摘要：大多数复合酸化剂以一种有机酸为主，复配其他有机酸或无机酸。使用复合酸化剂可以增加日粮的酸化效果，能较大幅度地降低仔猪胃的pH值，维持消化道中最适宜的酸性环境。大多数试验证明，复合酸化剂较单一种类酸化剂效果好。本文将分析复合酸化剂的生理学特征、作用机理，以及其在畜牧业中的应用，以供参考。
关键词：复合酸化剂；作用机理；畜牧业；应用
引言
近年来，由于抗生素化学残留对畜产品造成的污染，严重威胁着人类的健康，所以许多国家对抗生素的添加进行了严格的限制。而复合酸化剂作为一种高效、无污染、无残留的促生长和抑制病原微生物生长繁殖的绿色环保饲料添加剂，越来越受到欢迎。不同种类酸化剂之间往往会有协同作用，因此，将不同种类酸化剂按比例复合使用，预防疾病的效果更好。
一、复合酸化剂的作用机理
1、降低肠道pH，提高消化酶活性
动物机体内存在的各种消化酶都有相应的生存环境，只有消化酶活性保持正常，才能保持消化道正常活动，维持机体健康。动物体内常见的消化酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶等。每种消化酶都有相对适应的pH范围，如胃蛋白酶相对适宜的pH范围在2.0-3.5之间，随着pH的变化，消化酶活也随之变化。当pH大于6.0时，胃蛋白酶失去活性。在饲料中添加复合酸化剂可以适当降低肠道内pH，促进胃蛋白酶的活性，加强营养物质的吸收。
2、促进机体对营养物质的吸收
在碱性环境下有些矿物质元素和维生素容易形成动物机体难以吸收的不溶性盐。有些复合酸化剂可以与一些矿物质元素如Fe，Mg，Zn等形成动物机体易吸收的鳌合物。促进机体对营养物质的吸收。赵先铭研究表明在酸性环境下，可以促进动物肠道对维生素A，D的吸收及利用。
3、减慢胃排空的速度
胃排空是指食物从胃到十二指肠的一个过程。酸度能够反馈性地调节消化道排空的速度，尤其在胃内效果更佳。胃排空主要取决于胃幽门和十二指肠前端的压力差，胃排空速度与食物化学组成有关，三大营养物质胃排空速度排序为糖类>蛋白质>脂肪。容易消化的排空快，摄入流体物质的排空速度要远大于固体物质。当食糜进入十二指肠时，其酸性对十二指肠产生相应的刺激，使之胃排空速度减缓，增加食糜在胃内停留的时间，促进营养物质的吸收与利用。影响胃排空的速度包括胃内食物容量与pH值。当食糜进入小肠时，其酸性可以抑制胃蠕动，减慢胃排空的速度，使营养物质更长时间停留在胃内。
4、提高机体的免疫能力和抗应激能力
饲养温度、饲养管理、饲料营养、运输等因素都会引起动物的应激反应。应激会导致动物采食量下降，抵抗能力下降，进而影响畜产品的质量和数量，使生产收益下降。有些复合酸化剂可以作为良好的应激保护剂。如延胡索酸功能途径比葡萄糖要短，在应激状况下，可参与ATP的紧急合成，提高动物机体的抵抗能力。柠檬酸作为一种良好的应激保护剂被人们广泛应用在畜牧养殖中。
5、调节胃肠道微生物平衡
动物肠道内存在着有益菌和有害菌。有益菌的特点包括可以改善动物体内外环境，增强机体免疫力，促进动物生长等优点。而有害菌则恰恰相反，有害菌的大量繁殖能够打破肠道微生物系统的平衡。在动物肠道中常见的有害菌生长环境均为中性。如大肠杆菌生长范围在6.0-8.0，葡萄球菌生长范围在6.8-7.8，梭状芽胞杆菌生长范围在6.0-7.5。而乳酸杆菌等有益菌多数的生长环境均为酸性。因此酸化剂呈酸性，具有良好的杀菌作用，在日粮中添加酸化剂，可以降低肠道内pH，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖。调节胃肠道微生物系统平衡。
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6、提高机体的免疫能力和抗应激能力
饲养温度、饲养管理、饲料营养、运输等因素都会引起动物的应激反应。应激会导致动物采食量下降，抵抗能力下降，进而影响畜产品的质量和数量，使生产收益下降。有些酸化剂可以作为良好的应激保护剂。如延胡索酸功能途径比葡萄糖要短，在应激状况下，可参与ATP的紧急合成，提高动物机体的抵抗能力。柠檬酸作为一种良好的应激保护剂被人们广泛应用在畜牧养殖中。
二、复合酸化剂在畜牧业中的应用
1、在养猪生产中的应用
仔猪的主要食物来源依靠母猪饲喂母乳。母乳中有大量的乳糖，乳糖在胃内可以转变为乳酸，乳酸可以维持胃内pH在4.0左右，仔猪断奶后，由于仔猪消化系统发育不完善，导致胃酸分泌不足，胃内pH会大于5.5。胃蛋白酶的最适宜范围在2.5-3.5，当pH大于5.5时胃蛋白酶会减弱或失活。因此复合酸化剂主要用于断奶仔猪生产上。
通过大量的试验研究，我们发现在日粮中添加复合酸化剂可以提高仔猪的日增重、采食量，降低腹泻率。调节肠道系统菌群数，抑制有害菌生长，增加有益菌的繁殖。提高胃蛋白酶的活性。从而增强了仔猪的健康，有利于仔猪生产，提高了仔猪产业的效益。因此复合酸化剂被广泛地用于断奶仔猪生产中。
2、在肉鸡生产中的应用
肉用雏鸡生长发育较快，对营养摄入量大，对不良的饲养环境和疾病抵抗能力差。鸡白痢杆菌病是造成雏鸡死亡的原因之首。鸡白痢杆菌病主要是由鸡白痢沙门氏菌所引起的一种传染性疾病，这种疾病严重危害了养鸡行业。
复合酸化剂一方面可以改善肠道微生物系统，抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖。另一方面还可以提高肉鸡的生长性能。研究表明在日粮中添加复合酸化剂可以降低肉鸡肠道pH，并且抑制了大肠杆菌数量的生长，促进了乳酸杆菌的繁殖。复合酸化剂的添加量与大肠杆菌数呈反比，与乳酸杆菌数呈正比。随着添加量的增加，大肠杆菌数继续下降，而乳酸杆菌数增加。添加量为0.3%时效果最佳。贾刚等研究表明缓释复合酸化剂对艾维因白羽鸡有显著地影响。它极显著地降低了肉鸡肠道内pH，显著地提高肉鸡日增重，显著地降低盲肠中大肠杆菌数，提高空肠和盲肠中乳酸杆菌数。显著地提高了球蛋白，白蛋白数量。极显著地降低了鸡舍中的氨浓度。
3、在蛋鸡生产中的应用
蛋鸡是恒温动物，当夏季高温时，机体代谢加快，蛋鸡自身不能很好的自我调节，导致机体体内不易散热，机体温度升高，血液酸碱平衡被打破，产生了热应激。蛋鸡产生热应激会导致蛋鸡的产蛋率下降、降低对营养物质和矿物质的吸收、破蛋率增加、蛋品质的下降。热应激严重影响了蛋鸡的生产性能。
复合酸化剂具有缓解应激反应增强机体免疫能力的作用。相关研究中，研究了柠檬酸、乳酸、磷酸和双乙酸钠四种单一复合酸化剂对蛋鸡生产性能的影响，发现前三种复合酸化剂均可增加蛋重，分别增加了2.67%，2.4%，1.57%。三种复合酸化剂还可提高钙磷的表观消化率，而双乙酸钠对生产性能均不产出影响。其中柠檬酸效果最佳，为蛋鸡日粮添加的首选复合酸化剂。窦晓利等研究表明两种复合酸化剂均可提高蛋鸡的蛋重、产蛋率、采食量，降低死淘率，并且提高了血清中ALP，GLU，降低了LDH，BUN，UA及PH。说明了复合酸化剂可以作为抗应激剂缓解夏季高温对蛋鸡产生的热效应。
结语
综上所述，复合酸化剂可以降低肠道内pH，抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖，维持肠道内微生物系统的平衡。复合酸化剂在仔猪生产、家禽生产中被广泛地应用。在饲料保存中复合酸化剂也起到了良好的防霉效果。复合酸化剂经过人们多年的研究与发展，己经逐渐代替部分抗生素，成为继益生素、芳香剂、酶制剂后又一重要的绿色添加剂之一。抗生素在使用对畜产品所带来的负面影响越来越受到人们的注意，所以从提高畜产品经济收益等各方面因素来看，复合酸化剂的应用前景不可限量。
参考文献：
[1]张淑琴.饲料中添加柠檬酸对断奶仔猪生产性能的影响[J].四川畜牧兽医.2016（03）.
[2]段晨磊，李文立.延胡索酸在畜禽饲养中的应用[J].中国饲料.2013（05）.
论文作者:张亚
论文发表刊物:《基层建设》2017年第28期
论文发表时间:2017/12/29
标签：仔猪论文; 机体论文; 蛋鸡论文; 胃蛋白酶论文; 生长论文; 动物论文; 乳酸论文; 《基层建设》2017年第28期论文;