摘要：目的：采用高效液相色谱法来对食品当中的阿斯巴甜和阿力甜两种甜味剂进行测定。方法：在采用高效液相色谱法测定的过程中，采用色谱柱，流动相为甲醇和水，二极管所检测的位置是208nm处。结果：最终检测的结果显示采用这种方法最低可以检测到的阿力甜与阿斯巴甜量分别是32.8ng与3.8ng，且曲线呈现出良好的线性，回收率在90%以上。结论 在食品当中对阿斯巴甜与阿力甜甜味剂进行检测时采用高效液相色谱法检测简单易行，快速灵敏度比较高。
关键词：高效液相色谱法；食品；甜味剂；阿斯巴甜；阿力甜
甜味剂是我们在食品当中常见的添加剂。近几年来阿力甜以及阿斯巴甜这两种甜味剂都得到了十分广泛的应用[1]。人们在摄入阿斯巴甜后不会随着被人体的消化吸收等产生不良影响，具备较高的安全性。阿力甜的甜度更高，有着很好的稳定性能。当前常见的甜味剂当中很多都不是单一的，而是由很多不同的成分复合形成[2]。复合方式可以减少单一甜味剂的副作用，使成本得到降低，促进口感的改善。所以应当构建起简便、快速的测定方法。
一、资料和方法
1.1 仪器和试剂
本次研究所采用到的试剂是阿斯巴甜以及阿力甜，这些都是从安谱公司购买的。而使用到的仪器则主要是高效液相色谱仪，真空脱气机等以及色谱工作站，二极管矩阵检测仪器等。
1.2色谱的相关条件
所选择的色谱柱是ZORBAX-SB-C18 4.6×250mm 5-Micron的，同时选择水和甲醇（61+39）来作为流动相，其流速控制在每分钟1毫升。色谱柱的温度为常规的室温，所检测的波长为208nm。同时明确测定的波长范围等。
1.3 曲线绘制
需要针对这两种物质分别绘制相应的曲线。其中阿斯巴甜应当加入到容量为10ml的容量瓶当中，将蒸馏水加入溶解后，定容到预定的刻度。放置在冰箱当中保存好，阿斯巴甜标准液还需要进行逐级的稀释，最终得到不同标准的样本。
阿力甜储备液所需要加入的剂量是0.053g，容量瓶为100ml，在加入蒸馏水溶解之后进行定容到相应的刻度。将其放在冰箱当中进行保存。阿力甜也需要通过稀释得到不同样本标准液。
1.4 处理样品方法
固体样品需要称重1g（0.001g），定容到合适的体积之后进行离心，在过滤后备用。饮料类的样品需要选取10g（0.001g），定容离心，取上清液以及滤膜来进行过滤和备用。浓缩果汁类型则是需要定容到适当的体积之后再过滤备用。
二、结果
2.1 两种甜度剂线性关系
表1为两种甜度剂不同浓度标准，所得到的整体回归方程。其中阿斯巴甜的浓度分别设定为15，70，120，250，500；阿力甜的浓度则是分别设定为4，8，16，24，48，96.所有浓度的单位均为μg/ml。
表1 回归方程
2.2 回收率结果
分别将这两种甜度剂选择5份，按照选定比例进行稀释，再按照本文档中所选择的方法完成测定，得到结果表2。结果显示：阿斯巴甜和阿力甜的回收率也介于90.3%至97.9%间。
2.3 最低检测限度
在计算最低检测限度时，需要使用到基线噪音三倍和进样量10μl的限度。经过计算得到：阿力甜与阿斯巴甜量分别是32.8ng与3.8ng，两者的最低定量限度分别是10ng以及12ng。
表2 回收率结果
三、讨论
阿斯巴甜也被称为天冬甜精，化学名称是天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是在1965年被偶然间发现的[3]。虽然其甜味特征和蔗糖的相似，但是其甜度却超过了蔗糖的而百倍。在干燥状态下比较稳定，但是容易受到放置的环境、时间以及温度和酸碱度的影响。阿斯巴甜的耐高温特点不好，因此无法应用在烘焙食品当中。阿力甜则是在1979年被发现，现如今已经被广泛应用在食品工业当中，一般是用在冷饮、饮料和果冻等食物当中[4]。
阿斯巴甜与阿力甜都是在食品以及饮料当中比较常见的甜味剂，自从我国允许在食品及饮料当中添加这几种甜味剂后，与其相关的消费率也是呈现出逐年增加的趋势，和其他人工合成甜味剂相比，增长速度明显更快。当前国际上对于阿斯巴甜仍然存在很大的争议。而现在对于阿斯巴甜以及阿力甜等甜味剂测定的方法常见的有气相色谱法、滴定法以及高效液相色谱法等几种方式，其中最为常见、使用率最高的就是高效液相色谱法。在具体应用此种方法进行检测时，我们发现采用此种检测方法与其他几种方法相比，检测准确率更高，且操作起来更加简便。
在本次研究当中，正是采用了高效液相色谱法来检测食品当中的阿斯巴甜和阿力甜。检测结果显示这两种甜味剂的相关性曲线均表现比较好。且有着比较高的回收率。
综上所述，在食品当中对阿斯巴甜与阿力甜甜味剂进行检测时采用高效液相色谱法检测简单易行，快速灵敏度比较高。
参考文献：
[1]陈金东，李蔚.高效液相色谱法同时测定食品中阿斯巴甜、阿力甜[J].中国卫生检验杂志，2006，16（9）.
[2]鲁琳，杭义萍，高燕红.高效液相色谱法快速检测乳饮料中常用甜味剂[J].食品科学，2009，30（10）.
[3]方光伟，何建仁，陈忍，et al.高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定食品中9种甜味剂[J].食品安全质量检测学报，2017（12）：243-248.
[4]刘刚，雷激，钟红霞，et al.高效液相色谱蒸发光散射法测定白酒中8种甜味剂的研究[J].食品科技，2017（7）：300-304.
论文作者:黄丽琴
论文发表刊物:《基层建设》2019年第6期
论文发表时间:2019/4/17
标签：高效论文; 阿斯巴甜论文; 甜味剂论文; 液相论文; 色谱论文; 食品论文; 色谱法论文; 《基层建设》2019年第6期论文;