果品结构调整的理想品种蓝莓，本文主要内容关键词为：蓝莓论文,果品论文,结构调整论文,品种论文,理想论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
目前，我国农村正处于农业产业结构调整阶段，而种植业的结构调整又是产业结构调整的关键。广大农民常常抱怨：“大宗果树已走到尽头，该调些啥？真是调啥啥多。”也难怪，农民没有资金两手攥空拳，没有技术两眼一抹黑，没有信息两脚瞎转，自然不易找到调整的品种。
综观世界果品发展脉络，果树的栽培历史大致经过３个发展阶段：第一代果树是以苹果、梨、桃树等为代表的大果类果树，它区别于野生果，Ｖｃ、糖等含量都很高。第二代为珍稀果树，以猕猴桃、龙眼、芒果为代表，这些水果一经上市，立即以珍稀及营养丰富等特点受到人们广泛青睐。第三代果树以野生果类的栽培开发为主，蓝莓就是代表。据资料显示，蓝莓鲜果去年春天在美国市场上的平均售价达到了每５００克８美元，如果按亩产３０００公斤计算的话，每亩蓝莓年可创效益３．６万元，蓝莓的效果是苹果、桃等“大宗果树”的二十多倍。韩国、日本是蓝莓消费大国，每年他们都四处打听，哪有蓝莓？
蓝莓为多年生落叶或常绿果树，其栽培历史不到１００年。１９０６年，美国人考夫莱首先开始了野生蓝莓的选种工作。经过３０多年的选种选育，１９３７年，他将选育出的１５个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到２０世纪８０年代末，适合各地气候条件栽培的优良品种已有１００多个，目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。
蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重０．５—２．５克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有清爽宜人的香气，可鲜食，更可加工成果汁饮料、果酒等饮品。蓝莓果实营养丰富，据测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质４００—７００毫克、脂肪５００—６００毫克、碳水化合物１２．３—１５．３克、维生素Ａ高达８１—１００ＩＵ（国际单位），除含有常规的糖、Ｖｃ、矿物质元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、ＳＯＤ、黄酮等特殊成分。蓝莓果实中的氨基酸含量达１．１％～２．５％，其中谷氨酸含量达０．２２５％～０．５４％，高于谷氨酸含量丰富的山楂。蓝莓鲜果中微量元素的含量也很高，每克鲜果中钙为２２０～９２０微克、镁为１１４～２４９微克、磷为９８～２７４微克、锌为２．１～４．３微克、铁７．６～３０微克，而苹果中的钙含量仅为９０微克、磷为７４微克、铁为２．４微克。
正是由于蓝莓果实中丰富的营养成分，它不仅具有良好的保健作用，而且具有防止脑神经老化、强心、抗癌等独特功效。因其含有丰富的微量元素，可以被加工成儿童补钙、补铁等功能保健食品。此外，蓝莓果实可制成果酱、蜜饯、糖果等，加工品种最多的是果汁饮料。在美国，蓝莓常与其它水果加工成复合饮料，如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。
到２０世纪８０年代末，美国的蓝莓栽培面积已近两万公顷，形成了集蓝莓栽培、果实贮运、加工及市场销售于一体的庞大的蓝莓产业。美国的蓝莓生产不仅供应本国，而且外销加拿大、日本和欧洲等地。由于蓝莓具有独特的风味及营养价值，因此蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每公斤价格为２０美元左右，鲜果大量收购为每公斤３．０—４．５美元，是苹果等果品的几倍。亚洲的日本从２０世纪６０年代开始研究蓝莓，尽管目前已形成规模化栽培，但是由于市场需求量大，产品仍供不应求，每年需从美国进口大量的蓝莓及其加工品。我国幅员辽阔，南北气候差异大，适合建立美国蓝莓的周年生产供应栽培基地。蓝莓果树的生长寿命可达５０年，丰产期能持续４０年左右。蓝莓果实的耐贮性较强，且不易改变原果风味。如果有低温条件，保鲜期会更长。可以说，随着美国蓝莓栽培技术的不断完善，蓝莓栽培必将成为我国一个新兴的果树产业。
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