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欧洲有一家投资银行招聘雇员，让所有初试合格者住进伦敦一家五星级宾馆，参加银行的商务餐会，并把他们和银行官员共进一日三餐的实况录制下来，然后根据录像中每个人的就餐姿态，谈吐表情，个人风度，决定最佳人选。从这个例子可以看出，能否吃出职场品位是何等重要！
我家有个亲戚，经过这样的筛选，进入了一家世界顶级的投资银行。由于他懂得就餐规矩，仪表又落落大方，很得领导的重用。由此可见，年轻人掌握一些“吃”的学问，也能为以后闯天下，见世面，扩展自己的事业打下良好的基础。
世事洞明皆学问 点菜点酒见精神
当今世界，伴随着社会生活节奏的加快，许多商务交往活动通常以商务早餐(Business Breakfast)、午餐论坛(Luncheon)、商务晚宴(Dinner)等形式进行。要在这些活动中表现出色，首先要懂得点菜配酒的学问。
吃西餐，是每人一份，各点各的菜肴和酒水。餐厅的规矩是，客人就座后，先点酒水，再点菜肴。点酒水时，应记住一个原则，那就是白酒配白肉（如鱼、虾、鸡肉等），红酒配红肉（如牛、羊、猪肉等）。这里的白酒，指白颜色的酒，并不一定指我们中国人所说的烈性白酒。事实上，在商务餐会上，一般应该点酒精含量低的红葡萄酒或白葡萄酒，避免点高浓度的烈性酒。酒的价位最好也不要高出主人所点的酒水的价格。
年轻人要想提高自己的品位，可以读一些介绍各国名酒的书籍，记住几种红酒和白酒的名称、产地、特征和价格。在餐会上谈论酒水，永远是一个时髦的话题。下点小工夫记住了，到时候，也可以和商务伙伴，或者竞争对手一起高谈阔论，畅谈美酒的习性。
如果酒性不佳，就千万不要勉强附和同桌，跟着人家一起点酒水。点了不喝，或喝了就醉，是商务餐会上一定要避免的。不能饮酒的人，可以点带泡沫的矿泉水(Sparkling Water)，以此来代替酒水。事实上，这种矿泉水中加了碳元素，对健康有益。在当今商场上，点这种水很时髦，这是最近刚刚流行起来的做法。以前，人们喜欢点苏打水、可乐或果汁。
在餐桌上，要让东道主先点酒点菜，并留意酒菜的价位。按规矩，客人点的酒菜不应该比主人点的贵。当然，也没有必要点过于便宜的酒菜。价格与主人的相等或略低是最佳选择。最忌讳的是，点食谱上最贵的酒菜。
最重要的是，要避免点吃起来容易流到自己身上，或溅到别人身上，咀嚼声音响，吃相不雅观的菜肴。尤其不应点贝壳类的食品，如蛤蜊、带皮虾蟹等。一般应该点那些比较容易用刀叉切成小块，可以一小块、一小块往嘴里送着吃的东西。在商业餐会上，吃是次要的，谈事情是主要的。
还有一点特别要注意，就是自己能吃多少，就点多少，绝对不能在盘子里留下剩菜。如果饭前不是很饿，估计自己吃不多，点菜时就一定要一小份。
如果是吃自助餐，正确的做法是，每种菜肴每次取一点，先尝一下。确认自己喜欢吃哪一种之后，再加量。记住吃自助餐，可以反复离座取多盘食物，但一定要把前一盘吃完了，再去取下一盘，不能浪费。饮料也是一样，不能一次拿好几杯，同时喝。
再者，如果是你做东请客，最好提前向餐厅索要菜单和酒水价格表。根据公司的预算，对点什么价格的菜肴和酒水，做到胸中有数。否则，在餐桌上，当着客人的面，对点什么价格的酒菜犹豫不决，耽误时间。
处处有规矩用餐讲礼仪
商务餐会，一般都是吃西餐。按照英国绅士习惯，在餐厅就座的时候，身子不能离桌面太远，也不能离桌面太近。把手握起来，放在胸前，胸和桌面之间的距离，应该是一个横握的拳头那么大就正合适。
西餐的结构包括开胃副餐(Appetizer)、正餐(Main Course)、餐后甜点(Dessert)和饮料酒水(Drinks)。首先要点的是饮料酒水，然后是副餐和正餐。在你吃完正餐之后，服务员才会把甜点食谱拿上来，让你选用。因此，如果想吃甜点，正餐和副餐就不能点得太多，要给你的胃留些享用甜点的位子。吃的过程中，西餐厅一般都是先上开胃副餐，再上正餐。副餐以各种汤水、沙拉和冷盘为主。在上副餐的同时，餐厅会提供黄油和烤面包。
用餐时，要知道什么是正确的用餐姿势。要时刻提醒自己一定要坐正，不能弯腰驼背。头可以略微前倾，但是头和身体的角度不得超过45°角。同时还要注意不要用错勺子和刀叉。汤勺通常是横着摆放在餐盘上方的。喝汤时，从里向外使用勺子盛汤，即从怀里向桌面的方向，用勺子把汤盛起来。这与我们中国人用勺子盛汤的习惯正好相反。西餐的汤通常是放在盘子里的，当汤快喝完盛不上来的时候，可以用手把盘子从里向外，即从怀里向桌面的方向垫起来，使盘子倾斜，这样剩余的汤就可以盛起来了。
还要注意的一点是，放面包的小盘子是应该放在每人左手侧位的。不要把它移到中间来。吃面包时，不要拿着整块面包往嘴里放，咬着吃；要先用手把面包撕成小块，再一块、一块地放入口中，轻轻地咀嚼。也可以把面包撕成小块，放到汤里，用勺子盛着吃。如果想在面包上放黄油，要用最小的那个专门用于抹黄油的刀子往面包上擦黄油，用完后可以把这个刀子放在盛面包的小盘子上。
正餐一般由鸡鸭鱼肉组成。享用正餐时最忌讳的就是，在使用刀叉时，胳膊肘横着抬起来。应两臂自然下垂，夹着胳膊肘拿刀叉，胳膊肘的位置基本上是与肩膀同宽的。用餐时最好是把食品切成小块，一小块、一小块地用叉子往口里放。咀嚼时千万不能出声，而且应该闭着嘴咀嚼。最要记住的一点是，任何情况下都不能把餐刀往嘴里放。用餐时要想和同桌的人讲话，一定要把口中的食物咽下去以后再说，以免食物因讲话从口中脱落出来，造成难堪的局面。同时也要注意，讲话的声音不可太大，应以隔壁桌子上的人听不见为度。用餐时要尽量轻快灵活地使用刀叉，不要让刀叉发出太大的声音。就餐完毕时，要把刀叉在盘子上靠拢地摆放在一起，这时服务员一看，就知道你已经吃完了，就会把盘子收走。
正餐的盘子被收走之后，就可以点餐后甜食了。甜食由各种糕点、冰淇淋和水果组成。吃糕点和冰淇淋时，一般应该使用上甜食时提供的点心匙(Dessert spoon)。但是，有些甜食用叉子更方便，因此也有些人开始使用叉子吃甜点，这并无大碍。
甜食过后，服务员会上来问各位是否点咖啡、奶茶等饮料。这时候，一定要看同桌是否点。如果大家都点，就说明大家兴致未尽，还想接着聊一会儿，也可以跟着点一杯，与大家一起边喝边聊。如果没有人点，千万不要点。因为这说明大家在就餐后还有别的事情，不想久留。
餐会上有人只点正餐，不点开胃副餐和餐后甜点，这也不为过。事实上，现在人们注意节食，重视减肥，防止超重，很多人只点正餐。如果饭量不够大，点了餐后甜点吃不了，还不如不点。
用餐过程中，还要留意同桌就座的其他人的吃饭速度和交谈意愿，不要吃得过快或过慢。吃得过快，会让人觉得你不文雅。吃得太慢，又可能让人误认为你太拖拉。餐桌上身份最高的人，通常会在就餐开始时，和大家讲几句话，然后就只跟与他身份相差无几的人聊，而且他们大都是以听为主，以聊为辅。作为年轻下属，如果没有十足的把握找到令他们感兴趣的话题，不应随便插话。即使找到了这种话题，如果发现他们劳累过度，面带倦容，只顾低头用餐，无心与人交谈，也不要去打搅人家。
如果周围坐的生意伙伴活泼健谈，乐于交流，当然应该配合。但也不要因为与他们聊天，影响了就餐速度。