以自律推向律人
——访锦州烹饪协会会长刘广军
□ 谢冰 王新 朱敬 李爱玲 卫红辉
2019年9月上旬，食品安全导刊“食安中国行”调研小组走进辽宁锦州调研采风。
调研小组一行在有关部门推荐下，走访了该市烹饪协会。作为政府与企业之间沟通的纽带，锦州市烹饪协会在帮助政府规范烹饪行业的合法经营，确保食品安全的落实方面做了许多工作。结合本地烹饪行业特点，协会下设老字号部、中餐部、饭店部、烧烤部、综合部（包含快餐、早餐、火锅、团膳、名厨、西餐、软件、酒业、设备等）五个部门。
印尼独立之后，那些被称为“原住民”的是印尼土著民族，而很多华人虽已在法律上获得印尼国籍，但华族仍被看作外来民族。1965年“9·30”事件后，印尼政府强力同化华人族群，规定华人族群不能在公众场合泄露华人身份。苏哈托当政时期，政府利用华商来促进国家经济发展，荷兰殖民时期的历史重演，印尼华人族群被认为具有与其他公民不同的待遇，华人族群由此遭到社会排斥，并引发了1998年的排华事件。
协会新晋“70后”会长刘广军先生接受采访时说，食美美乐口福，食安安享口福，食美诚可贵，食安重于泰山。为了食安食美这个大目标，协会在政府与企业间承担起沟通桥梁的重任，搞好业务培训，规范行业经营，并定期做好基础调研，帮助企业反映问题、解决问题。
长沙位于长江以南，湖南东北部，为湖南省省会，是湖南的政治、经济、文化、交通和科教中心。长沙是国家首批历史文化名城，是楚文明和湘楚文化的发源地，旅游资源丰富，有着 “屈贾之乡”、“山水洲城”的美誉。长沙四时有景，四季分明，不同季节有着不同的旅游资源展示不同的美景。长沙独有的地理位置和丰富的旅游资源为长沙市全域旅游的展开创造了得天独厚的优势。
据介绍，协会目前拥有副会长单位10余家，会员单位及会员个人近400家，而且仍然在发展之中。采访中，刘会长始终表达对协会发展及未来充满着期待与信心。锦州是座英雄的城市，是共和国国歌诞生的地方，锦州餐饮人作为英雄城市的一员深感自豪，锦州全市人民在积极创建食品安全示范城市，在这具有深远意义和现实意义的伟大实践中，餐饮协会率先引领全市餐饮企业，身先士卒，率先垂范，快速且稳妥地摸索行业标准，秉承诚信、精美、绿色、健康的餐饮新理念，唱响“魅力锦秀之州，‘以安引领美的餐饮’，把辽西中心城市食安食美、美食美味推向新高度”主旋律。
同时，刘会长作为深入消费者内心的锦州王牌烧烤——“大漠豪情”烧烤品牌创始人，从食品源头抓起，秉承创新引领、标准流程、狠抓细节、注重甄选、特殊味道、进食安全、味赢天下的共赢理念，发展加盟连锁50余家。他说，自律方可律人，作为会长，理应成为协会的带头人，行业的领头羊。
目前，协会在刘会长率领下，正在积极策划筹备即将于本年度10月11日在大连召开的东北美食节，并紧锣密鼓筹划本年度10月25日由协会主办的餐饮技能大赛，相信这诸多举措，必将使协会工作积极有效地推向前进。
