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“十一”前后，秋菜集中上市。街头巷尾，满载着土豆、白菜、大葱的农用车进进出出。房前屋后，所有的空地上也都晾满了秋菜……存储秋菜过冬作为长春人的生活传统，影响了几代人。
然而，时过境迁，储秋菜已从当年生活的“主角”变为了可有可无的“配角”。尤其值得注意的是，观念的悄然变化引发老少辈的“秋菜之争”。冬季菜篮子异常丰富的今天，是否还需要储秋菜？储秋菜能省钱多少？未来，储秋菜这一传统是否会消失？记者对此进行了调查。
数据统计 今年秋菜生产面积减少240公顷
据长春市农业委员会蔬菜生产管理处于成田处长介绍，长春今年秋菜的生产面积的确比去年少了240公顷，但完全可以满足城区市民大白菜4200万公斤、大萝卜560万公斤、大葱3000万公斤的基本需求。
产量减少的原因，一方面是因为菜农根据去年的销售量，会减少今年的种植面积；另一方面，是因为城区市民腌酸菜的比以前少了很多，需求量自然就会减少。另外长春市冬天蔬菜供应相对稳定，一部分市民会打破以往买冬储菜的习惯，而是随吃随买。
秋菜困境 楼道净化菜缸无处放供暖期秋菜易发芽
“尽管秋菜质量好、价格低，但是由于城市居民对秋菜的需求量减少，使得秋菜销售遭遇困境。”长春市蔬菜批发市场工作人员分析认为，现在城市居民基本居住在楼房内，加之相关部门实施的城市美化、楼道净化工程，居民没有足够的地方来存储秋菜，所以买菜的量就少了许多。此外，秋菜集中上市的这段时间恰好是东北地区的供暖时间，土豆、白菜等秋菜放在室内会出现长芽变质、菜叶干枯等现象，导致城市居民秋菜“购买力”有限。渍菜的大缸没地方放置，加上取暖条件改善，就算渍菜也会烂在缸里。
未来走向 要么改小包装要么走“秋菜冬卖”路线
不可否认，人们生活水平都提高了，观念也转变了，冬天更倾向于去买鲜菜。那么，是否意味着秋菜未来会消亡呢？秋菜市场未来走向如何？菜农如何应对？对此，记者采访了农委相关人士。
该人士表示，一是在种植传统白菜、土豆等秋菜的同时，适量种植胡萝卜、南瓜、雪里蕻等多个品种；二是改变过去动辄过百公斤的包装模式，现在都是小家庭买回去根本吃不了，卖菜时尽量把土豆、大葱等分成小包装；三是增加冷窖储存，按非时令菜到市场上零卖，实现“秋菜冬卖”；四是不卖秋菜而是增加加工手段，把白菜变成附加值高的辣白菜或酸菜卖。
老一辈：储存秋菜 就不怕菜涨价了
对于要不要储存秋菜，一些市民还是持不同观点。纵观争论的人群多集中在年轻人与老人之间，焦点是存秋菜是否真的很省钱？
市民张大娘每年都会储存300斤的秋白菜，200斤渍酸菜，100斤留着冬天吃。“孩子们都喜欢吃酸菜，而外面买的又怕是大缸酸菜，所以还是自己渍最放心。”“现在物价这么高，冬天青菜肯定便宜不了，还是趁菜便直时多囤些，有备无患。”和张大娘有着同样想法的还有市民程女士，说话间将在院内晾晒好的大葱打结收好。
少一辈：冬天吃绿叶菜营养更丰富
当然也有持相反观点的。今年31岁的市民李女士说，平时工作都挺忙，没时间存秋菜。即使算经济账，存秋菜也不太合适，除去秋菜的水分流失、烂叶烂帮，价格也差不了多少。而且秋菜存放时间长不新鲜，不如冬天买绿叶蔬菜营养更丰富。
储秋菜到底省不省钱？
囤积秋菜到底可省多少？记者在咨询多位有囤积秋菜经验的市民后，做了实验：
实验一：白菜每公斤省0.97元
经验：采购秋白菜价格为0.6元/公斤，单棵总重3公斤。因所采购白菜为毛菜，不易储存，需去除老叶及部分菜叶。处理成净菜后余重2.1公斤。
价格比较：秋白菜处理后实际价格约为1.07元/公斤。而按长春市价格监督检查局监测处的数据，2012年11月28日，农贸市场鲜白菜零售均价为2.04元/公斤。比较结果：无特殊情况，单纯考虑价格因素，储存秋白菜每公斤节约0.97元。
实验二：土豆每公斤省1.18元
经验：采购土豆价格为1元/公斤。按照市民提供经验，土豆在冬储过程中，一旦温度变化，会发生腐烂或生芽。另外，因长期储存将发生脱水，1公斤鲜土豆在储存过程中将损失60%的重量。另外，食用过程中还将损失老皮重量5%。
价格比较：土豆在储存后的实际价格约为1.54元/公斤。而按照长春市价格监督检查局监测处的数据，去年11月28日，农贸市场鲜土豆零售均价为2.72元/公斤。比较结果：无特殊情况，单纯考虑价格因素，冬储土豆比鲜土豆价格节省1.18元/公斤。
实验三：大葱每公斤比鲜葱便宜1元
经验：采购大葱价格为0.8元/公斤，去除葱叶以及老皮，处理后净重为0.7公斤。按照经验，大葱储存需晾晒，而后长时间储存还涉及风干以及外皮老化。一般剩余总量为鲜葱1/3左右。
价格比较：大葱在储存后的实际价格约为3元/公斤。而按照商贩提供数据，去年年底，鲜葱零售价格为4元/公斤。比较结果：储存大葱每公斤比食用鲜葱价格便宜1元。
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