【中图分类号】R248 【文献标识码】B 【文章编号】1672-5085（2013）35-0179-02
1 中医饮食护理的作用
饮食虽能维护人体的生长发育，但如果饮食失宜、饱饥无常也可导致疾病的发生。《济生方·宿食门》中说的：“善摄生者，谨于和调，一饮一食，使入胃中，随消随化，则无滞留之患；若禀受怯弱，饥饱失时，或过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷瓜果菜，停蓄胃脘，遂结宿滞，轻则吞酸呕恶，胸满噎噫，或泄或痢；久则积聚，结为癥瘕，面黄赢瘦，此皆宿食不消而主病焉。”说明了饮食不节，或过食生冷瓜果菜，或肥甘厚味无度，或暴饮暴食等均可导致疾病发生。当然也可因偏食或摄入不良而致病。
有的放矢地结合病类、病情、病状、病程的不同选择有针对性的中医饮食护理，能有效地提高治疗效果或是巩固、改善疗效，反之，则会影响或是延误病情的治疗。如：在1例肝硬化引起胃大出血的病例中，我们用中医饮食护理配合治疗方案的实施，在不同病程时期佐以最佳食疗手段，取得了非常好的辅助効果，对于病情的巩固和康复起到了良好的作用。当病人经治疗渡过了大出血危险期，可以少量补充流质时，我们选用粳米作为基料，辅以花生仁、新鲜蚕豆叶汁及包菜汁熬粥，因为粳米、花生仁衣及蚕豆叶汁和包菜汁都有收敛、止血的作用，且也能较好地补充蛋白质及维生素碳水化合物等营养，一举多得，促进了病况愈合康复的有效性和时间性。
2 中医饮食护理的原则
2.1饮食宜清淡、易消化，而富于营养
肥甘厚腻之品易滋生痰浊，酿成湿热，影响脾胃及各脏腑的机能。而患病之人，脾胃及各脏腑的机能都因疾病受到影响，肥甘后味更应慎食，所以患病之后饮食宜清淡，易消化食物，这样有利于胃气的恢复，有利于疾病康复。病人可食用蔬菜，水果、谷类、豆类、鱼类等，不可过于肥腻，且烹调制作应清淡烂软。中医认为“饮食自倍，肠胃乃伤”，因此主张病人不可保食，宜少食多餐，以利于脾胃机能的正常运行。
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2.2辩证选食
食物有寒热温凉之性，又有酸苦甘辛咸五味之不同，且各有其补泻功能，中医的饮食调理主张利用食物的气味属性功能，来协助驱邪扶正，调整阴阳，气的辅助治疗的作用，促进疾病的康复。其原则是：寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之。如热性病症宜选用清凉的食物，如蔬菜类的白菜、菠菜、白萝卜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、芹菜；肉类的鸭肉、瘦猪肉；水果类的梨、西瓜、菠萝、椰子等。又如寒性病症选用温热性质的食物，如韭菜、油菜、菜花、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、桃子、枣子等。除寒热属性外，还可根据食物的功效特点来进行疾病的饮食调理。如生姜、葱、豆鼓可发散风寒表症，适用于风寒感冒初期者，动物肉类可以补虚，适用于气血虚弱之症，其中又有以脏补脏之功能，更具有针对性。
病后恢复期的饮食调理亦是非常重要的，若调理不当就有使疾病复发的可能。病后恢复期的饮食调理应做到两点：第一，不使邪气留恋，不助长和触发余邪。比如，温热性疾病，在后期往往有气阳两伤，余热留恋的情况，这时的饮食调理宜选用些清凉养阴的食物，若气虚余热未清，可选用清凉益气清热的食物，以祛邪扶正，不可食用温热食物，否则就会助邪耗正，使余邪复燃，更不可食用发物食品触发疾病；第二，力求护养胃气，选用补益胃气的食物，帮助胃气恢复，胃气旺盛则疾病易于康复，不可食用那些碍胃滞气，不易消化的食物，以免损伤胃气。
2.3因时制宜
中医学认为人与自然是统一的整体，四时气候的变化，对人体的生理功能，病理变化均有很大的影响，故应根据不同季节的气候变化的特点，来考虑饮食的宜忌，总的原则是“春夏养阴，秋冬养阳”，同时根据中医学五行学说中四时与五脏之间互相配属的关系，还应遵循“四季五补”的原则，即：春主生发，内应肝胆，宜予升补；夏主炎热，内应心与小肠，宜予淡补；秋主肃杀，其气已凉，内应肺与大肠，宜予平补；冬主敛藏，其气寒冷，内应肾与膀胱，宜予温补。例如：春季阳气生发，特别是遇到少雪温盛的异常气候，不宜过食油腻煎炒动火之物，应常选食一些鸭梨、橘子、甘蔗等果品为辅助，常食绿豆汤、绿豆芽等等，取其清淡，甘凉，以免积热内生。到炎夏季节，常遇暑热之候，腠理开泄，汗出亦多，使人常易贪食生冷，寒凉之物，太过则更伤脾胃。因此，在炎暑之季，切忌过食生冷，常可选食西瓜、冬瓜、白兰瓜等瓜果，常饮绿豆汤、酸梅、冰糖煎水代茶饮等，取其清热解暑利湿，养阴益气之功。在盛夏季节，即使平素为阳虚体质，常服参、茸、附子等温补之品者，也应注意节制，到了秋季，气候逐渐凉爽而干燥，其致病特点为易犯肺和易出现干涩症状，故在平补的基础上，再合以生津养液之物，要注意多饮开水，可食雪梨、鸭肉等。冬天，气候寒凉，人体收敛潜藏，适宜温补，可食用狗肉、羊肉等，寒凉之品此时就很不相宜了。
综上，中医饮食护理对疾病的康复贺人体的健康长寿是十分必要的。因此，我们应当时时处处注意饮食调摄，使有病者今早康复，使无病者延年益寿。
论文作者:冯菁
论文发表刊物:《中外健康文摘》2013年第35期供稿
论文发表时间:2014-2-19
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