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婴幼儿处于大脑迅速发育和逐渐完善功能的关键时期，需要适时补充营养。4岁幼儿的脑重量约800克，体重约15～20公斤，这时，大脑的重量约占体重的4%～5%，在整个身体耗能中大脑所消耗的热能占较大比例。因此，对处于脑发育关键时期的婴幼儿来说，大脑是耗能大户。
每日上午，幼儿头脑较为清晰，幼儿园和家长都为其安排了学习活动，因而，上午是一天中脑耗能最多的时候。这样，让孩子吃好早餐显得尤为重要。有研究指出，如果孩子不吃早餐，会影响全天的脑功能，其中对记忆力的妨碍最为严重，即使吃好了午餐，下午和晚上的记忆力也达不到吃好早餐时所能达到的水平。若孩子长期不吃早餐，则会使其智力特别是记忆力的功能低下，造成长久深远的影响。为此，应该使孩子养成适时吃好早餐的习惯。
早餐安排应该注意如下几点：一是有稀食。如粥、面汤、牛奶、豆浆等，以保证幼儿消化液的足量分泌和血液的正常浓度，进而保证心脏、大脑的舒适。二是有淀粉类食物。如馒头、发糕、蛋糕等，这些含糖类食物可以很快转化为葡萄糖，保证幼儿血液中血糖的正常浓度，满足其身体和大脑活动的需要。三是小菜要丰富。如咸花生米、鸡蛋、豆腐干、腌渍小菜等，以增加营养成分和促进幼儿食欲。四是要吃温食。早餐幼儿吃得凉会使他不舒服，从而也会影响其用脑的质量。总之，早餐要合理搭配，让孩子吃饱吃好。
对于晚睡晚起的幼儿，吃早餐往往存在问题。家长要尽量早起为孩子准备清淡适口的早餐，还要逐步培养他们早睡早起的良好习惯。
午餐也要让幼儿吃好。因为下午的学习、游戏活动同样需要充足的营养。
晚餐由于各家都比较丰盛，而晚上又主要是休息，因而，晚餐应注意节制食量，防止幼儿因过食而导致肥胖。
需要指出的，一是，当今独生子女的主要问题是热量过剩，我们说大脑是耗能大户，并不意味着对孩子提供过多的营养，而是强调要适时、适度；二是，大脑并非仅仅需要糖类属于放热的“能”，还需要水、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素乃至纤维素，总之，大脑需要的是全面均衡的营养。
图/金声
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