饮食服务企业如何转变经济增长方式，本文主要内容关键词为：经济增长方式论文,饮食服务论文,企业论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
饮食企业经济增长方式的转变，既是一个相当长时期内工作研究的深刻内涵，也是推进饮食服务业发展的关键。当前，如何转变饮食服务业的经济增长方式是一个热门话题，本文就此谈点粗浅的看法。
（一）随着社会主义市场经济的发展，改革开放政策的完善，人民生活水平的逐步提高，大大地促进了饮食服务市场的繁荣。中华大地“旅馆遍地，饭店林立”，饮食服务业跟随着社会主义经济的大环境而欣欣向荣。但是，饮食服务业的发展同我国整个国民经济的发展一样，同样走的是一条数量型扩张的路子。追求规模的扩大，追求机构的扩展，管理是粗放的，科技含量是低的，人员和企业素质不高，投入产出和企业经济效益也不理想。导致了企业营运情况的不良化和同行无序的激烈竞争。
（二）饮食服务企业怎样才能实现经济增长方式的转变呢？笔者认为，主要应抓好以下诸方面：
1、观念的更新。几千年的历史， 给我们创造了美誉世界的中华的美食文化，中国烹饪走向世界，中国被称作是吃的世界、饮的天下。然而，炎黄子孙是一个勤劳节俭的伟大民族，传统的伦理道德、艰苦的生活，养成了全民族的吃苦耐劳性和知足常乐性；少进则满，少有则足，少好则喜，容易“夜郎自大”；习惯上抱着老思想，老传统。又由于长期实行计划经济，造成饮食市场的“一统天下”，饮食行业经营的粗放、规模的小型、布局的分散、素质的低下和观念的陈旧，与发展社会主义市场经济对饮食服务业的要求不相适应。近几年来，饮食服务业如雨后春笋般地迅速发展，竞争异常激烈。当前，饮食服务业的发展，到了一个新的历史转折点，面临着严峻的挑战，转变经济增长方式刻不容缓。我们应认清行业形势，树立忧患意识，进行观念的彻底更新。
2、制度的创新。饮食服务业是第三产业中的一个特种行业， 转变饮食服务业经济增长方式，归根到底是要进行产权制度的改革，即实施制度的创新。
“制度的创新”是从饮食服务业的体制和经营机制上来解决并保证其经济增长方式的实施：
（1）有计划、有步骤地使饮食服务业建立起“产权清晰， 权责分明，政企分开，管理科学”的规范的现代企业制度，使之成为自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展的机制。
（2）有目标、有重点地在运行经营机制上做文章、下功夫。 要调整饮食服务业的组织结构。自上而下成立或委托组成权威性的饮食服务业行业管理机构网络。规划饮食业的发展，饮食业网点的布局，协调饮食同业的携手竞争。
要制定办法，加强饮食服务企业现代化的建设步伐；科学规范网点布局；充分利用现有网点和设施的功能和作用；要研究饮食市场与国际接轨的办法，做好国际国内两个市场的生意，使中国饮食走向世界，国际饮食走进国门。
要开拓饮食经营领域。在发扬传统的同时，又要勇于创新，突破传统；在引进外国先进的经营方式和管理方法的同时，也要注意国情和民族习惯，入乡随俗，量力而行，实事求是，逐步实施。
要改善饮食服务业的经营方式。扩大连锁联营。成立跨地域、跨国界的联合集团，形成规模优势，为民、利民、便民的联游、联营、分销服务。
要加强饮食服务业的现代化科学管理。饮食服务业经济增长方式的转变的重要标志，是以科学现代化管理达到利润的最大化、效率的最佳化、成本的最低化和服务的最优化。
3、形象的塑新。我国的饮食业的形象、 知名度和美誉度尚不高，在世界上的地位和作用还未发挥，与世界文明古国、人口第一众多的国家不相适应。合力塑造饮食服务业的整体形象势在必行，也是转变饮食服务业经济增长方式的必需。当前，塑新饮服形象，要自觉地导入CI战略，把企业步入新天地而创造辉煌、塑造形象。
4、思路的清新。饮食服务业经济增长方式的转变， 清新的改革思路，实质上是饮食服务业生产力发展方式的一种变革，其核心是发展。改变靠国家增加投入，靠铺摊子建设设施，靠盲目追求服务收入，靠粗放经营管理求发展的方式，转变为靠饮食服务组织结构的优化，经营管理的集约化和集团化；靠实施提高行业的科学管理水平；靠提高产业的科技含量；全面推行“科技兴业”和“管理出效益”；发展饮食服务业，逐步形成新型的饮食服务业经济结构机制、技术进步机制和经济运行机制，以新的机制创造饮食服务新天地，造就中华饮食服务业的新面貌。
5、投入的出新。发展饮食服务业要讲投入和产出。近几年来， 全国饮食服务业的腾飞和发展，不少是引进外资、引进设备、引进技术、加大投入的结果，它实际上是属于资本投入。表现量的增加和外延的扩展，属于传统的饮食服务业的经济增长方式。投入产出，内容包括资本投入、劳力投入、人力资本投入、企业文化投入、科技投入等等。转变经济增长方式，实质是要求由量的扩张为质的提高，变外延的增长为内涵的增长。如何转变饮食服务业的经济增长方式，单一靠争资金、争项目的资本投入方法是不够的，也要重视加大人力资本的投入，企业的文化投入和科学技术投入。人力资本的投入，说到底就是提高人的思想素质、文化素质和科学技术素质。人的素质提高了，饮食服务业才具有生机和活力，其他资本投入、劳力投入才能产生更大的经济效益。还要加大制约饮食服务业综合经营能力提高的科技投入的力度，使饮食服务业新技术应用推广增速；饮食服务业科技队伍要稳定；饮食服务科技发展资金要保证。
6、技术的高新。科技是饮食服务企业与市场之间的主动脉， 是转变饮食服务经济增长方式的主要手段，是振兴饮食服务业的希望。如果我们为中国菜谱以系列化制成软件进行开发，使营养成份、制作方法、色香味形、配方配料等等，能任君操作，必将使中国的菜肴身价倍增、生意兴隆。如果对中华饮食进行精心研究，系统整体开发，并以“MTV”的方式录制成录相带，一来可使之代代相传，发扬光大；二来可漂洋过海，为祖国争得外汇，使中华饮食走向天下。
（三）第三产业中的饮食服务行业是三产中的主体行业，在三产中起骨干和支撑作用。转变其经济增长方式，大力推进现有企业的联合、兼并、重组；大力推进跨行业、跨地区、跨部门、跨国界的联合，逐步形成一批“中华牌”的市场经济需求，接轨国际饮服市场。要因企业制宜地转变经济增长方式，脚踏实地提高经济运行质量。实施数量型向质量型转变；小而散向规模化转变；劳力型向科技型转变；要坚定不移地走行业联合化、企业规模化、社会协同化、经营集约化、管理科学化、市场国际化的改革之路，把饮食服务业向高层次、宽领域、纵深化方向推进，紧紧抓住“两个转变”的发展机遇，再上台阶，再创辉煌。