农产品购销差透视，本文主要内容关键词为：购销论文,农产品论文,透视论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
不少专家认为，当前我国农产品价格存在的问题主要是流通环节获利太多，购销差价过大。针对这种看法，我们对小麦、籼稻、棉花、生猪、蔬菜等主要农产品的购销差价状况进行了一次调查，以了解差价的形成。
农产品购销差价和农产品的流通形式密不可分。当前我国农产品的流通形式主要三种。第一种是完全放开价格控制的农产品，这多属于鲜活农产品，如蔬菜、肉类。第二种是部分产品由国家直接经营并控制其价格，其余由市场自由经营并放开价格的农产品，主要是粮食。第三种是全部由国家管理价格和经营的农产品，目前只有棉花。
现阶段农产品流通形式的复杂性和多样性，决定了由此而形成的农产品购销差价的多样性和复杂性。但就其形成机制而言，我国农产品购销差价主要有国家定价形成的购销差价和市场调节形成的购销差价这两种。
由于农产品的地域性特点以及各地对于市场的管理千差万别，收费项目和收费标准也有很大不同，取得全国性的调查统计资料非常困难，因此我们对于购销差价构成的调查，主要依据河南省市场的情况。河南省是农业大省，又地处南北交界，所以其调查测算结果是有代表性的。
蔬菜购销差价构成。长途贩运的蔬菜，要经过从产区到销区的流通过程，由于品种、运输距离、单位量加价等极不固定，所以我们仅对销区的蔬菜从批发到零售过程中形成的差价构成进行测算。
根据我们的调查，零售商从批发市场批发蔬菜后进入零售市场出售，基本上加价1倍左右，对郑州、焦作等市的三次跟踪采价情况见表1：
表1
单位：元／公斤
品 名平均批发价格平均零售价格平均批零差价批零差率%
包菜 0.300.670.37123.3
空心菜0.781.400.6279.5
小青菜0.541.500.96177.7
黄瓜 0.701.300.6085.7
冬瓜 0.511.150.64125.4
西红柿0.701.440.74105.7
辣椒 1.001.850.8585.0
土豆 0.831.500.6780.7
大葱 0.731.420.6994.5
豆角 0.801.450.6581.3
青椒 1.302.801.50115.4
平均 0.741.500.76102.7
注：采价时间为1996年5月下旬至7月上旬，平均数都为简单平均。
目前在城市里卖菜的零售商多为外地进城农民，他们每天支付的各种费用见表2：
表2
费用说明 每天费用
批发市 进入批发市场的零售商要交纳相当其成交额约2%
场费用 的管理费，平均每天约1.5元 1.5元
零售①市场管理费，包括摊位费、税金、卫生费等，平均
市场每天约4元；
费用②包装费，按每天约消耗80个塑料袋，成本3元；
8.5元
③各项杂费，如罚款、摊派、订报费、卫生工具费、
市场建设费等，平均每天约1.5元。
生活①伙食费，平均每天约12元；
费用②房租，每天平均约5元；
③各项杂费，包括治安费、城市建设卫生费、暂住证 22元
费、计划生育证费、医疗费、文娱费日常用品费等，
平均每天约5元。
总计
32元
根据调查，一个零售商每天销售蔬菜平均约80公斤，按每公斤蔬菜购销差价平均约0.76元计算，零售商每天毛收入约60元左右，扣除流通成本，每销售一公斤菜平均可获纯利约0.35元，平均每天的纯收入约28元左右，每月的纯收入在870元左右。由于我们的调查时间是在5、6、7月，属于蔬菜旺季，据菜贩介绍，在淡季和重要节日，差价更大，利润更高。如在春节期间，蔬菜购销差价率可达到3—4倍，每天的纯利就可达100T200元。在每公斤0.76元的蔬菜购销差价中，批发市场费用约占2.5%，零售市场费用约占14%，零售商生活费用约占36.2%，零售商纯利润约占47.3%。
猪肉购销差价构成。目前，我国大部分城市猪肉的流通经营主要由个体商贩承担。他们在调查期间支付的生猪收购价格平均每公斤7.20元，而猪肉零售价格是每公斤12.80元，其收购、加工、销售各环节的费用见表3：
表3
项目 说明每头费用
收购
①税金和管理费用，平均每头生猪约30元；
费用
②用工及运输费用，平均每头生猪约10元；45元
③临时饲养费用，平均每头约5元。
加工
①屠宰税和管理费，平均每头生猪约35元；
费用
②检疫费，平均每头生猪约10元；57元
③屠宰费用，平均每头生猪约12元。
零售
①市场摊位费，每月220元左右，平均每头
生猪约7.30元；
②税金，每月150元左右，平均每头生猪约5元；
20.60元
费用
③各项杂费，包括治安费、卫生费、检验费、包
装费、罚款摊派等，平均每头猪约8.30元
生活
目前猪肉经营主要以家庭为单位，每月每个家庭生活
费用按800费用元计算，平均每头猪约26.70元 26.70元
总计
149.30元
由于猪肉不便储存，每个商贩每天一般只卖一头100公斤以下的生猪，据此，我们按一头生猪90公斤，出肉率60%（去骨统肉）计算，每头生猪收购成本是648元（7.20元×90公斤），每头猪从收购到销售的全部费用为149.30元；每头猪折合猪肉54公斤，猪肉销售收入为691元左右（12.80元×54公斤），猪下水销售收入可得160元左右，两项相加每头猪的销售收入约851元左右。这样，经营者销售一头猪的纯收入约54元，每月的纯收入约1600元左右。
生猪和猪肉的购销差价每公斤为5.60元，由于这个差价是生猪和猪肉进行比较，内涵不一致，为便于分析，统一折算成猪肉价格。生猪收购价格按60%出肉率折算成猪肉收购价格为每公斤12元，将猪下水销售收入折抵部分收购成本，则猪肉收购价格变为每公斤9.03元，由此每公斤猪肉购销差价为3.77元，购销差率成为41.7%。购销差价中，收购环节费用约占22.1%，加工环节费用约占28%，零售环节费用约占10.1%，经营者的生活费用约占13.1%，经营者纯利润约占26.5%。
小麦、籼稻购销差价构成。小麦、籼稻作为我国居民的主要口粮，两者购销差价的形成机制基本上是一样的，我们主要对小麦的购销差价情况进行测算。国家计划管理的小麦购销差价构成大致如下：
收购环节费用。国有基层粮食经营部门以国家定购价格从农民手中收购小麦后，主要是贮藏以等待国家按计划调拨出去，这期间主要是收购费用和保管费用，包括职工工资、工具费、保管费（翻晒、倒垛、防虫等）、收购资金占压利息及其他杂费等。按照国家规定，调拨时基层粮食收购部门向调入方主要收取两项加价作为收购环节经营费用，一是集运费用（车板费用），平均每公斤小麦0.14元；二是资金占压利息和其他所有费用，每公斤小麦每贮藏一个月统一顺加0.02元，按10个月调拨期（当年7月到次年4月）平均计算，每公斤约0.10元。这样，每公斤小麦在调出时已加价0.24元。
加工环节费用。国有粮食加工企业根据国家调拨计划从粮食收购部门调拨小麦，除了要支付调拨基价（小麦定购价）和基层粮食部门按规定向调入方收取的加价外，还要支付运输费用（车运费、人员出差费等）、包装折旧费、运输过程中的损耗、质量差价、进厂后的搬倒费、资金占压利息等。这部分费用非常复杂，据加工企业计算，平均每公斤小麦约需0.15元左右。这样，每公斤小麦在上机前已达1.91元左右（按1996年国家定购价每公斤小麦1.52元计算）。面粉的加工费用按照目前我国粮食加工技术水平计算，每公斤平均约0.16元左右。
零售环节费用。零售环节的费用按照国家规定，是在国家规定的面粉零售价格基础上倒扣8%，即批零差率是8%。按1996年价格计算每公斤面粉约0.20元左右。
籼稻的流通费用形成和小麦基本一样，只是各个环节的费用标准稍有不同。具体情况是，籼稻收购价格每公斤1.40元，车板费每公斤0.13元，每月顺加费用平均每公斤为0.10元，调入方调拨费用平均每公斤约0.10元，加工费每公斤约0.06元，零售环节费用每公斤大米约0.20元，每公斤标一米零售价格2.68元。
国家计划管理的粮食购销差价率，目前小麦是70%左右，籼稻是90%左右。根据国家规定，加工企业是在国家规定的面粉零售价格基础上倒扣8%作为面粉出厂价。按1996年国家规定的河南省面粉零售价格（每公斤特一粉2.66元，出厂价是2.447元）和小麦上机价格以及加工费用计算，即使加上副产品（麸皮）的销售收入，加工企业每加工1公斤面粉仍有0.18元左右的政策性亏损，对此国家要给予财政补贴（目前国家财政补贴主要用于粮食加工环节，收购环节和零售环节没有补贴）。因此，国家计划管理的粮食购销差价构成中，既有盈利的方面，又有亏损的方面，比较复杂。
市场调节的小麦购销差价构成的一般情况是：
收购环节费用。集体、个体收购商由于仓容很小，大多是小批量经营，边购边销，基本上没有保管费用，主要是收购商的生活费用、运输费用、雇工工资、税金等，收购一公斤小麦费用约0.10元。国有部门由于有集体、个体竞争的制约，其费用和集体、个体收购商大致相当。收购商的纯利按目前的市场价格计算，每公斤约0.03元左右。
加工环节费用。市场调节的小麦加工多采用送货制，由收购商或农民直接将小麦送到加工厂，加工厂按市场价格现货交易。因此，加工厂不再支付运输费用和杂项开支。面粉加工费用不管是国有加工厂，还是集体、个体加工厂，基本上是一样的，只是集体、个体厂包袱小，相对要低一些。根据我们对一村办集体面粉加工厂的调查（日产面粉100吨），每公斤小麦进厂价是1.70元，每公斤特一粉出厂价是2.44元，每公斤面粉加工费用约0.20元，每公斤面粉获纯利约0.10元左右。
零售环节费用。市场部分的粮食零售经营，多为个体粮店，其销售费用主要是店房租赁费、雇工工资、税金和管理费、各种城市建设费用（治安费、卫生费、暂居证费等）、经营者生活费用等。由于其店房位置不同，费用差异较大。按调查情况平均计算，每公斤面粉销售费用约0.10元左右。零售商销售一公斤面粉的纯利约0.06元左右。
市场调节下的小麦购销差价率平均约60%左右。统一按面粉折算的购销差价构成是，全部流通费用约占68%，纯利约占32%。其中，流通费用构成是，收购环节约占34%，加工环节约占44%，零售环节约占22%；经营利润构成是，收购环节约占24%，加工环节约占48%，零售环节约占28%。
棉花购销差价构成。棉花是国家管理的农产品，其购销差价由国家制定。按照目前国家规定的流通政策，用棉单位通过省棉麻公司按计划向有关棉麻公司调运棉花，运输费用由用棉单位支付。另外，调运过程中各级政府还要向用棉单位收取一些附加费用，统算下来大约每吨要加价740元左右。目前，每吨棉花国家规定的收购价格为14000元，棉麻公司供应价格为17220元，各级政府加价740元，再加上运输费用，用棉单位实际支付的棉花价格每吨在18000元以上，购销差价额在4000元以上，购销差率达30%。在每吨差价额中，棉麻公司得到3220元，其中，需上交税金约628元，占19.5%；付银行利息约840元，占26.1%；棉花加工成本约1040元，占32.2%；棉麻公司所得毛利约720元，占22.4%。所得纯利因涉及商业秘密，无法取得。
通过上述对五种主要农产品购销差价构成的分析测算不难看出，市场调节下的蔬菜、猪肉和粮食，经营者在流通过程中所获利润是很大的，纯利在差价中所占比重都在20%以上，甚至高达近50%，这还不包括经营者采用不规范经营行为所获得的超额利润。以上我们计算的纯利都扣除了经营者生活费用，如果把生活费用加上，其总收益在差价中所占比重可达到40%以上。而国家直接管理的粮食、棉花流通，由于种种原因，盈利和亏损并存。