悄悄的 美厨走了——美厨破产留下的思考，本文主要内容关键词为：走了论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
美厨申请破产了，他的破产并没有在业界引起多大的风波，他的衰落来得如此悄然，正如它悄悄地来到中国。他留下的，除了债务之外，还有给其他企业对战略管理的思考。
日前从北京第一中级法院传来消息，北京美厨食品有限公司因经营不善，已向中级法院申请破产，法院已正式受理此案。这则消息让记者颇感震惊，一个当初注册资金达1128万美元的名牌企业，一个就在2000年我国20个城市方便面品牌渗透率情况的调查中，仍名列第四的企业，在中国短短的十年时间，迅速地落魄到了亏损5200万余元，并要申请破产的地步。它虽来去匆匆却还是抓住了记者的眼光，记者带着美厨破产留下的重重疑虑和思考，采访了中国食品科学技术学会秘书长孟素荷。
“当我听到美厨申请破产的消息时，我一点都没感到震惊。因为中国方便面这个行业大浪淘沙似的淘汰过程其实早就开始了，只不过，这些被淘汰掉的沙子越来越大了而已。”孟素荷在她平淡的几句“形势严峻”的话语中开始了采访，接着她说到：“我不感到惊奇，还有一个原因，美厨这个企业的产品定位太模糊了，个性不鲜明的产品，在严酷的市场竞争中就难有活力，企业便难以存活。”
大浪淘沙淘尽定位模糊者
孟素荷告诉记者，在中国市场上，方便面是一个成长快速的行业，同时也是竞争最为激烈的行业之一。国内方便面市场目前整体的情况有个非常明显的特征：方便面品牌的集中程度之高，是中国食品工业所有的行业当中少见的。据孟素荷提供的2000年研究报告显示，目前市场排名前10名的企业销售量占市场总销售量的79.5%。排名前3位的企业中，“康师傅”、“统一”、“华龙”三家的市场占有率就高达70%，其中，仅“康师傅”一家就占全国市场的47%。而余下21%的市场份额，则被数百家企业拚抢。因此，这个市场竞争的残酷性便一目了然。“产品定位明确，富有个性化，才能够在这个夹缝中生存。目前这个行业竞争激烈，利润偏低，因此行业内的企业趋向于两极分化，要么就是规模甚大，要么就是小巧灵活。”孟素荷说道：“‘康师傅’、‘统一’这样的企业依靠规模效应，将其产品明确定位于高端客户，产品风格、宣传包装围绕着客户需求紧紧跟进，在碗面市场上大显风采；面对‘康师傅’、‘统一’的强势进攻，河南、山西省的数十家方便面企业，明智地选择了向农村市场渗透，这些企业紧紧的定位于低价市场，避免与大企业发生正面的冲突，没有一个企业盲目地上碗装方便面生产线，这样他们以低价优质开辟出了农村市场空间。而‘美厨’，我认为他的价格定位、口味定位都非常模糊。它的‘黑胡椒牛柳面’口味上吃起来既没有像其他国内产品那样像妈妈做的家常面，也没有像国外产品那样富有浓厚的地域特色，其价格还趋向于不上不下。如果说它定位于高端市场，其产品没有适应白领阶层、城市居民个性化、丰富多样的需求；如果说它定位于低端市场，其价格又偏高。所以，‘美厨’这种中间地带、定位模糊的企业会在如此激烈的竞争中败下阵来是不足为奇的。”
物竞天择留下创新进取者
孟素荷认为，导致“美厨”破产的另一个重要因素是其产品过于单一，创新力度不够。她介绍到，在方便面上位处前二名的“康师傅”与“统一”都是比较重视产品研发创新的企业。“统一”在进入中国大陆之前，在中国台湾本地做了很多的研发工作，在产品进入国内市场后，针对大陆消费者的喜好和消费习惯、水平开发出了如“来一桶”等特色产品。“康师傅”在中国建厂后，也是倾尽全力，进行了全面的市场调查和不断的产品研发，在进入中国的这么几年，他们都不断的有新产品推出，形成了多元化的产品结构。而“美厨”的研发力度就显得比较弱小，“美厨”产品也相对比较单一，除了“黑胡椒牛柳面”以外，没有什么能够给人印象深刻的产品，这么多年的经营它并没有依据市场需求的变化研发出新的口味、风格的产品。产品的局限性也就限制了其抢占市场份额的力度。
采访后，记者对北京几个地区不同层次的超级市场进行了随机调查。在食品货架上摆满了琳琅满目的方便面产品，其中，大部分商场都给予了“康师傅”、“统一”多于其他品牌的货架，因为，他们的品种的确比较丰富多样，产品涉及海鲜、麻辣、香菇、清汤等等多种风味。并且，从产品的说明上可明显看出，他们在不断地研发新产品，以求适应白领阶层营养需求。同时，我们也看到，很多商场“美厨”的“黑胡椒牛柳面”总是孤零零的静静的待在一块小天地里，有些商场甚至看不到“美厨”的产品。这不由地让我想起了孟素荷的话：“没有创新企业很难有活力，产品很难稳占市场。从发展的角度来看，我认为劳动力、价格、原料的优势都是可变的，只有创新力才是企业永久不变的优势。而‘美厨’在产品创新上相对显得比较苍白。商场上的竞争同样适应适者生存的理论，你只有不断的适应环境的变化，赶超其他竞争对手，才能在这个残酷的竞争环境中生存下来，否则，被灭绝的命运迟早会要到来。今天‘美厨’的命运其实留给了其他企业一道很好的思考题。”
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