宁夏青铜峡市气象局 751600
摘要：文章将简单介绍御马酒庄基本情况及其主要种植品种——赤霞珠的各个生育期气象条件的分析，最后结合宁夏地区酿酒葡萄不同生长阶段提出相应的生产建议。
关键词：气象条件；酿酒葡萄；赤霞珠；影响
赤霞珠葡萄原产于法国袁是世界上著名的酿酒葡萄品种之一。赤霞珠酿出的酒单宁和风味物质特别丰富，酒体饱满，结构宏伟，颜色深紫红。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。[1]
1.御马酒庄发展现状及气候概况
青铜峡市酿酒葡萄是全市农村经济增长的主要产业之一，而御马酒庄是青铜峡最早的葡萄酒企业之一，也是规模最大的私营葡萄酒企业之一。产区年日照3000小时以上，年降雨150-300毫米，东经105°45＇-106°27＇，北纬27°43＇-39°05＇，海拔1100米左右，沙质灰钙土壤，典型的大陆气候，是业界公认的“中国波尔多”，被国内外专家评定为世界葡萄种植的“黄金谷”。
2.不同生育期的气象条件及生产建议
2.1 放条及新稍生长期气象条件分析
青铜峡酿酒葡萄放条及新稍生长期（4月1日～5月20日）平均气温15.3℃，4月份比历史同期偏高3.0℃，5月1日～20日比历史同期分别偏低1.4℃；降水26.3mm，4月份比历史同期偏少3.0mm，5月1日～20日比历史同期偏多10.6mm；日照时数381.8h，4月份比历史同期偏多3.5h，5月1日～20日比历史同期偏少68.9h。
4月份气温明显偏高，赤霞珠放条顺利，芽开放至展叶期间没有遇到明显霜冻天气，萌芽、展叶期气象条件适宜。进入5月份，大风沙尘天气增多，温度波动较大，12日、13日和20日清晨出现了霜冻，其中11日夜间大风和12日清晨霜冻对葡萄生长不利。
2.1.1 放条及新稍生长期对策建议：
酿酒葡萄种植园区要及时做好葡萄放条准备工作，掌握近期气温的变化、枝条萌动和地下萌芽情况，并根据园区面积大小合理安排放条时间。在葡萄放条期间，建议采取集中人力或机械开展放条上架工作，尽量缩短放条时间。酿酒葡萄在出土后及时上架灌溉，预防枝条水分发生抽干的现象，影响产量和质量。
2.2 酿酒葡萄开花（坐果）期气象条件分析
2019年，青铜峡市酿酒葡萄自5月中旬陆续开花，到6月上旬末普遍进入末花期，早熟品种及部分发育较快的晚熟品种进入坐果期。赤霞珠于5月22日进入初花期，6月5日进入末花期。今年酿酒葡萄开花期的气候特点是气温变幅大、出现多次大风沙尘天气过程、降水少、日照条件正常，虽然阶段性低温和多次大风沙尘天气给酿酒葡萄开花、授粉带来一定不利影响，但花期没有出现连阴雨和强降水过程，日照时数也属正常，总体上花期的气象条件属正常略偏差年份。
酿酒葡萄开花期是酿酒葡萄对环境条件反应最敏感的时期，同时也是决定产量的重要时期，天气晴朗，气温高而稳定，有利于酿酒葡萄开花、授粉和坐果，适宜的气温为日平均气温≥15℃，低于15℃时对葡萄的开花和授粉不利，影响坐果。
酿酒葡萄开花（坐果）期平均气温19.1℃，比历史同期偏高0.2℃；累计降水量2.6mm，比历年同期偏少4.5mm；日照时数264.8h，比历年同期偏少34.1h。
5月12～13日出现明显大风霜冻天气过程，降温幅度较大，受灾较为严重，对赤霞珠的开花和授粉不利。5月下旬开始，日平均气温均维持在15℃以上，天气以晴天或多云天气为主，总体上温度条件对酿酒葡萄开花、授粉和坐果较为有利。
2.2.1酿酒葡萄开花（坐果）期对策与建议
为控制葡萄产量、均衡穗重、规范穗形以保证其营养充分、提高品质的目的，建议根据酿酒葡萄植株树体的负担能力与树龄、树势、地力、施肥量等进行疏穗。如果树体的负担能力较强，可以适当多留一些果穗；对于弱树、幼树、老树等负担能力较弱的树体，应少留果穗。
2.3 浆果膨大期气象条件分析
6月8日～7月18日，全市酿酒葡萄普遍进入浆果膨大期，赤霞珠于7月15日进入浆果膨大期生长旺盛，对水分的需求量大。6月18～28日全市普遍出现中到大雨天气，部分镇村出现暴雨，降水持续时间长、范围广。7月9～10日全市有一次小雨天气过程，酿酒葡萄园区要做好霜霉病、灰霉病等喜湿病害的监测工作，根据葡萄田间生长状况适时喷施保护性药剂，降低病虫害发生的可能。
降水能有效补充葡萄园土壤水分，减少灌溉量，缓解灌溉压力，降低生产成本，有利于浆果膨大和副梢生长，但持续阴雨高湿天气适宜霜霉病等喜湿病害的发生流行。
2.3.1浆果膨大期对策与建议
（一）持续阴雨天气造成空气湿度较大，酿酒葡萄园区要做好酿酒葡萄霜霉病、灰霉病等喜湿病害的监测工作，根据葡萄田间生长状况适时喷施保护性药剂，降低病害发生的可能。
（二）根据天气状况和浆果膨大情况，园区要加强管理，做好中耕松土和锄草工作，同时加大修剪力度，做好叶幕通风、果穗透光等工作，优化酿酒葡萄生长气象环境。
（三）酿酒葡萄园区要做好霜霉病、灰霉病等喜湿病害的监测工作，根据葡萄田间生长状况适时喷施保护性药剂，降低病虫害发生的可能。
2.4 2019年酿酒葡萄适宜采收期（8月25日～10月5日）气象条件分析
酿酒葡萄成熟状况与葡萄品质密切相关，适时采收对于获得品质良好的葡萄原料非常重要，过早或者过迟采收都会影响酿酒葡萄的品质和产量。2019年青铜峡酿酒葡萄采摘期在8月25日～10月5日，赤霞珠于9月30日进入采摘期。
2019年全市酿酒葡萄生长发育前期总体气候特点是：降水量偏多、日照偏少、积温偏高、昼夜温差大，较适宜酿酒葡萄的生长。越冬期气象条件较好，越冬顺利，春季晚霜冻结束日期迟，部分地势低洼、无防风林的葡萄园受冻较重。7月份气温正常，葡萄病虫害整体较轻。8月以来气温较高，降水偏少，日较差较大，有利于酿酒葡萄成熟。酿酒葡萄在7月下旬陆续进入转色期，接近常年同期。
2.4.1 对策与建议
（一）2019年各品种的适宜采收初日比历年同期偏早，各园区要做好采收前准备工作，充分考虑不同品种、不同地区采收期的差异，根据成熟情况，合理安排用工，在适宜采收初日起开始采收，并尽量缩短采收期。
（二）采收宜选择晴朗、凉爽的天气，如果条件允许可在夜间进行，采后及时运至车间进行除梗破碎，缩短在外面的滞留时间，尽量在早晨11时前完成葡萄采摘。
参考文献：
[1]朱宝辅助，“葡萄酒工业手册”，北京，中国轻工出版社，1995
论文作者:朱君凤,李睿华,罗玲
论文发表刊物:《学习与科普》2019年37期
论文发表时间:2019/12/4
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