摘 要：随着人们物质生活水平的逐渐提高，食品安全问题越来越受到重视。本文从食品的质量检验出发，阐述了目前食品质量检验中存在哪些问题，并提出了针对性的解决措施，以进一步确保人们的饮食安全，促进我国的可持续发展。
关键词：食品质量；检验；问题；对策
民以食为天，食品不仅是人们赖以生存的基础，更是维持社会稳定的关键。但是，近年来食品安全频发，严重威胁着人们的身体健康。为此，相关部门应当加大食品质量的检验，并深入工作实际，不断发现其中的问题并加以纠正，从而提高食品质量检验的水平，保证食品安全。
一、目前食品质量检验中存在的问题
就目前而言，食品质量检验主要存在三个方面的问题：一是缺乏科学的检验手段。食品质量检验较为复杂，且种类较多、涉及区域较多，但是目前食品质量检验手段较为滞后，无法跟上时代的发展，致使食品质量检验工作出现问题。二是缺乏完善的食品质量检验机制。若要真正做好食品质量检验工作，就应当将其纳入管理机制内，并制定完善的检验制度。但是实际上，食品质量检验工作缺乏相应的支撑机制，致使检验工作无法完成，而且缺乏有效的问题食品处理措施，从而使得食品质量检验工作一再落后。三是缺乏高素质的食品质量检验人才。食品质量检验是一项复杂的工作，对工作人员的专业素质要求较高。但是目前食品质量检验工作人员的专业技能并不够成熟。由此可见，若要在真正做好食品质量的检验，相关部门应当深入食品质量检验工作实际，这对目前现有的食品质量安全问题，采取科学、合理的措施加强食品质量检验，保障食品质量安全。
二、解决食品质量检验问题的对策
1.完善食品质量检验手段
目前我国已经将一些新技术实用化，但还有一些新技术仍处于实验室研究阶段，未来我国将逐步实现仪器的商品化，以便更广泛地推广应用，满足更多的市场需求。首先，为保证检验的准确性，应当选择质量最优的检验仪器和试剂。同时还要进行仪器的检查、校准、维护。其次，应当选择正确的检验方法。现如今，较为常用的检验方法包括高效液相色谱法、甲醛测试仪法等等，不同的检验方法具有不同的优缺点。只有选择正确的检验方法才能保证结果的准确性。最后，还应注意样品采集工作。样品采集是开展食品质量检验工作的基础，工作人员应当按照标准进行工作，同时采用科学、合理的方法进行食品的保存，从而保证样品能够达到检验标准，不会影响到最终的检验结果。
另外，我国还应当重视加强食品检验技术的创新，以应对复杂多变的市场形势。总的来说，相关部门应当逐步完善食品质量检验手段，从检验的各个环节入手，加强管理，从而确保食品质量检验的精确。
2.完善食品质量检验机制
首先，相关部门应当做好食品质量的安全监管。一方面是建立动态协调机制。明确办事机构，完善例会协商、定期信息通报、案件举报与协查责任追究等制度。另一方面是要在食品安全监管环节上，从事后应急处置向源头风险防范转变。另外，还应当充分发挥企业主体、公众主体的作用，做好全方位的监督工作。
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其次，应当充分运用技术手段。应严格技术标准，以安全性评估结果为依据制定食品安全标准，完善食品质量检验检测体系。如建立多级检测体系，并配备完善的检验室、检验工具等。同时还要加强对市场食品的检测，开展定期的食品质量抽检，真正做好食品质量检验工作。另外，还要针对不同种类的食品质量选择合理的检验手段。如针对特定项目，例如检测蔬菜农药残留、肉禽兽药残留等，利用“快检”的技术，可以迅速得出结果。目前，某地方质量监督部门已经构建起完善的快检体系。实践证明：“快检”体系自建立以来，收集了大量的数据。各个层级的“快检”机构，基本可以通过信息化手段上传检测结果。
最后，应充分利用信息技术，建立公益性的食品安全知识宣教平台、跨部门的统一信息发布平台以及科学的风险沟通平台，引导公众参与到食品质量检验中。如为进一步加强食品药品安全宣传工作。某地方政府食品质量监管部门开通手机了短信平台，改变了原来的组织培训、印发宣传资料等传统宣传方式，利用手机短信平台进行食品安全宣传，通过发送内容精简、主题突出、幽默风趣的食品安全温馨提示语及宣传短信宣传食品安全，普及食品安全知识，帮助公众提高食品安全意识，从而提高人们的食品质量防范意识。也只有这样才能做好食品质量的预防工作，充分发挥出公众的力量。
3.提高食品质量检验人员的专业水平
食品质量检验人员是保证检验结果准确性的关键。为此相关部门应重视不断提高检验人员的专业水平，并结合实际工作状况开展定期的专业培训工作，促进检验人员不断学习，真正提高检验人员的技术水平。
食品安全监管部门应每年对食品生产经营单位负责人和主要从业人员进行食品安全法律、法规及科学知识、行业道德规范等方面的集中培训，提高质量管理水平。并要求检验人员尽快了解、熟悉、掌握快检设备的使用和维护方法，充分发挥食品质量检验工作在日常食品监管中的重要作用，从而提高食品质量检验工作的针对性和有效性。如某食品监督部门开展的封闭式培训，采用理论与实践相结合的方式。首先针对快检技术特点、快检设备检测原理、快检仪器操作使用规程、检测实施步骤方法和要求等内容进行详细讲解，对学员的疑问进行了耐心的解答，然后对农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐、吊白块等多项快检技术的操作进行现场演示。为今后监管工作中有针对性的快速筛查、发现食品安全风险、排除食品安全隐患提供了强有力的技术支撑，为有效科学监管食品安全夯实了基础。
三、总结
综上所述，食品质量检验工作对于保证人们身体健康非常重要。为此，相关部门应当重视不断创新食品质量检验手段，并加强检验管理，完善食品质量检验机制。另外，还应不断提高检验人员的专业水平，从而真正提高食品质量检验工作的效率，促进我国食品行业的可持续发展。
参考文献
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论文作者:库尔班江.库热西
论文发表刊物:《科技中国》2017年9期
论文发表时间:2018/2/9
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