胰腺炎主要是由于胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。而胰腺炎在现今的医学上可以分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，其发病原因以及临床表现各不相同，下面我们就一起来看看这两种胰腺炎的病因以及临床表现。
急性胰腺炎：急性胰腺炎可分为急性水肿型和急性出血坏死型两种，出血坏死性较为少见，但是其病情较为严重，而且死亡率相对来讲也是较高的。当患者患有胰腺炎的时候往往会有以下几种症状表现：
①腹痛 当急性胰腺炎患者腹痛的时候，腹痛得部位主要是上腹部，向腰背部呈带状放射，有时弯腰抱膝或者是前倾坐位就可以减轻症状，而腹痛常发作于大量饮酒或者是饱餐之后，且腹痛的程度不一，有的是阵痛，有的则是持续性绞痛，一般解痉药无效，极少数老年患者腹痛极轻微或无腹痛。②发热 大多数的急性胰腺炎患者都会出现发热的情况，一般发热的时间会持续到3至5天。③呕吐 在刚患有急性胰腺炎的时候，患者往往会有呕吐的症状出现，其呕吐的多为胃内容物甚至是胆汁，但是在呕吐之后腹痛并不能得到缓解。④休克 患者会出现低血压或休克的症状，而引起休克的原因也较多，可能是由于胰液外溢或者是腹膜遭受到刺激引起剧烈疼痛而引起的休克；也可能是胰腺组织以及腹腔内出血；组织坏死或者是蛋白质分解引起的机体中毒进而引起的休克，在患者出现休克症状的时候应及时进行医治，休克严重者可能由于抢救无效出现致死的情况，这是急性胰腺炎发病时的一些临床表现，感觉身体出现以上症状得时候应及时去医院进行就医，以免病情拖延。而造成急性胰腺炎的病因也较多，胆管炎症、结石或者是胆道蛔虫等胆道系统疾病都有可能会引起胰腺炎，酗酒或者是暴饮暴食也极有可能会引起胰腺炎，同时若自身患有高血脂或者是高钙血症的时候也要特别注意，这些病症都会导致胰腺血管局部缺血，毛细血管扩张使得血管壁遭到破坏，使胰腺排液困难，进而造成胰腺炎。
慢性胰腺炎：这通常是由于急性胰腺炎反复发作而造成的一种胰腺慢性进行性破坏的疾病。当患有慢性胰腺炎的时候往往会出现腹痛的症状，前倾坐位腹痛会有所缓解，而轻度的慢性胰腺炎会有上腹轻度压痛的症状，晚期的慢性胰腺炎会有营养不良的情况出现。
当患有胰腺炎的时候，应及时进行医治工作，原则是减轻负腹感，减少胰液分泌，防止并发症，在饮食方面也要多加注意。下文总结了胰腺炎患者在饮食方面的一些注意事项，下面一起来看一看。
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对于胰腺炎患者而言，急性胰腺炎应禁食禁水，进行胃肠减压，目的是排出胃内气体，缓解饱胀感，减少胰液的分泌，当患者的病情得到有效控制时，先可进食少许白开水，如无不适症状，可进行为流质饮食，选择喝些米汤、葡萄糖水、果汁以及吃一些没有油的菜，不能带有任何油脂、蛋白的食物，避免复发，后才可进半流质饮食，且以植物性饮食为主，直到康复，才能进蛋白食物，逐渐的恢复到正常的饮食即可。
若胰腺炎患者恢复到正常的饮食时，在饮食方面也要有所注意。在平时的日常饮食选择方面应该以低脂食物为主，例如蛋白、瘦肉、米、馒头、豆制品以及新鲜的水果等。而对蔬菜的选择方面，可以多吃一些菠菜、萝卜、生菜以及菜心等，同时也可以吃香蕉、桃子、苹果、沙田橘等水果。但也应该注意，在进食的时候应该避免摄入易产气或者是腹胀的食物，如蚕豆、番薯等。患者在治疗后的一周到一个月的时间通常会禁止食用油炸或者是蛋白质丰富的食物，应该通过慢慢的调理，逐步将饮食恢复到正常。当胰腺炎患者治疗之后，在恢复的期间应该食用高碳水化合物、低脂肪或者是半流食的食物。而对于胰腺炎患者而言，应该注意蛋白质以及脂肪的摄入量，尽量减少其摄入，来减轻胰腺的负担，这样更有利于胰腺的恢复。
在胰腺炎患者治愈后的时候，饮食方面应注意，在饮食制作过程中，宜少煎炒多蒸炖，这样的烹饪方法可以使患者将食物很好的吸收，同时在做菜的时候，也应该控制盐的加入量，主要是当盐过多的时候，会增加胰腺充血水肿，所以最好以清淡口味的食物为主。同时蔬菜也可以多吃菠菜、青菜或者是花椰菜，但是这些食物必须是煮熟之后才可以进行食用，主要目的是将纤维软化，防止出现腹泻的症状。
胰腺炎极易出现脂泄，并且较难根治，所以胰腺炎治愈后，患者在平时的饮食中应该多吃一些营养较为丰富的食物，如蛋、瘦肉、豆腐等，而米面等碳水化合物以及新鲜的水果蔬菜也要多吃，但是在进食的时候不可以吃饱，每次吃七、八分饱即可，饮食的方面，也应注意维生素的供给，在食物方面可以选择一些富含微生物b族、维生素a以及维生素c的食物，特别是维生素c，每日应供给3000mg以上。
慢性胰腺炎：对于慢性胰腺炎患者通常需要采用少量多餐的就餐原则，避免暴饮暴食造成病情复发。而对于脂肪量较为丰富的肉类、黄豆、油炸食品或者是油酥点心也均处于禁食之列。而酒类以及一些辛辣有刺激性的食物如辣椒，这些食物慢性胰腺炎患者是禁止食用的。而且也要注意味精的摄入量，辣椒、蒜、姜等这些都是胰腺炎患者禁止服用的食物，主要是这些食物有一定的刺激性，并且在使用的时候也极有可能会为胰腺增加负担，有可能会对胰腺炎的病情起到延误的作用，不利于治疗，所以为了胰腺炎可以尽快的恢复，一定要禁止食用辛辣的食物。
以上是对于胰腺炎饮食所需的注意事项进行的具体分析，大家一定要给予高度的重视，而饮食对于胰腺炎患者的治疗以及康复都起着很关键的作用，所以在饮食方面患者或者是家属都应高度警惕起来。正确了解胰腺炎的饮食注意事项也可以帮助大家尽早的恢复健康。
论文作者:王建春
论文发表刊物:《健康世界》2019年第08期
论文发表时间:2019/9/5
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