求没有生活饮用水严格，但需考虑热水结垢及对设备、管道的腐蚀因素，应根据市政供水水质决定是否需要进行水质处理。北方地区水质偏硬，通常需要进行软化处理。由于不同用水点对水质硬度要求不一样，例如国际品牌高端酒店设计指南中要求洗衣房水质硬度为0.50～0.75mmol/L，餐厅厨房水质硬度为0.50～1.00mmol/L，所以可以采取集中软化处理（一般采用离子交换法），然后根据不同的水质要求在供水水箱内按比例与市政供水混合。南方地区如果市政供水硬度不高，则无需软化处理。
2.2 供热方式
高端酒店一般采用集中供热方式，在锅炉房、热交换站或加热间集中加热，再通过热水管道送往各处。根据国家能源环境政策，热源应首选工业余热、废热、地热、太阳能，不足部分应优先选择对环境影响小的热源，如天然气锅炉、燃油锅炉、电加热锅炉，而燃煤锅炉不符合环境政策，不予选择。热媒采用高温热水或蒸汽，通过容积式、半容积式热交换器得到需要温度的热水。高端酒店管理方常常会提出热源备份要求，例如一台加热器检修，必须保证另一台可以正常使用。按照这样的要求，可能因为地下换热间面积限制，即使采用半容积式热交换器也难以满足要求。出现这种情况应仔细考虑酒店实际需求，再与酒店管理公司、机电设计顾问协商。例如入住客人是团队型，还是商务型，前者用水集中，但时间短；后者入住分散，用水峰值小，但延续时间长。假如酒店定位为高档商务型酒店，那么可以在满足规范要求的前提下适当减小热水供应量。
2.3 加压分区
根据《民用建筑节水设计标准》（GB 50555-2010）第4.2.3条规定，用水点处冷、热供水压力差不宜大于0.02MPa，所以设计时热水系统应与冷水系统分区一致，这样可以保证冷、热之间压力平衡，并避免热水使用时“忽冷忽热”现象。
2.4 热水出水时间控制
按照GB 50555-2010第4.2.4-3条规定，全日制集中供应热水的循环系统，应保证不低于45℃的热水出水时间，医院和旅馆等公共建筑不得大于10s。但是国际品牌高端酒店设计指南文件中常会规定，客房热水出水时间不得超过5s，裙房位置可放宽到8s。显然高端酒店对热水出水时间的要求更为严格。由于高端酒店客房多，热水出水时间要求苛刻，所以必须采用循环方式，一般可采用支管循环或电伴热方式。支管循环方式较为稳定可靠，但管线长，热损失多。采用这种方式，每个热水分区应设置独立的循环泵组，并且为了减少热损失，应采用优质保温材料。电伴热方式加热快，但可能会过热，故需选用带自限温功能的伴热带。
3 排水系统设计与影响因素
3.1 排水系统体制
排水系统室内应采用污、废分流体制，室外应为雨、污分流体制，并按功能分区排水，不同水质（例如生活排水、厨房排水、机房排水等）应设置独立的排水立管承接楼层支管排水。室内污水排至室外生活污水排水管道，进入市政污水处理系统。室内废水排至中水处理机房。污、废水应各设置专用通气立管，各个卫生间排水应设置器具通气管，配置较多卫生洁具的公共卫生间应设置环形通气管。厨房排水应经过油、水分离后再分别处理。地上部分利用重力排水，地下部分先进入集水井，再由潜水泵排放。
3.2 管道选择与敷设要求
高端酒店对室内排水噪声控制要求严格，除了要求墙面采用隔音、吸音材料以外，排水管道外也要包裹隔音材料。客房卫生间采用同层排水也有利于减小排水噪声的影响。从噪声控制来看，管材宜选择较厚重的铸铁管，并且管节之间采用柔性连接。敷设排水管道时，通过吊架时应设置外置式减震弹簧和隔振胶垫，并与建筑结构隔离。
3.3 雨水排水系统
酒店管理公司对雨水系统一般没有特别的要求，可按规范要求进行设计。我国普遍应用半有压流型的87斗式雨水系统，酒店常采用内排水系统。排水系统设计重现期多取10年，排水与溢流合计的重现期取50～100年。雨水除初期部分污染较大，一般都比洁净，可用于中水水源。富余雨水经消能池，再排至室外雨水系统。
3.4 中水利用
有些高端酒店的设计指南文件中明确拒绝中水系统，理由是担心用水不安全以及客户不接受，但国家节能减排政策鼓励中水应用，作为大型公共建筑理当顺应国家政策和国际共识，所以设计单位应与酒店管理公司积极沟通，在条件允许的情况下尽量采用中水系统。考虑到用水、成本、客户接受等因素，中水水源优先选择生活废水、空调冷凝水、水源热泵排出水、雨水，中水处理以物理化学方法为主。中水水质应无异味、无沉淀、无明显腐蚀性和含有害物质。根据实际水量平衡情况来确定中水利用的顺序，首先是路面及车库冲洗，然后是绿化和水景，最后是地库与裙房冲厕。
4 消防系统设计与影响因素
4.1 消防系统设计原则
高端酒店对消防设计一向比较重视，明确要求酒店建设方委托消防顾问公司对消防设计与施工进行独立审核。消防设计除了满足国家消防相关规范以外，还需满足酒店管理方的消防设计要求。消防设施用房必须独立设置，不得与其他业态共用。不过建设方会基于建设用地、成本考虑，很难做到消防设施用房完全独立。这种情况下，建设方就需与酒店管理方进行沟通，接受不完全独立方案。例如共用机房，但酒店与其他业态独立设置消防水泵；或者合用消防水泵，但由酒店统一管理等。
4.2 室内消防系统
室内消防系统包括室内消火栓系统、自动喷水灭火系统、大空间喷水灭火系统、水雾灭火系统、气体灭火系统等。消火栓采用高压水，通过加压水泵由地下消防水池抽水或高位水箱高压供水，并与生活用水一样需要分区供水。一般管网压力不得超过1.0MPa，所以需设置减压阀。自动喷水灭火系统用于除游泳池、使用面积不足5m2卫生间及其他不宜用水灭火的场合以外，均可设置。大空间智能型主动喷水灭火系统用于高度大于12m的大型宴会厅、高级会所、中庭等大空间区域。细水雾灭火系统适于油浸电力变压器、柴油发电机房、充可燃油的高压配电室、直燃机房等地点。气体灭火系统适于不便采用细水雾灭火系统的场合，如计算机、通信、控制等弱电机房。
4.3 室外消防系统
建筑外部设置室外消火栓，水源一般应由市政给水管网直供，当市政管网水量不足时可由地下消防水池抽水。
5 结语
高端酒店对给排水设计的安全性理解不同于普通建筑要求，设计人员准确理解酒店设计指南文件非常重要，但仅此还不够，因为酒店管理方提出的一些要求可能与国家政策、建设方要求有出入，这种情况下就需要耐心地与酒店管理方进行沟通，从而达成各方都能接受的方案，这对设计人员来说也是一种历练和提高。
参考文献：
[1]王珏.高端酒店式公寓给排水设计要点[J].给水排水，2016，42（5）：96-98.
[2]蒋毅.APEC峰会北京日出东方凯宾斯基酒店给排水及消防设计介绍[J].给水排水，2015，41（8）：64-71.
[3]归谈纯.上海中心大厦给排水及消防系统设计介绍[J].给水排水，2015，41（1）：78-83.
论文作者:黄达睿
论文发表刊物:《基层建设》2018年第4期
论文发表时间:2018/5/22
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