摘要：如今，随着我国经济发展步伐的不断加快，人们的生活质量也得到了明显的改善，因此，对于食品安全的忠实度也越来越高。特别是将现代养殖技术大量应用于畜牧业中，这样一来不仅有效提升了动物性食品的种类，同时也促进了养殖业的经济发展。但是，很多商家在追求经济利益的同时，也引发了比如“速成鸡”、“瘦肉精”、“屠宰带病猪”等事件，不仅威胁到了消费者的健康，同时也给畜牧业带来了严重损害了消费者的利益，危害了消费者健康，同时也给畜牧业带来了一定的损失。鉴于此，本文就动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用展开探讨，以期为相关工作起到参考作用。
关键词：动物检验检疫；食品安全；作用
1.全面施行动物防疫检疫具备的重要作用
1.1提升食品安全现有的关注度
近些年以来，有关部门正在更多着眼于拓宽当前现有的食品安全宣传，而与之相应的整体宣传力度也体现为显著增强的趋向。因此作为监督食品安全以及开展检疫防疫的有关机构来讲，其自身有必要意识到食品安全具备的价值所在，在此前提下显著拓宽了现有的宣传范围并且增强宣传力度。具体而言，针对各地现有的动物养殖户、动物性食品消费者、食品生产加工以及负责屠宰动物的商家都要着眼于强化宣传，通过运用此项举措来创建更优的食品安全氛围，确保民众都能意识到检疫与防疫手段适用于动物性食品的价值所在。
1.2显著增强监管动物性食品的力度
对于当前市面上售卖的各类动物食品来讲，有关部门对此都要在根源上着眼于杜绝动物食品残留，通过施行全方位的动物检疫来全面把控食品安全关口，进而根除了过量残留的农药兽药以及抗生素。在现阶段的实践中，有关部门还需在根本上显著强化检测各类动物性食品能够达到的整体检测力度，确保当前的各项检测手段能够紧密衔接于国际性的食品安全指标。与此同时，针对各类动物性食品还要致力于研发全新监测仪器，对于现有的仪器精准度应当予以显著优化。有关部门只有做到了上述改进，才能真正服务于现阶段动物检疫水准的提升。
1.3多部门紧密配合
做好多层次的动物性食品检疫，此项举措不能够欠缺有关部门的全方位配合。因此在目前看来，各个监管部门都应当从源头入手来理顺彼此关系，对于多层次的监管职责予以适度调整。多部门如果能着眼于紧密进行配合，那么有助于创建从养殖动物直到消费者餐桌的全程性动物防疫。例如近些年以来，各地正在逐步探求创建多层次的兽药检测以及饲料检测体系，在此前提下创建了完整度更高的新型动物检疫体系。作为养殖户来讲，其也要在根本上约束并且规制日常性的养殖行为，对于防疫意识予以全方位的增强。
2.动物性食品安全存在的问题
2.1动物饲料喂养不当
如今，养殖场在喂养动物的时候，通常情况下会统一使用饲料进行喂养，但是，实际在喂养的过程中还应该注意饲料的保存等方面的问题，如果放置饲料的位置比较阴湿或者对于饲料的保存不当，就很容易导致饲料发霉，饲料在霉变的过程中就会产生曲霉菌，这种物质动物食用它之后就会存在于动物的身体内部，严重者会导致动物死亡，而这种物质被人体吸收之后，也会被这种病菌所感染，从而使得人们患上角膜炎并且有致癌的危险。
2.2所谓的饲料不仅指食用类饲料
在一些养殖场中，有些养殖场场主为了提升动物产量与生长速度，会给动物注射激素类物质，如肾上腺激素、性激素等，若儿童食用这种肉类，会引起儿童身体内激素分泌紊乱，出现“早熟”现象，甚至会诱发乳腺癌，对人体造成巨大伤害。动物疫病防治缺乏重视。当下我国很多地方仍缺乏对动物疫病防治的重视程度，难以实现动物疫病防治措施及政策的真正落实。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆特别是对于一些生产者对动物疫病防治仍存在一定的侥幸心理，尤其是一些偏远地区。牛羊到处跑，牲畜粪便得不到及时清理，病死的畜禽随意丢弃，进行牛羊交易时对是否患有疫情并不关心，有的甚至将病死的牛羊牲畜直接加工进行售出，严重违反了食品安全相关规定。
2.3食品加工不达标
动物性食品有些是需要经过加工才能进行出售，比如动物肉类、奶类等，但在动物性食品具体加工过程中，为了实现利益最大化，有些企业会违反国家食品安全标准，对加工食品过量使用色素、防腐剂、硝酸盐等物质，过量的食品添加剂会随着动物食品进入人身体内，对人体健康产生极为不利的影响。
3.加强动物检验检疫工作的建议及对策
3.1加强对动物性食品安全知识的宣传
要确保动物性食品的安全，首先要让人们认识到不安全动物性食品的危害。所以，要加强动物性食品安全知识的宣传。比如，通过报纸、电视、广播、网络进行宣传，也可下乡宣传，使动物养殖人员能够合理的使用兽药、饲料。通过宣传，让养殖人员、消费者都能够了解安全用药、合理使用饲料的重要性，以降低动物体内的兽药残留含量，从而保证动物性食品的安全性。同时，要加强对兽药、饲料生产厂商的监督管理，使其生产的兽药和饲料能够符合国家标准。在宣传过程中，要让养殖户、禽畜的贩运商等，对禁用药品有一定的了解，以免其在不知情的情况下使用这些药品。通过提高养殖户维护动物性食品安全性的主动性，才能够减少不安全动物性食品在市场上的流通量。
3.2提倡科学养殖
要确保动物性食品的安全性，就要从源头进行控制，所以要提倡安全养殖，加大对养殖户的监管力度。在养殖动物的过程中，要重视预防工作，尤其要重视重大疫病的防疫工作。比如，保持禽畜生活环境的干净、舒适，降低其发病的概率，从而减少动物对兽药的摄入量。科学选择饲料，根据动物的生长情况，通过喂食饲料增强动物机体的抵抗力。当动物患病时，要科学合理的选用兽药，并严格按照用药标准用药。不能使用国家禁用药和已淘汰的药。只有采用科学的方法养殖动物，才能将动物体内的残留药物含量控制在标准范围内，饲养出健康的动物，加工出安全的动物性食品。
3.3建立可追踪系统
建立可追踪系统，对动物性食品的各个环节进行监控，掌握产品的流向，在产品出现问题时，才能够及时的追查到问题产品。比如，在动物性食品的生产过程中，将相关的信息输入系统中，包括食品原料、加工方式、包装等信息。在完成产品加工，对其检验时，要将检验信息输入到系统中。而在产品进行销售流向市场，则要将产品的去向更新到系统中。当食品在销售过程中出现问题时，可通过系统查询到产品所处的位置，从而及时的将其召回，并对同批次的产品进行全面的检查，以免影响范围扩大，造成更大的伤害。通过可追踪系统，还能在危险情况出现时，及时的采取措施进行预防，可确保动物性食品的安全性。
结语
综上所述，为了有效的确保食品的安全性，就应该做好动物防疫检疫工作，做好该项工作也能够减少以及预防动物源性食品安全故障的产生，也可以加强消费者对政府食品监管工作的可信度，使消费者能够食用到更多安全、健康、绿色的食品。
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论文作者:李德民
论文发表刊物:《基层建设》2018年第31期
论文发表时间:2018/12/19
标签：动物性论文; 动物论文; 食品论文; 食品安全论文; 饲料论文; 兽药论文; 养殖户论文; 《基层建设》2018年第31期论文;