【摘 要】 食品安全对幼儿身心发展和幼儿园可持续发展意义重大，作为一名幼儿园老师，作者感触颇深，特结合自身多年幼儿食品安全工作经验，同时博采众长，特作以下探析，权做引玉之砖，以期为幼儿园食品安全进献微薄之力。
【关键词】 幼儿园 内容 举措 食品安全
中图分类号： Ｇ61 文献标识码： Ａ文章编号：ISSN1004-1621（2016）11-0099-01
一、 幼儿园食品安全管理内容
1 食品设备和环境
幼儿园食品选择。储存、碗筷清洁、食品食用需要的设备和场所是优质食品供应的有效保障。为此，幼儿园应具备初步的食品卫生条件。对于食堂进行科学规划和有效布局具备独立食品存储位置、食品加工场所和食品出售和食用的场所。此外，对于那些碗筷盆等餐具要进行妥善安置，对于使用的杀毒剂和清新剂要符合卫生安全标准。
2 食品提供
选择一些具有相关资质的食品销售场所，尽管选择那些安全、绿色和无公害的食品进行妥善保管和科学加工，从源头上确保食品安全。为此，应注意以下几点：（1）食品采集。为了从根本上确保幼儿食品安全，对于采购的场所必须具备《食品生产和流通许可证》并索要相关凭证，此外我们幼儿园食品人员要进行检验和记录。（2）食品储存。科学合理的选择储存场所有助于最大程度消除食品被细菌、虫蚁、污浊空气侵蚀和污染，此外，幼儿园食品人员要定期定时将食品、餐具进行分类存储，此外食品工作人员要定时定期检查存储食品，对于那些过期的食品或者被污染的食品进行妥善处置。此外，食堂严禁存放那些有毒有害的物品。（3）食品加工。食品原料的新鲜和洁净直接关系到食品安全，为此，食堂人员严禁使用或者加工那些伪劣、变质或者过期的食品，食品尽量加热才能出售，那些凉菜尤其要格外关注。此外正确的烹饪方式对食品安全同等重要。（4）食品取样。为了最大程度消除食品中毒危害，活着采取简单有效的补救措施，幼儿园应完善食品取样制度，食品必须通过消毒然后分别存放，并进行有效登记。
3 食堂工作人员
食堂工作人员是确保幼儿吃的健康和吃的安全的有效保障。为此，幼儿园要对食堂工作人员进行定期培训和科学管理。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆促使他们掌握更多的食品安全和健康的知识，对于他们进行食品安全事故紧急处理培训，促使他们掌握更多的急救知识，进而最大程度降低由于食品安全带来的危害。此外，对于食堂工作人员严定期进行身体健康检查，取得相关资质才能走上工作岗位，此外，对于食堂工作人员出现的感冒、发烧、咳嗽等等不良征兆应停止其工作并安排检查工作。
二、提高幼儿园食品安全举措
幼儿园食品管理人员和工作人员要以高度责任心和使命感对待食品安全，绷紧食品安全这根弦，充分做好自身工作，定期进行安全隐患大排查，最大限度避免食品安全事故发生，食品管理者要定期开展食品安全法律法规学习，将食品安全责任明确到每个人。为此要注意以下几点：
1 完善食品安全管理体制
幼儿食品安全事故发生的一个重要原因便是管理工作不到位和责任模糊。为此，幼儿园需要完善食品安全管理体制，对于各个岗位和各个环节的工作和人员要明确，完善奖励和惩罚机制，促使食品安全管理制度科学化、系统化和专业化。具体责任落实到每个人，此外，幼儿园还应成立专门食品安全监督体制，对于食品管理人员和工作人员要进行定期或者不定期的监督，进而最大程度消除食品安全隐患。
2 完善食品安全事故紧急处理体制
食品安全工作做得再细致，难免有疏漏或者发生一些突发事件，为此，幼儿园应完善一套食品安全紧急事故处理体制。该体制核心是早发现和快处理。以便最大程度消除由于食品安全问题给幼儿或者幼儿园带来重大人员伤亡和财产损失。此外，当幼儿园出现一些食品安全征兆时，应及时向有关部门进行反应和妥善处置。
3 加强对食品管理人员和工作人员培训工作，增强他们使命感
幼儿园食品管理人员要定期和不定期对食堂工作人员进行食品安全管理和教育，充分利用一切有利契机对他们进行食品安全、行业自律和法律法规的培训，促使他们知法、懂法和守法，增强自身使命感和工作能力，
言而总之：以上两点只是作者的一些点滴体会，由于时间有限，认识有限和精力有限，难免存在不足之处，还望诸位同仁不吝指教。
参考文献：
1徐晓新;中国食品安全:问题、成因、对策[J];农业经济问题;2002年10期
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4周洁红;生鲜蔬菜质量安全管理问题研究[D];浙江大学;2005年
5霍丽玥;我国食品安全管理与控制体系研究[D];南京农业大学;2004年
6李怀;发达国家食品安全监管体制及其对我国的启示[J];东北财经大学学报;2005年01期
论文作者:王朝冰
论文发表刊物:《科学教育前沿》2016年11期
论文发表时间:2016/12/7
标签：食品论文; 食品安全论文; 幼儿园论文; 食堂论文; 工作人员论文; 管理人员论文; 场所论文; 《科学教育前沿》2016年11期论文;