【摘要】运动员的比赛成绩取决于科学的训练、良好的竞技状态、心理素质和合理的饮食营养。合理的饮食营养有助于 提高运动员训练效果和竞赛能力并促进运动后体力的迅速恢复，自行车运动员在热环境下运动训练的膳食营养是提高运动 成绩的重要保证。
【关键词】运动员热环境营养
1 能量代谢 热环境下运动训练时能量代谢既受高温环境又受运动 训练的影响。炎热环境中能量消耗增加。在30-40℃的热环境 中，温度每升高1 度，能量消耗就增加0.5%。在热环境中进 行运动训练，体内产生的热量不易散发出体外，可使温度升 高，将导致体内对能量代谢增加。当运动员对热环境产生热 适应后，运动量将会增加，能量的消耗也会增多。热能摄入量 如果不能满足时，就容易引起疲劳，影响运动训练，所以应该 增加能量摄入，但摄入过多有一定困难，一般增加10%为宜， 热适应后可逐步增加以满足运动训练需要。
2 蛋白质代谢 热环境下进行训练对蛋白质需要量增高，其主要原因有 两方面：一是：热环境下运动造成体温升高，进而引起出汗排 热，导致脱水，机体组织细胞蛋白质分解代谢加速，尿氮的排 出增多；二是：热环境运动训练引起氮从汗液中大量丢失，从 而导致蛋白质的需要量增加。在热环境时增加蛋白质的摄入 量，或增加优质的蛋白质的摄入量，是无可争议的，只是随着 热适应的形成和巩固，可逐步减少蛋白质的摄入量，以减轻 机体代谢的负担。
3 脂肪和碳水化合物代谢 在热环境下运动，供能物质中碳水化合物的氧化代谢明 显增加，碳水化合物的需要量相应增加。因此，应该利用一切 手段来增加碳水化合物的摄入量，包括提高膳食中的碳水化 合物，在运动训练的前、中、后补充碳水化合物。研究资料显 示，在热环境下中运动导致4%的体重丢失后，按每千克体重 补充1 克糖，可以较长时间维持血糖于高水平上。在热环境 下运动肌糖原的消耗也增加，运动后高糖食物有利于肌糖原 的合成和恢复。一般来说，碳水化合物能量占总能量的比例 在60%左右比较合适。举重运动员连续5 天以70%最大摄氧 量的运动强度训练至力竭以耗尽肌肉肌糖原，随后连续3 天 分别摄入低碳水化合物（10%）和高碳水化合物（80%）的膳 食。然后让运动员在30℃的热环境中以同样运动强度训练至 衰竭。高碳水化合物膳食组的训练时间为50.2-80.2min，平均 53.2min。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆低碳水化合物膳食组为31.8-51.4min， 平均为 44.0min，前者训练时间显著长于后者（P﹤0.05）。
4 水和矿物质代谢 热环境下训练对水和矿物质的影响最为明显，运动性疲 劳、运动性损伤以及运动性各种热病与水盐代谢失调紊乱密 不可分。热环境下运动员营养的重点就是及时、适量的补充 水分和电解质，保持运动机体的水盐平衡和酸碱平衡。运动 员在高温条件下训练，蒸发出汗成为机体散热的唯一形式， 机体为散发运动产生的热量而排出大量汗液，每小时可高达 4 升，汗液中水分占99%以上，还含有纳、钾、钙、镁、锌、铜、 铁等无机盐，占汗液的0.3%，以及其他物质。大量出汗，可造 成机体水分和无机盐不同程度的丢失，丢失的无机盐中，氯 化钠为主要成分。出汗多时，每天随汗丢失的氯化钠可达 25%。运动员在热环境下运动训练大量出汗导致无机盐丢失 现象不可忽视，大量出汗引起体水大量丢失，可使血液浓缩， 血容量减少，体温调节能力下降，体温升高，心率加快，尿量 减少，代谢废物堆积，导致疲乏无力，运动能力下降，热适应 能力也明显下降。
与体液相比，汗液是一种低渗液，如果不及时补液，造成 体内水分丢失多于电解质，到一定程度机体可出现以失水为 主的水盐代谢紊乱。热环境条件下运动训练，导致大量出汗， 除了注意钠盐的补充，还应注意钾盐的补充，钾不但可从汗 液中大量丢失，还因肾脏对保钾的功能不如保钠那样完善， 不管机体钾的状况如何，总有一定量的钾从肾脏丢失。因此， 汗液钾和尿钾两部分相加，可使钾的丢失总量超过摄入量而 引起钾负平衡。钾不足可导致水在细胞内外液的分步发生紊 乱，也可引起酸碱平衡的紊乱。低血钾还可以引起心脏收缩 和心率的紊乱。由于运动员在热环境下进行训练要适当增加 对钾的供应量一般是3-4g 的上限。
此外，汗液中也有钙、镁、锌、铜、铁、锰、硒等元素不同程 度丢失。补液中可适量含有这些元素，或者补充这些矿物质 的混合制剂。
5 维生素代谢 大量出汗也使水溶性维生素的损失增多，汗液中几乎含 有全部水溶性维生素。从汗液中丢失的维生素C 较多，含量 可达10mg/L。维生素B1 含量可达0.14 mg/L. 若以每天排汗 5L 计算，汗中维生素C 和维生素B1 的损失量可达50mg 和 0.7mg。同时，高温引起能量代谢增加，使与能量代谢有关的 维生素如维生素B1、维生素B2 和烟酸消耗增加。因此，运动 员在高温环境中运动训练，需要增大维生素B1、B2、尼克酸 和维生素C 的摄入量。运动员在热环境条件下运动训练推荐的维生素每日供应量： 维生素B1 和B2，3-5mg， 烟酸 30-50mg,维生素C80-100mg. 由此，自行车运动员在热环境下运动训练必须注意营养 代谢的影响，以及水和一些机体必须的矿物质补充，另外维 生素的补充也是必可少的，但是不论营养代谢，矿物质和维 生素补充，都要采用科学方法，只有这样才能达到效果。
论文作者:刘馨
论文发表刊物:《现代教育教学导刊》2014第2期供稿
论文发表时间:2014-4-14
标签：碳水化合物论文; 环境论文; 维生素论文; 汗液论文; 运动员论文; 机体论文; 能量论文; 《现代教育教学导刊》2014第2期供稿论文;