山东省邹平县黄山实验小学 256200
一、激趣导入
1.初步感知菜肴的形与色
师：同学们，你们有没有闻到一股香香的味道呢？今天老师给同学们带来了几道拿手菜，请小组长把菜端上桌。师：整体观察面前的菜肴，你有什么感受？生：很漂亮……师：仔细观察菜肴，由什么组合而成,分别是什么颜色、什么形状？生：我们小组的这盘菜由红红的螃蟹和绿绿的辣椒……师评价：你们不仅善于观察还善于比较，发现了菜肴的不同之处，你们的学习方法值得大家学习，每个小组都有新发现，你们能试着给这道菜起个名字吗？生1：红烧螃蟹。生2：……
师评价：根据菜肴的形与色，你们给菜肴起了的名字，老师觉得菜肴的名字不仅好听而且符合菜肴的特点。今天我们一起来学习《做一道拿手“菜”》一课（板书课题）
评析：导课是课堂教学的重要环节，是一节课是否成功的重要条件。《做一道拿手“菜”》这节课，教师用彩泥自制“拿手菜”让学生感受菜肴的美，感受材料的特点及多种表现方法，并通过小组交流观察、想象了解菜肴的外形、色彩和创意。导课直接点题，迅速激发学习兴趣突出本节课的学习目标。
2.深入感知菜肴，了解组合方法
师：老师是如何把几种不同食物组合搭配在一起的呢？这样有什么好处？生：拼摆、叠加，色彩搭配，这样搭配的好处是……师：一盘“拿手菜”不仅味道好，还需要鲜艳的色彩，逼真的外形，更需要适当的拼摆装饰，才会受到大家的喜爱。
评析：《美术课程标准解析与指导》中提到美术教学活动中应培养学生养成勤于观察、敏于发现、严于计划、善于借鉴、精于制作的行为习惯和耐心细致、团结合作的工作态度。所以培养学生学会观察是教师在教学活动中一项重要任务。
3.用美术用语评述菜肴
师：同学们，你能试着把小组内的菜肴介绍给大家吗？可以从菜肴的名字、颜色、造型等方面来介绍。生1：我们3组的菜肴主要是用紫色和绿色的豌豆荚组成，拼摆后也像一朵盛开的花。生2：……
评析：培养和训练二年级学生用完整的美术语言所对观作品进行评述是美术课堂中的一个重要的突破点。本环节有针对性的指导学生完整介绍菜肴，学会有条理地用美术用语表述作品，突出美术学科的学科特点，也训练了学生准确表述作品的能力。
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二、欣赏范作，充分感知
师：看来菜肴里面的学问还真不少呢，做好一道拿手菜还真得需要学习。仔细观察同学制作的哪道菜肴最吸引你？为什么？
评析：“欣赏”是美术课程重要活动之一，它与“创作活动”相辅相成，缺一不可。 “欣赏”贯穿整个课堂，提高了学生的观察力和分析能力，让学生多角度发现美、感受美，借助美术语言表达自己内心的感受，体验菜肴制作乐趣。无形中学生更加明确一道拿手菜的特点。
三、示范引领，突破难点
以“红烧螃蟹”为例做给学生看，并请小助手一起来做。
师：主菜是红红的螃蟹，配菜是绿绿的菜椒。螃蟹由圆形的身体和八条细长的腿外加两只大钳子和圆鼓鼓的眼睛组成。师：先用团、压、捏的方法做出螃蟹身体主要部分，然后再用搓的方法做出八条细腿；接着再用团、搓、切的方法做出两只大蟹钳，最后添加眼睛嘴巴。师：你呢？会用什么方法来做菜椒？生：我会用团、搓、捏的方法。师：按照步骤很快就把螃蟹做好了，添加绿色的辣椒后稍作调整，再添加适当装饰！
评析：以“红烧螃蟹”为例进行示范，采用与学生合作的形式来完成。既向学生暗示如何合作分工又向学生渗透菜肴的制作方法，充分拓展学生思维，避免示范过多导致学生作品出现雷同现象。
四、拓展思维，丰富视觉
师：生活中还有许多的美味佳肴，赶快睁大你的眼睛跟老师去看看吧！（学生欣赏） 师：通过观察你认为一盘深受大家喜欢的菜肴有什么特点呢？生1：颜色艳，造型美。 生2：……
师总结板书：颜色艳 造型美 创意新
评析：美术课程与生活紧密相联，本环节主要是把学生目光引向生活中的美食，回归生活捕捉创作灵感。
五、创作实践，巡视指导
动手之前师生交流做一道什么菜，用什么材料，什么方法，如何分工完成。
评析：以分小组创作活动为主 ，教师巡视指导及时发现问题进行指导；关注学生创意，鼓励创新。理论与实践结合，充分体验彩泥制作乐趣。
六、展评总结，拓展延伸
1.展示交流
师：一道道拿手菜就摆在我们的面前，哪道菜最吸引你？
师：制作特色菜肴用到了哪些方法？
生：……
师小结：同学们做的拿手菜不仅颜色鲜艳、造型多样、而且创意新颖，各式各样丰富极了。
2.拓展、收拾整理
评析：《标准》评价建议第一条“依据美术课程标准进行评价”具体要求是：在评价中努力体现标准的理念和目标，充分发挥评价激励与反馈功能，帮助学生树立学习信心和发现自己的不足，促进学生在美术学习方面的发展；通过评价获得准确信息反馈，美术教师不断改进教学工作。
论文作者:孙玉霞
论文发表刊物:《教育学》2018年1月总第135期
论文发表时间:2018/4/13
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