黑龙江农垦职业学院 黑龙江哈尔滨 150025
摘要 在中国当前知识生产模式转型的背景下，全方位建设新工科成为各高职院校的重要部分。本文对食品营养与检测专业capstone课程的检测方向体系进行教学设计与实施，力求将学生的平时所学的碎片化的检测知识和技能进行整合，提升学生解决实际问题的能力，从而达到新工科应用型人才的培养。
关键词 capstone课程 食品营养与检测 应用型人才
一、前言
IEET 是中华工程教育学会的英文缩写。该学会是一家非官方专业评鉴机构，成立于 2003 年，并于 2014年成功晋升《悉尼协议》的正式会员，2016年《悉尼协议》应用研究高职院校联盟在南京成立，来自于26个省市、直辖市和自治区的135个成员院校参加，引起我国高职教育界的广泛关注。
黑龙江农垦职业学院食品工程分院的食品营养与检验专业于2018年参加了IEET 技术教育认证（TAC-AD）。鉴于食品营养与检测专业有“营养”和“检测”两个工程技能分枝，本文仅以该专业检测方向的capstone课程为研究对象。在研究过程中，对食品营养与检测专业capstone课程体系（检测方向）进行教学设计，力求将学生的平时所学的碎片化的检测知识和技能进行整合，提升学生解决实际问题的能力，从而达到新工科应用型人才的培养，满足用人单位对应用人才的要求。
二、capstone课程（检测方向）设计
1．课程定位与理念
食品检测综合实务是食品营养与检测专业一门专业必修课程。学习本课程可使学生具备食品检测和质量管理所需的知识他技能。验收前期所学《食品理化检测》、《食品微生物检测》、《化验室组织与管理》、《食品安全与检测》等多门课程的学习效果，进一步检视学生的核心能力达成情况，在充分论证基础上，依托产业界专家，对课程进行改造，打通学生企业实习、岗位就业最后一公里。
2.课程设计的基本思路
以促进学生就业能力为导向，以检视六大核心能力为目标，以企业参与、专家点评、校友介入为依托，以学生团队协作为保障，按照“布置任务、收集资料、制定工作计划、化验室设计与管理方案展示、化验室运行、出具检测成果”的思路，充分调动学生自主学习的积极性，强调小组团队合作，重点培养学生分析问题、解决问题的能力。
三、capstone课程（检测方向）的教学实施
1．教学模式
食品营养与检测专业（检测方向）capstone课程在开展的过程中，依据学习情景描述，设立典型工作任务下达给学生，学生根据任务要求，通过教师提供学习资源，找出完成任务的方法，培养学生自主学习的能力。学生明确任务和了解完成任务的方法之后，通过交流、讨论、修改制定出切实可行的实施计划，按小组进行实施，完成学习性工作任务，提交成果，进行评价。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆因此本课程采用的是任务驱动教学模式，教学环节是“布置任务→制订工作计划→计划实施→检查→评价→总结”。
2．教学活动设计
capstone课程的实施包括任务发布、任务实施和展示评价等环节。食品营养与检测专业的capstone课程（检测方向）以3-5人的团队为单元完成任务，任务是由授课教师将企业的项目带到课堂中，并随机分配给各组学生，由学生通过网络、教材、图书馆等多种渠道搜索资料，并通过课下小组讨论的形式完成资料的整合，并制订、实施工作计划，在讨论的过程中要求有会议记录，所有小组成员均需发言，通过讨论的形式获得完成任务的最佳方式，以增强其团队沟通合作的能力，小组之间的竞争性学习有利于激发学生的学习积极性和主动性，树立责任承担意识，也是让学生体验同行学习（peer learning）的好机会。
四、capstone课程（检测方向）教学考核与评价
1.过程性评价
学生在整个任务的完成过程中，所做的一切均可做为考核评价，即过程性评价和终结性评价相结合。包括学生的出勤、学生对于小组任务前期资料的收集、学生参与讨论情况、学生在小组完成任务的过程中所做的工作、学生在答辩过程中的反应程度以及学生课堂表现等。2.多元性评价
考核应充分考虑学生的自我评价、组长评价（组长负责小组任务的分配与完成情况的检查）、教师评价、业界专家等，促进学生参与课程的积极性，并完成相关核心能力的培养；学生课程的成果可分为多部分，每个部分都有阶段性评价，均由自我评价、学生互评、教师评价等多主体评价方式，同时亦建立多角度进行评价反馈，以建立动态评价方案，及时进行课程优化实施。
五、结语
社会的发展决定了社会所需要的人才类型，随着我国“食品安全发展战略”、“中国制造2025”等一系列国家重大战略的推出，体现了我国目前食品企业甚至社会发展对于新工科应用型人才的迫切需求。capstone课程的设立，将学生知识整合结构化化、提升学生自主创新能力及解决复杂工程问题的能力，有助于食品营养与检测专业学生在食品检测方向上的进一步提升，以缩小高校在人才培养方案与用人单位需求的差距，是高职院校培养应用型人才可借鉴的良好方法。
参考文献
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论文作者:袁超
论文发表刊物:《中国科技教育（理论版）》2019年4月
论文发表时间:2019/11/1
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