莼菜的无公害栽培，本文主要内容关键词为：莼菜论文,无公害论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
莼菜又称马蹄草、水葵，属睡莲科，属多年生宿根水生草本植物，自古以来便被视为蔬菜中的珍品，被誉为“江南三大名菜”之一。莼菜主要以嫩梢及初生卷叶供食用，其地下茎富含淀粉，可制馅，嫩茎及幼叶外附透明胶质，含多种氨酸、多糖及维生素B12，可制成莼菜罐头食用，口感滑而不腻，清香可口，甘甜鲜美，别具风味，且具有减肥消肿、壮肾益智、清热利尿、解百毒、防癌之功效，是一种营养极为丰富的绿色蔬菜珍品。
1、无公害栽培的环境
莼菜生产上采用无性繁殖，每年完成一个生长发育周期，其生育期长达200天左右，冬季休眠。因此，莼菜只在我国长江流域及其以南地区和淮河流域广泛栽培，在北方栽培不易。
莼菜喜温暖，要求生长区域水底平坦，富含有机质，淤泥土为最好，土壤酸碱度以pH值为5.5～6.5为宜，水层以0.7～1.0m且流动澄清未受污染的活水为最好，莼菜喜阳光，因此莼菜不可和莲藕、芦苇等立生水生植物混栽，对肥料要求以氮为主，钾肥适量即可。
2、无公害栽培技术
1.栽植方法
莼菜春秋两季均可栽植。选择健壮、无病虫害的匍匐茎作种株，种株随挖、随洗，随栽，剪成有2～4个节位，15～20cm长的茎段，每节具饱满芽1个，宽窄行栽植，宽行行距1m，窄行行距20～25cm，将匍匐茎段斜插或平栽(即两头按入泥中，露出芽头)，栽植前后保持10～20cm的浅水层，有利于其生根成活。出苗后水位需加深到30～40cm，到夏季植株生长旺盛时，水位逐渐加深到60～100cm，最好有流动澄清，富含矿物质的活水。在这种环境中的莼菜受到的污染少，色泽碧绿，味道鲜美，胶质丰富、透明，不沾泥沙，是鲜食和加工的最上乘材料，到秋季，水位逐渐下降到30～40cm，冬季休眠期保持30cm左右的浅水层即可。
2.施肥管理
在莼菜生长过程中，除了在栽植前施入腐熟的有机肥以外，还要结合莼菜的生长势进行追肥，茎叶瘦小发黄，卷叶胶质很少时应立即追施尿素10kg／667m2，及过磷酸钙30～40kg／667m^2。追肥时，水位要放浅，均匀撒施，且不能撒在莼菜叶面上，防止化肥灼伤叶片，降低其品质。
3.病虫害防治
莼菜栽培中主要有叶腐病及食叶螺蛳及青苔为害，叶腐病发生时可用25％或12％的绿乳铜对水喷洒防治，每7～10天1次，连续2～3次即可。椎食螺可用贝螺杀0.5～1.0kg／667m^2拌细土撒入栽植池中。发现有青苔时，要用波尔多液喷洒。
4.采收与留种
莼菜栽植后，从清明到秋分可连续采收。在晴朗无风时每天都可以采摘嫩梢及卷叶，莼菜的品质以在谷雨到芒种(即4至7月)之间采摘的为最好。因为此时的卷叶基本长足，但尚未展开，新梢粗壮，胶质粘厚，是鲜食和加工的理想材料。每年每667m2产量可达到300～500kg，高者达到600kg／667m2，连续采摘3～4年后即换种栽植。
留种应选择在优质、高产的莼塘中挖取粗壮、无病虫害且带饱满芽眼的匍匐茎作种株繁殖，翌年育苗移栽。
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