食用菌：大杯伞高产栽培技术，本文主要内容关键词为：大杯论文,栽培技术论文,食用菌论文,高产论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
大杯伞又名银盘菇、大杯蕈。银盘菇的子实体营养丰富、清脆鲜嫩。是近年来发展较快的耐高温珍稀食用菌之一，目前广东供不应求。
一、形态与结构
子实体群生或单生，菌盖直径４～２５厘米，浅漏斗状，棕黄色至黄白色，菌肉白色，菌柄柱形、中生、柄实，菌柄地上部分与菌盖同色，长３～１３厘米。
二、生长条件
１．营养：人工栽培时，在木屑、蔗渣、棉籽壳、稻草等培养基上均能很好生长。
２．水份：培养基质含水量的要求在６０％～６５％为宜，覆土层的含水量２５％左右，并保持空气相对湿度在８０％～９５％之间。
３．温度：菌丝生长的温度为１５～３５℃，适温２６～２８℃。子实体发育温度２３～３２℃。菌丝生长阶段偏向中温型，而子实体发育阶段却属高温型，这与多数食用菌对环境温度的要求由高到低有所不同。
４．光照：菌丝体生长阶段无需光照，子实体原基形成和发育需要散射光，在完全黑暗的条件下子实体原基不能形成，但直射光和过强的光照会抑制子实体形成。
５．空气：一定量的二氧化碳积累对于原基的形成是有益的，人工栽培时在栽培料上覆盖一层土是十分关键的措施。原基的分化和发育需要充足的氧气。
６．ｐＨ值：环境ｐＨ值要求偏酸性，最适宜ｐＨ值为５．１～６．４。
三、栽培技术
１．栽培季节：华南地区一般３～４月开始制栽培袋，５～１０月均可出菇，但７～９月上旬高温季节要注意防暑降温，高寒山区可克服高温影响。
２．栽培场所：银盘菇的栽培方式与鸡腿菇的栽培方式相似，在室内培养菌丝，室外大棚内覆土出菇，亦可在室内地面覆土出菇。
３．栽培材料：主料有棉籽壳、废棉渣、杂木屑、蔗渣、稻草等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、石膏粉、磷肥等。覆土可用稻田土、山土、菜园土。土要在太阳下曝晒数日，以杀灭病菌和害虫，也可喷洒２％福尔马林，用塑科薄膜盖密杀菌，两天后掀开，等药味完全散尽后使用。常用配方：（１）棉籽壳７８％、麦麸１５％、花生麸５％、石膏粉１％、磷肥１％。（２）杂木屑５０％、棉籽壳２５％、麦麸１８％、花生麸５％、石膏粉１％、磷肥１％。（３）杂木屑、稻草（粉碎：或切段）各４０％，麸皮１５％玉米粉１３％，糖和碳酸钙各１％。
４．栽培方式：采用袋式培养菌丝、覆土栽培的方式，按上述培养料配方制作栽培袋，制法与制作袋装菌种相同。放在培养室培养，培养温度２５～２８℃。待菌丝长满培养袋后可开袋覆土。
５．栽培管理：长满菌丝的栽培袋移入菇棚或栽培室，打开袋口覆上３～５厘米厚的泥土，把高出土面的塑料薄膜筒往下折，使袋缘与上面平，亦可将塑料袋除去，将长好菌丝的料筒排列于床架或地板上，若室外栽培排列于畦面上，再在料筒上覆盖３～５厘米的泥土。
（１）温度调控：初夏或深秋气温偏低时，早晚关闭门窗和盖密畦床薄膜保温，中午打开通风换气。 盛夏气温过高时早晚开门窗通风降温，中午关闭门窗避暑，并向地板、墙壁和空间喷水，通过水分蒸发降温，室外栽培可通过畦沟灌水降温。尽量使栽培室和畦内的气温保持在２３～３２℃。
（２）湿度调控：分数次将覆土喷湿，并保持土壤湿润，７～１５天后，土面上冒出棒形原基，随着子实体生长发育，逐渐增加喷水次数，保持空气相对湿度８０％～９５％。子实体采收后根据气候情况停止喷水１～３天，降低覆土含水量，改善通气状况，促使菌丝恢复生长之后，又保持土壤湿润，直至下一批子实体发生。栽培袋直接覆土时，需注意勿让雨水灌入栽培袋，除袋覆土时要防止畦床过湿或浸水。
（３）光线调节：覆土后栽培场地要有一定散射光，盛夏光照过强时，栽培室应加挂窗帘，菇棚加厚顶棚覆盖物，初夏深秋把菇棚遮盖物摊稀增加光照，提高气温。
（４）病虫害防治：死亡的菌丝体容易感染霉菌。子实体采收后应及时清理残留的“菇脚”和死亡的原基。个别菌袋收获过迟孢子已散落，可把粘有孢子的表土拨去，换成新土。注意防止蚤蝇危害，及时清理废弃培养物，保持栽培场所及周围的环境卫生。蚤蝇喜欢在潮湿 的土壤中产卵繁殖，用砂覆盖可大大降低受危害的程度，但产量相对较低。
四、采收
大杯伞以鲜销为主，八成熟时采收。采收时先用剪刀把土面上的洁净菇体剪下，然后清理留在土中的“菇脚”，并补上新土。可收３～４潮菇，每潮菇间隔２０天左右。生物学效率可达８０％～１００％，即每１００公斤培养料可产鲜菇８０～１００公斤。
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