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上午，小班的小雨在幼儿园喝过牛奶半小时后，突然面色潮红，唇周水肿，皮肤发痒，伴有阵阵腹痛。老师带着小雨来找我，经诊断，我确定小雨的反应是对牛奶过敏所致。
食物过敏反应，又称为食物变态反应，是人体免疫系统对食物抗原产生的超敏反应。简单地说，就是以前接触过的食物，日后再食用时出现皮肤、消化道、呼吸道系统的过敏症状。而处于生长发育阶段的婴幼儿由于消化系统和自身免疫功能尚未发育完善，尤其容易中招。
哪些食物容易引起儿童过敏
常见的引起过敏的食物主要是一些高蛋白种类，如牛奶、鸡蛋、花生、虾、螃蟹、豆类、坚果、海产品以及水生贝壳类动物食品等。此外，水果中的荔枝、芒果、桔柑类水果，蔬菜中的茄子、莴苣、土豆等以及蜂蜜也有危险。调查发现，牛奶、鸡蛋、花生是引起儿童过敏最常见的食物，其中又以花生为最。据报道，美国每年因食物过敏而死亡的人员中，60%是因食用了花生所致。可见在家庭自制的婴幼儿食品中，过早地加入花生、大豆等食物是不适宜的。
儿童食物过敏有何具体表现
儿童食物过敏的症状因人因物而异，大多在进食后5-10分钟到3-4小时内发作。患儿常表现为皮肤、消化道和呼吸系统症状。几乎所有食物过敏的孩子都有皮肤症状，有的表现为湿疹、风团，有的表现为唇、眼睑水肿，有的全身发痒，出荨麻疹，严重者会发生过敏性剥脱性皮炎。也有的孩子以胃肠道症状为主要表现，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肠绞痛等。当食物过敏累及呼吸道时，可表现为鼻塞、流涕、打喷嚏，有的甚至出现心悸、气喘。值得注意的是，有时婴幼儿对食物过敏仅表现为一种保护性的拒食行为，因此，一旦婴幼儿出现不明原因的拒食，家长应考虑是否因食物过敏所致。
一般来说，这些过敏症状在1-2天内会自动消失，再次食用引起过敏的食物，病情又会复发。随着年龄的增长，多数孩子的过敏反应会愈加强烈，严重者可危及生命。
怎样预防儿童食物过敏
◆母乳喂养
研究发现，母乳喂养儿发生食物过敏的机会较少，特别是纯母乳喂养可以提高孩子对食物的耐受性，减少食物过敏的发生。因此，对于那些有家族过敏史的婴儿，更应采用纯母乳喂养，至少6个月以后再给婴儿添加固体食物。
特别提醒：第一种给婴儿添加的固体食物应该是易于消化、而又不容易引起过敏的食物，首选谷类，其次是蔬菜和水果。
◆严格避免特定食物抗原的摄入
食物过敏患儿的家长要仔细地观察进食各种食物与过敏之间的关系。如果是单一的食物过敏，应将该食物完全从饮食中排除；如果对几种食物过敏，家长应逐一找出，并排除出食谱中；如果对多种食物过敏，家长就必须到医院，请营养师进行专门的过敏儿童喂养指导。目前，通过血液化验和皮肤测试等医学手段，也可以检测出孩子是否患有食物过敏症。
特别提醒：由于孩子正处在生长发育阶段，在确定过敏性食物的过程中，家长一定要耐心、细致。如果误将孩子不过敏的食物当作过敏食物而长期禁用，会造成孩子营养不良或营养障碍，严重者可导致发育迟缓。
◆改变食物的烹调和食用方法
对婴儿食用的牛奶，煮沸时间可稍长些，以减少其中的抗原成分，减少过敏的发生；对鸡蛋过敏的孩子，大多是对鸡蛋的蛋白过敏，可以只给孩子吃蛋黄；食用蛋白类食物，如鱼类、蛋类、动物肉、肝、肾等，一定要煮透烧熟，先少量给孩子吃，若出现不良反应立即停止进食，如无异常再增加至正常食用量。