案例式教学法在《饲料卫生学》课程教学中的应用
尚秀国，朱晓萍，王瑞晓，张辉华，朱锦兰
(佛山科学技术学院 生命科学与工程学院，广东 佛山)
摘 要： 阐述动物科学专业《饲料卫生学》课程采用案例式教学法的研究与实践，充分发挥学生主体作用，激发学生独立思考和主动学习能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，对培养高素质应用型人才具有积极促进作用。
关键词： 饲料卫生学；案例式教学法；教学效果
《饲料卫生学》是动物科学专业的一门重要专业课程，主要研究饲料卫生安全与动物健康、畜产品品质以及食品安全的关系。课程内容主要涉及饲料生物性污染及其防控、霉菌毒素污染及控制、饲料非生物性污染及控制措施、饲料抗营养因子、转基因饲料及其安全性评价等等。内容广泛，理论性强，同时又与实际生产实际联系紧密。为了适应饲料工业和畜牧业的健康发展，传统的教学模式已经难以适应新型人才培养的需要，只有在教学内容、教学方法和手段等方面进行改革，增加学生对《饲料卫生学》理论知识的理解，强化学生的思辨能力、创新能力、实践能力和解决问题的能力，才能培养出具有创新精神的高素质人才。
一 案例式教学法的特色
案例教学法有着悠久的历史，起源于上世纪二十年代由美国哈佛商学院所倡导一种很独特的案例型式的教学，这些案例都是来自于商业管理的真实情境或事件，透过此种方式，有助于培养和发展学生主动参与课堂讨论，实施之后，颇具绩效。随后到了七十年代在哈佛法学院也引入到法学教育中，进而使案例教学法被逐渐运用到教育领域，并迅速普及[1]。九十年代，国内教育界最先在管理学教学在中探究案例式教学法，并取得了较好的效果。
案例教学法作为一种寓理论、实践和启发为一体的教学方法，不同于传统教学法“老师讲，学生听”的模式，其优点是： ①鼓励学生独立思考；②注重引导学生由知识转为能力的培养；③重视老师与学生之间的双向交流。在案列的实施过程中，老师扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论，激发学生学习潜能，理论紧密联系实践环节[2]。它可以使学生了解实际情况，利用所学的知识独立思考，分析研究实际问题，从而提高学生分析和解决问题的能力，提升综合素质，使学生具备自主学习的能力和创新意识，达到应用型人才的培养目标。
二 传统教学模式中存在问题
传统的授课方式主要采用以老师讲解为主，学生被动接受，授课内容以课本为主，不利于调动学生学习的兴趣和积极性，同时也使学生缺乏对所学理论知识融会贯通，培养的学生缺乏创造性，很难满足当前行业对人才的需求。《饲料卫生学》是一门与生产实践息息相关的学科，其实践性、技术性和操作性强，内容广泛、课时少、通过传统的照本宣科的授课内容很难讲解清楚，很多内容与实践脱节，需要一定的实践经验配合才能完成，如黄曲霉素污染这一章节，如果单纯通过讲解和描述，学生很难深刻掌握课程内容，从而导致学生分析和解决问题的能力缺乏、创新能力弱等[3，4]。因此学习这门课程时，要求学生有良好的专业基础知识，但动物科学专业的学生往往在这些方面的基础很薄弱，讲到很多专业名词，常听不懂。而改变老师满堂灌，学生被动学的问题是制约学生学习积极性的调动。因此需要教师深入研究教学内容和教学方法，寻求适合的教学方式是非常重要的。
如果将案例式教学方法引入到《饲料卫生学》的课堂教学中，能过一些看得见、摸得着的案例让学生试着分析造成结果的原因，组织学生在课堂中以讨论、分析、报告等启发学生去学会学习、掌握学习方法，寻找产生这一问题的机理，并提出解决问题的方法。将有利于弥补传统教学方法中教师一人讲效果的不足，使原本枯燥的教学内容变得生动活泼并富有趣味性，调动学生对本课程学习的主动性，培养学生的动手能力和解决实际问题的能力。同时学生在分析准备案例的过程中学会了制作课件、收集分析资料、学会分工等工作，不仅很好地掌握教学的内容，也着重培养学生创新思维意识。若想获得好的符合教学需要的高质量案例，这对老师自身素质要求也很高，需要教师不断的提升自身的素质，同时深入畜牧生产实践中，去收集鲜活性和现实性教学案例，否则一些数年前的案例和当前社会状况差距较大，不能有效保证了课程教学方法和手段的顺利实施。有鉴于此，近两年本人对《饲料卫生学》课程的授课方式和手段等方面进行了一系列的探索和尝试，取得了一定的成效。
三 案例式教学法在《饲料卫生学》课程教学中的实践
（1）较好地发挥了老师的主导作用和学生的主体作用。在新型的教学过程中，教师积极引导、帮助、鼓励学生的学习活动，参与的机会愈多，学习的积极性愈高。案例式教学就是以学生为主，老师辅助参与过程中，充分体现了学生的主体意识与参与意识，提高了学生的求知能力。
案例教学主要分为课前、课堂和课后部分[6]。首先，课前的认真准备提出案例。教师精心挑选案例要具有真实的有吸引力、有很好的代表性，案例时间不宜过长，能引起学生的专注。可根据课程内容和社会关注的热点且能将相关知识贯穿整个案例。如英国的 “疯牛病”、比利时的“二恶英”、西班牙“瘦肉精”肉品中毒事件、三鹿奶粉“三聚氰胺”、“红心鸭蛋”、“β-兴奋剂中毒”、“转基因”以及抗生素滥用造成畜产品中药物残留严重影响人类健康，以及畜禽排泄物中氮、磷、铜、锌、砷等污染环境造成“畜产公害”等经典案例，引出本节课的主要内容。其次，课堂上老师不再授课，让学生以小组形式进行讨论。阅读案例材料、查阅相关资料收集信息，积极思考老师给出的问题，初步形成自己对问题的分析和解决方案，老师尽量少干涉，只在必要的时刻进行一些启发性引导，让学生很好的表达自己的观点，还可充分参考其他同学的观点，同时培养学生们的创新性思维，提高学生分析问题和解决实际问题的能力。最后，课后老师进行释疑与评价，帮助学生解决在讨论过程中一些不明白的问题，不是直接给标准答案而是提供线索让学生自己思考解决，使得学生掌握饲料卫生学等知识点，进一步强化了自主学习意识。再进行通过案例式教学激发学生学习相关知识点的兴趣，学生在老师的引导下通过自己的分析探讨，理解和掌握知识，提高了课堂教学效率和质量，改善传统教学模式的枯燥感，将被动学习变为主动学习，活跃课堂和学习气氛，激发创新思维，锻炼和培养了分析问题、解决问题的综合能力。
佛山海事局南海九江海事处副处长周龙腾表示，渡船的安全监管一直是海事监管的重中之重。几年来，佛山政府在不断加大渡船更新改造的同时，我们海事部门也一直不断地在优化监管模式，在提升监管效能上下功夫。很荣幸，海寿渡口能够作为样本渡口来接待来自东盟多国的专家代表参观交流。区域非公约船舶安全管理培训为我们交流渡船安全管理提供了平台，这将进一步凝聚合作共识，共同推进中国和周边国家在非公约船舶领域的合作。
四 案例式教学的初步教学效果
利用SLAF-seq技术构建高密度遗传图谱的效率远远高于SSR、AFLP、RAPD等分子标记技术,为分子育种、系统进化、种质资源鉴定提供了技术保障.SLAF-seq技术可以很好地应用于不同作物SNP位点的开发,从全基因组范围获得的SNP位点可进一步用来完成后续群体进化分析和特异性SNP标记的开发.
案例式教学法在一定程度上改变了“以老师为中心、以教材为中心、以课堂为中心”的教学模式和教学理念，而是“以学生为主体”的一种开放式、互动式的新型教学方式[5]。唤起潜藏在学生身上的无限创新性思维和判断、决策、协调、分析、表达和解决问题的能力。在因而饲料卫生学的课程教学实践过程中如下：
（2）激发了学生的学习兴趣和主动性。改变了老师一言堂、独角戏，学生的被动去听与学的现状，而是在教师的引导下大胆想象，积极思维，主动探索，发挥自己多方面的能力。通过围绕课程内容、行业热点问题组织学生分层次的讨论，学生必须在讨论前查阅相关资料、了解这方面的研究进展、目前存在的问题和发展趋势，在课堂上分组进行讨论，这样既有助于学生对课程知识的消化吸收，也有利于学习兴趣的提升。
[13] 荣正通：《身份认知差异与中美关系中的南海问题》，《国际关系研究》2016年第2期，第140-152页；柳思思：《身份认知与不对称冲突》，《世界经济与政治》2011年第2期，第114-127页；齐尚才：《错误知觉、议题身份与国际冲突—以中美南海航行自由争议为例》，《外交评论》2017年第5期，第65页。
通过案例式教学方法在《饲料卫生学》中的教学实践应用，初步取得了一些教学效果。
（3）提升了综合分析和解决问题的能力。在对案例的分析和讨论中，充分体现了知识不再为教师或教材所垄断，不再脱离学生生活和社会现实，而是具体、形象地存在于学生的问题、思考、判断和寻找解决方法中，扎根于学生的实践调研中，这样不仅提高了学生分析问题的能力，也有利于学生解决问题能力的提升。
（4）促进学生间相互学习与合作，培养团队精神。在分组讨论中，组与组之间自然形成竞争的关系，每一组的成员之间只有相互尊重、信任、理解、合作，取长补短，发挥各人的优势，才能达到最佳的合作效果。也使学生们认识到只有团队合作才能更好的完成任务，促进了学生的团队意识。
总之，深化教学改革、提高专业课程教学质量是教学改革工作永恒的主题，教学方法也是在改革中不断变化发展的，日趋多样化。尽管取得了一定的教学效果，但一定存在着这样或那样的不足，希望在以后的教学实践中能够不断改进，进一步提升教学和学习的效果。
乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一[2-3]，而转移是乳腺癌进展的最后阶段，同时也是乳腺癌患者高死亡率的主要原因[4]，导致超过90%癌症患者死亡。正常的乳腺上皮细胞通过一系列连续的变化包括细胞基因和遗传表观的改变与微环境的相互作用而发生恶变、侵袭、转移[5]。目前对于转移的相关机制尚未完全清楚。寻找有效的毒副作用小的抗肿瘤侵袭转移药物，对提高乳腺癌疗效、改善预后、提高生存质量，具有重要的理论意义和临床应用价值。中药黄芩素是一种广泛使用的中草药，研究发现黄芩素在体内外有广泛的抗肿瘤的作用[6-10]，因此本实验研究主要在于发现黄芩素抑制乳腺癌细胞肝转移的影响及相关的作用机制。
参考文献
[1] 陈树文.哈佛大学商学院案例教学研究[J].大连理工大学学报（社会科学版），2006，12:80-84.
[2] 汪青松，韩炜.高校本科教学中的实践型案例教学法探析[J].科教导刊，2014，9：103-107.
[3] 李雁冰，武瑞，张爱忠等.参与式教学法在《饲料卫生与安全学》课程教学中的应用[J]. 畜牧与饲料科学，2015，1：28-29.
[4] 席丽.《饲料卫生与安全学》课程教学改革探索[J]. 畜牧与饲料科学，2016，4:59-60.
[5] 沈平.关于开展本科课程案例教学的几点思考[J].才智，2017，1：99.
[6] 戴文灿.案例教学法应用的理论与实践[J].广东工业大学学报（社会科学版），2009，6:66-67.
本文引用格式： 尚秀国，等.案例式教学法在《饲料卫生学》课程教学中的应用[J]. 教育现代化，2019，6(59):223-224.
DOI： 10.16541/j.cnki.2095-8420.2019.59.081
基金项目： 广东省高等学校质量工程项目“动物科学省级重点专业”（粤教高函[2016]144号）。
作者简介： 尚秀国，男，副教授，博士。
标签：饲料卫生学论文; 案例式教学法论文; 教学效果论文; 佛山科学技术学院生命科学与工程学院论文;