摘要：作为农业大国，我国的农产品在国民生产总值中占据的比重较大，为了确保农产品的合格率，需要检验农药残留情况，以免农药超标。如今，在人们生活水平不断提高的时代背景下，人们更加关注农产品的残留情况，有关部门对于该方面的问题也高度关注。因为农药残留会直接影响到人们身体健康，并对农产品国际贸易造成影响，只有全面做好农药残留相关检测，才能保证农产品安全性和贸易正常化。鉴于此，本文就影响农产品农药残留快速检测准确性的因素展开探讨，以期为相关工作起到参考作用。
关键词：农产品；农药残留；准确性；快速检测；影响
在我国农作物种植及农产品生产过程中，为提高农产品产量，不可避免的会用到一些化肥、农药。化肥、农药的使用存在很多不合理的之处，有部分农药会残留在农产品中，如果农药残留量超标，其中的有害物质就会对人体安全构成威胁，严重威胁着农产品的安全性。所以，必须要加强对农产品中农药残留的监测，以保障农产品安全。加强对农产品农药残留的监管，是对农产品进行安全监管的重要手段，也是保障农产品安全性的主要途径。
1.农药残留的健康危害
根据国际环保组织绿色和平组织调查，我国每年在蔬菜、水果等农作物产品上使用约100万t化学农药，99％的农产品在生产过程中不同程度地被喷洒过农药，北京、上海、广州、深圳等一线城市超市中90％以上蔬菜、水果都不同程度地存在农药残留，且调研样本中有50％以上含有5种以上的农药。我国农药使用量非常多，过度使用农药在直接或间接危害人类健康。农产品中农药残留的危害比较多。农作物中的农药残留容易导致人体免疫力下降，部分农药残留物会对食用者的肝、肾、脾、肺造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。长期食用，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。据不完全统计，我国每年农药中毒事故达10万人次，死亡1万多人。许多畸形婴儿、器官病变的出现都有农药残留物的影子。因此，必须重视对农药残留物的限制与防范。
2.影响农药残留快速检测结果准确性因素
2.1检测试剂的影响
检测试剂对检验结果的影响较大，如果选择不当，则无法精准反映真实情况，当前，农产品农药残留检测试剂较多，不同的检测剂所体现的结果也各有不同，主要包括缓冲液、酶、底物、显色剂等。我们可以通过缓冲液配置说明酶活性，配置过程中，需要使用蒸馏水或去离子水进行配置，对水质的选择要严格细致，绝不能使用到杂质多的水，否则会造成检测结果的偏差，影响到检验结果数据。乙酰胆酯酶于高温或低温条件下，其酶活性就会出现变化，往往降低到最小化，影响检测结果，会造成一定的误差，只有合理控制检测室内的温度，才能在正常条件下保证检测酶活性，为科学检验提供便利条件。
2.2样品前处理的影响
对农产品农药残留检测要做好事前的处理，如果处理不当，则很容易出现误差，导致结果不精准。处理前，一定要对样品碎片大小作出严格要求，不能出现碎片过小的情况，导致检测结果误差。检验中，我们需要注意酶抑制法只会对蔬菜水果有效，对样品处理时，一定要根据蔬菜水果具体特性做好样品处理，保证样品符合条件。
2.3检测仪器的影响
检测仪器对结果的影响较大，那么，对检测仪器使用前，一定要做好精准度调试，要保持正常的测试温度，日常做好分光度计的校正，对每个批次都做一次调试，保持仪器的良好效果，提高检测精准度。比色皿也是重要的设备，其效果是否良好，影响到检测的结果，需要保证器皿较好的透光度，避免出现比色皿不透明影响检测结果，造成一定的检测结果偏差。只有全面做好乙醇对比色皿清洗，保持检测样品对比色皿透光面整洁，才能保证结果精准性，需要使用擦镜纸对器皿进行擦拭。
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2.4农产品抽样方法的影响
农产品农药残留检测对于保证农产品质量来说是十分重要的，在农药残留检测时，若采用全面检验的方法，即不合理，也不切合实际，而抽样检测具有较强的时效性，灵活性和准确性，运用抽样检测法不但可以节约时间，减少成本，为农产品质量检测工作提供诸多便利，同时也对农产品检测工作质量和效率的提升有所帮助。抽样是指先从总产品中随机抽取部分产品，然后再按要求进行检验，继而得出检验结果，并将检验误差控制在规定的范围以内。抽样的过程是农产品检验过程中的重要环节，但往往其重要性被忽视，抽取的样品是否具有代表性和真实性，抽样的方案是否合理，都会对最终的检测结果产生影响。因此，在实抽样过程中，应根据抽样对象的属性，种植面积等因素，合理地选择抽样的组织形式，严格遵循抽样的原则和方法，对一些原则性的问题加以注重，如随机性原则等，只有这样，才能从源头确保农药残留检测结果的准确性。
3.提高农产品残留监测保障农产品安全性的策略
3.1提高农药残留监测人员的业务能力
在农产品安全监管过程中，农药残留监测是其中的关键环节。而农药残留监测人员的业务能力、专业技术水平等，则影响着农药残留监测质量，决定着农产品的安全性。所以，必须要加强对农药残留监测人员的管理，提高其综合素质和能力。比如，对农药残留监测技术人员灌输动态学习理念，鼓励其在工作过程中不断的学习，掌握最新的农药残留监测技术。根据自身的工作需要，加强与行业内相关人员的交流沟通、学习对方优秀的工作经验，弥补自身的不足。同时，要提高农药监测技术的信息共享程度，通过对信息进行优化处理，不断的完善农药残留监测流程，提高农药残留监测质量，为农产品的安全性提供有效保障。
3.2加大农药残留监测工作的执行力度
要保证农药残留监测的有效性，就必须强化政府的农药残留监测意识，加强对农药残留监测过程的监督管理，保证其能够执行到位。比如，建立完善的农产品监测制度，对监测过程实施动态的监督，使农药残留监测人员能够严格执行制度中的要求，保证监测结果的准确性和公正性。一旦在监测过程中发现有农产品中的农药残留量超标，应及时的上报有关部门，对该批次内的农产品进行全面检查，杜绝农药残留量不合格的农产品进行市场，损害消费者的利益和健康。同时，政府应加大对农药残留监测的资金投入，引进先进的监测设备，提高监测人员的技术水平，从而确保农药残留监测结果的准确性。
3.3农药残留的防范对策
农药残留的防范对策包括以下4个方面：（1）将瓜果蔬菜放在置通风、阳光照射处，通过阳光照射促使农药分解，如有机汞类农药分解率可达50％以上。（2）对一些留存在表面的农药进行清洗。用水长时间浸泡，蔬菜在水中浸泡时间建议不少于20min，这适合蔬菜类农产品。（3）瓜果可以进行去皮处理，通常去皮后农产品的农药残留物基本去掉80％以上。（4）进行高温加热。国内外的生物实验证明，高温加热是去除农药残留物最有效的方法之一。耐高温的蔬菜在全面清洗后，经过高温煎炒烹炸，可有效去除90％以上的农药残留物。
结语
综上所述，农药残留关系到人们的身心健康，只有全面遵循检验程序，严格检验标准，杜绝影响因素，才能在实际检测中提取精准的数据，保证农产品合格率。
参考文献：
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[2]李道权.农产品中农药残留检测技术与监管措施分析[J].农技服务，2017，34（23）：183.
[3]佘贤德.农产品农药残留检测技术[J].吉林农业，2017（20）：86.
论文作者:安岭
论文发表刊物:《基层建设》2018年第34期
论文发表时间:2019/1/15
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