给孩子加足够的“燃料”_早餐论文

给孩子加足够的“燃料”_早餐论文

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孩子的早餐安排

美国衣阿华大学儿童智力研究中心曾有一个研究报告指出:“早餐会使孩子脑力和体力活动的效率提高。”一个高质量的早餐,可以使人们精力充沛地开始一天的工作。

过罢元宵节,各学校都已开学,慈爱的父母每天早晨在送孩子上学时,无异于送太阳升起,这是一切的希望之所在,然而,您为小太阳加足燃料了吗?

中国父母均痴心,加上现在城市里独生子女纵横天下,乃宝贝中的宝贝,父母恨不得把自己典当出去为宝贝们添加各种保健营养品,于是引发出种种问题,诸如过早发育、小小肥胖等,所以饮食一定要合理,营养不足固然不好,营养太多亦是过犹不及。

美国麻省理工学院对500名9—11岁儿童进行研究指出:吃早饭的儿童解题解得更好一些,因为注意力集中是解题的关键因素,不吃早餐的孩子在快到中午的时候对听课和解题有明显的不利影响。解决“小胖子”的关键在于少吃多餐,控制饮食,并不是废除早餐。

美国波士顿“儿童发育与营养研究中心”的一份报告指出:经过一夜12小时不吃东西,孩子的血糖下降得比成人快,如果孩子不吃早饭,快到中午的时候,就会对其大脑的功能产生微妙的影响,这与他们的心理思维及智能的发展密切相关。研究显示:吃够全天1/3并含有优质蛋白质早餐的孩子,在课堂上的最佳思维期相对较长,而早餐质量差或数量少或不吃早餐的孩子,其思维活动明显不及前者,智能的开发和发展也受到一定的影响。

看来,对儿童和青少年来讲,“一顿丰富的早餐是必不可少的”已是人们的共识。遗憾的是不少成年人却忽视了早餐,有时是怕麻烦,还有相当一部分人怕孩子肥胖,而营养学家建议:不管什么情况,早餐都是必要的,它是人体发育和生命活动的生理需要。高质量的早餐对活跃人的思维、增强记忆力都极为有益。肥胖的罪魁祸首并不在于早餐,而是饮食结构不合理。而多数中外营养学家却认为:“中国人的早餐是应大力推崇的。”像牛奶、豆浆,各色粥品、泡饭、包子、甜饼、馒头等主食,再配以花生、大豆、咸菜和凉拌小菜及咸蛋、豆干等副食的早点是很利于孩子健康的。一顿“少而精”的早餐会使他们更加精神饱满地开始一天的学习和生活。

早餐的原则应是:1.分量少、热量高。清晨,人们刚刚睡醒,食欲不高,不可能饱餐一顿,因此要选择量小但热量高的食品,如牛奶、小笼包、肉丝面、烧饼、鸡蛋、火腿肠等。2.蛋白质和钙的含量要高。蛋白质可更新脑组织,钙可以帮助大脑顽强地工作。吃些牛奶、鸡蛋,会使你精力更加充沛。3.要有主食。米、面类食品提供的碳水化合物是最廉价、最直接的热能来源,人脑靠这些食物分解出的葡萄糖提供能量。4.早餐也应有蔬菜和水果。早餐中的铁(瘦肉、鸡蛋)应在维生素C 的帮助下才容易被人体吸收。5.不断变换花样。每天的菜谱不一样,不仅使食物结构更趋于科学、合理,更可增加食欲,以保证充分地满足机体对各种营养物质的需求。

合理饮食宝贝聪明

孩子走进了学校,意味着大脑又处于一种紧张状态。大脑是一个新陈代谢极为活跃的器官,它特别容易饥饿而对食品又特别的挑剔,如何通过合理的饮食健脑益智,是每个家长普遍关注的问题。营养学家们经过多年的研究证明:两种氨基酸(色氨酸、谷氨酸)、一种微量元素(铁元素)和一种维生素(维生素C )对人脑和智力发育有极其重要的影响。

食补胜于药补,在营养学家推荐的许多健脑食品中都富含蛋白质(包括色氨酸、谷氨酸)、维生素(含维生素C )和矿物质(包括铁元素)。

现举例如下供参考:小米、黑豆、腐竹、核桃、芝麻、鸡蛋黄、河蚌、鱼肉、猪肝、糯米、豌豆苗、竹笋、蘑菇、紫菜、金针菇、海带、木耳、菠菜、韭菜、甘薯、荠菜、酸枣、大枣、西红柿、苹果、扁豆、藕、芋头等。日本营养学家建议,孩子要多吃蔬菜、水果及藻类食物,多吃些粗粮,这些都对健脑有益,蔬菜、水果大多属于咸性食物,富含纤维素,有“滑肠”作用,可促进胃肠蠕动及排便,是天然健脑食物。另外,坚持早餐吃饱,晚餐吃少的饮食原则,对智力发展也很重要。

不要彻底拒绝零食

现在不少营养学家纷纷对一日三餐制提出质疑,认为少食多餐才是合理的,所以,科学地给孩子吃零食是有益的。美国专家为此做了大量调查与研究,认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。调查中发现,在三餐之间加吃零食的儿童,比只吃三餐的同龄儿童更易获得营养平衡。孩子从零食中获得的热量达到总热量的20%,矿物质占20%,铁质占15%。这表明,零食已成为孩子获得生长发育所需养分的重要途径之一。

当然,零食毕竟只是孩子获得营养的一条次要渠道,不能取代主食,应在量上加以限制,在品种上进行选择。家长不妨上午给孩子吃少量热量较高的食品,如2—3块巧克力,1块蛋糕或2—3块饼干; 午后喝一点热开水,下午再吃一点水果;晚餐后不要再吃零食,睡前最好一杯牛奶。另外,给孩子吃一点硬食有好处,咀嚼力强的孩子很聪明,还有助于预防近视、弱视等眼病,硬食的种类,当以水果、胡萝卜、豆类、动物骨、玉米为宜。

城市儿童膳食中的蛋白质、维生素A、维生素E的摄入量达到了要求,而钙、锌、碘、维生素B[,1]、维生素B[,2]、维生素C明显不足, 通俗一点说,就是城市儿童吃的过于精致。精米精面纯净水,过于讲究。实际上,太纯是不好的,古人云:清水池子养不住鱼。建议父母的厨房里最好常备有玉米、高梁米、麦仁、荞麦、燕麦、黄豆、黑大豆、绿豆、赤小豆、蚕豆、瓜子、花生、芝麻、红薯、山药、核桃、红枣等,以及各种蔬菜瓜果,常给孩子进行调配食用,不要过于相信保健品,方便面果冻之类也尽量少吃。人仅仅从躯体来说是一个自然的人,与花草树木一样是天地万物中的一分子,人最终还是靠五谷杂粮滋养的,这样的生命才健康、才滋润。要有一个聪明活泼的宝贝必须遵循朴素的养生原则,简单一点,粗糙一点,不要过于讲究,往往精致者易碎,越爱讲究的人越容易得病,村里阿牛阿猫黑不溜秋的连伤风感冒都没有。

现代科技为人类提供了种种方便食品,开袋即食,从社会进步的角度看,这当然是值得肯定的,但从孩子的营养均衡看,是不足取的。为人父母者,最好多在厨房操劳,从淘米洗菜做起,千万不敢手懒,不要把钱往孩子手里一塞,任他们去大开吃戒,这样不好。

父母,这是上帝给人类评定的伟大职称,所谓的伟大就是奉献,老子云:“治大国如烹小鲜”,抚养孩子也如育小苗一样,精心细致辛苦劳累是必不可少的,不过这是值得的,因为你掌握着一个生命的将来,他的智力,他的健康,就掌握在父母手上。

爱您的孩子,还要学会如何爱!

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