摘要：食品安全问题关系着食品行业的健康发展，同时对于人体健康也具有极大的影响。只有保证食品质量与安全，才能更好的促进社会的稳定发展。为了加强食品安全的保障，就需要做好质量检验工作。本文主要探究了提高食品检验准确性的必要性，食品质量检验准确性的影响因素以及如何提高食品质量检验的准确性，以供参考。
关键词：食品；质量检验；影响因素
引言：随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量的要求不断提升。食品的质量安全问题会危及消费者的健康，并造成一定的财产损失，食品质量检验作为食品质量控制的第一关口，就显得尤为重要，这与社会的稳定发展以及人民的切身利益都息息相关。食品的检验类别决定了检测程序的不同，但不论是何种的检测程序或方法，检测结果在符合国家和行业规范标准的基础上，必须保证检测结果的准确性。因此，在食品检验的实验操作过程中，工作人员必须对实验的各个环节严格把控，确保检验环节的准确无误，以保证检验结果的准确性。
一、提高食品检验准确性的必要性
虽然，我国在当前的食品检验中已经能够采取一定的手段来保证食品质量安全，但是从整体上看来，仍然存在很一定的缺陷。食品检测的准确性达不到要求，导致食品存在极大的安全问题，而这些问题对消费者造成了很大的伤害，不仅会影响消费者的身心健康，严重的甚至会危及生命。所以，提高食品检测的准确性成为当前食品质量安全检测问题的重要任务之一，同时，也能够是检测结果的准确性、科学性和合理性得到保障。实践证明，影响食品检测准确性的往往是在检测过程中存在的误差所导致的，如果能够完全剔除这些误差，食品质量检测的准确性就能够得到很好的保障了。
二、食品质量检验准确性的影响因素
食品检验技术含量高，并且内容较复杂。它主要是指依据一定的基本理论和各种技术，按照制订的技术标准、相关法律法规及食品安全标准等，对食品质量进行检验，以确保产品质量合格的一项工作。食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析等。食品检验结果准确性和有效性受到多种因素的制约。
1、样本抽取和样品制备
在食品检验开始前，首先要做的工作就是样本的抽取，取样有具有代表性，这样可以有效的证明食品的质量状态。取样时要保证不破坏待检验食品的性状，这样才能保证检测结果具有证明的意义。样品抽取后要按正常的程序进行储存，以免发生样品变质的情况。
2、仪器、试剂、检验方法
首先，在食品检验过程中，因仪器本身的缺陷等原因，会给检验结果带来误差；其次，试剂配置的科学性、合理性也会对检验结果的准确性和有效性造成一定的影响；最后，食品检验的方法是多种多样的，同一种样品可以采用不同的方法进行检验，所以检验方法选择的不同，也会对检验结果产生影响。
3、检验环境
检验环境的检查与控制在食品质量检验工作中是很重要的内容。因为一旦检验环境出现问题，温度或者湿度没有控制到位，很容易出现较大的误差，进而导致食品安全问题的产生。在实际食品质量检验工作中，很容易因为气压、温度等因素，使得食品质量受到影响，这就无疑严重影响了食品质量检测的准确性以及科学性。
三、如何提高食品质量检验的准确性
1、把握样品采集的关键
在质量检验的过程中，对样品进行采集的工作具有着非常重要的作用，并且也和食品检验方面的质量有着密不可分的联系。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆所以，在对检验样品进行采集的过程中，必须要依照国家的相关标准和规定，从而可以保证样品能够具备科学性和代表性。另外，在样品采集的过程中，还需要对采样的设备和器材进行严格的保护，这样就可以有效预防采样器材中出现杂质的问题，最终对采样的质量造成影响。除此之外，在采样工作结束以后，还需要对样品的密封工作进行完善和创新，在保证样品不受到任何条件影响的同时，还需要确保检验过程中的准确性。
2、保证检验样品的均匀性
在对样品进行采集的过程中，想要保障检测的样品自身具备较强的均匀性，就需要相关的工作人员能够做好以下几个方面的要求。第一，在对固体类型食品进行检测的过程中，就需要在采样环节进行之前，将药品完全捣碎，只有完全达到了各方面的标准，才能够对样品进行准确的检测。第二，在对一些粉末状食品进行检测的过程中，需要在对药品质量检验之前，进行充分的摇匀。第三，对于一些液体类型的视频，因为长期的放置，就会导致瓶底出现沉积的现象，这就需要在取样之前，将检测物品进行摇匀，才可以进行取样和操作。
3、选择最佳的检验环境
加强检验环境温度以及湿度的控制极为关键，对于食品环境的选择就需要检验人员加以重视。因为检验环境各项因素的变化对于最终食品检验结果都会产生一定的影响，只有选择最佳的检验环境，才能减少一些检验误差，避免一些情况的发生。在实际进行食品质量检验之前，需要检验人员能够实现加强检验环境的检查，特别是要控制好室温，通常而言，食品检验环节的室温应该控制在20℃左右，为后续食品检验工作的顺利进行打下良好的基础，进而保证检验结果的准确性。、
4、选择正确的检验仪器
为提高食品检验的准确性，还需要食品检验人员能够结合实际情况，进行检验仪器的合理选择，同时还要合理的加以应用。事实上，检验仪器在食品质量检验工作中起着极为关键的作用，要想保证检验结果的准确性，就需要选择并正确使用检验仪器。在实际使用的过程中，要注意严格按照仪器标准来选择正确的仪器。日常工作中，检验人员也可以采用自校仪器来对仪器进行自校，还要仔细地对仪器进行保养，如在对自制的蒸馏装置进行保养时，就要保证其气密性。若是在保养过程中，发现仪器存在着问题，就必须立即解决，这样就可以防止在检验过程中因仪器设备问题而降低检验结果准确。
5、正确使用检验试剂
在食品检验的过程中，会使用到很多的检验试剂。这些检验试剂的正确使用可以大大提高检验标准的科学性。所以在进行食品安全检验的时候，要严格规范使用检验试剂，并按照试剂的保存要求，适当的保存这些试剂，以此保障试剂的有效性。例如，要尽量避免在使用过程中，因为外部的环境而对试剂造成任何的变质影响；使用之后，要尽快密封；要避免过高的温度对试剂的刺激；一些过于敏感的试剂需要放置在一些棕色的试剂瓶或者恒温箱中。
四、结束语
综上所述，食品安全与国家民生大计是息息相关的，一旦食品安全方面不能得到很好的保障，很容易对于国家的发展造成不利影响。为解决民生问题，就需要有关部门能够加强食品质量检测工作。在实际进行食品质量检验的过程中，需要检验人员能够提高自己工作的重视程度，并且能够结合实际情况，采取有效的技术方法以及对策，加强检验环境的监测与管理，进而使得食品检验的准确性以及可靠性得到进一步的提高，真正满足实际食品检验工作的要求，更好的促进社会经济的良好发展。
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论文作者:李嘉成
论文发表刊物:《基层建设》2019年第21期
论文发表时间:2019/10/15
标签：食品论文; 质量检验论文; 准确性论文; 样品论文; 过程中论文; 试剂论文; 仪器论文; 《基层建设》2019年第21期论文;