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冬令时节，大江南北，有多少食客难以抵挡美味山羊肉的诱惑，又有多少农户担忧肥硕山羊的销路。吃羊肉，话山羊，农村养羊业在市场的旺盛需求和消费者的一片叫好声中，却并非人们想像中的冬去春来。
市场火暴，产业却萧条 山羊肉的俏销源自于它的营养美味和资源短缺，山羊肉脂肪、胆固醇含量少，营养丰富、肉质鲜嫩、口感独特，长期以来一直深受消费者喜爱。饲养山羊投资少、风险低、周转快、效益稳、回报率高，养殖山羊也早已被广大群众公认为一条致富之路。现在在农村每公斤12～14元的活山羊不管大羊小羊，羊贩抢着收购；而在市场上，每公斤22～24元的山羊肉即使连着羊油、羊头，照样供不应求；各式餐馆里，风格各异的成品羊肉卖到30～40元一盆，食客争相消费。
火暴的山羊消费市场，其背后必定蕴藏着一个巨大的商业机会，但许多当地人吃着羊肉却又常常咂嘴叹息，有着得天独厚养殖山羊条件的华东华南地区农村还真没有几个像模像样的山羊养殖场和山羊加工厂。分析其中原因，山羊品种老、个头小、产量低，缺乏山羊产业相关的专业市场和加工销售企业，科学养殖技术没得到有效推广，制约了农村养羊业的发展。
效益可观，政府需引导 江苏省启东市北新镇一位姓马的农民通过规模养羊走上致富之路，他扳着手指头算了这样一笔账，母羊繁殖率为2年3胎或3年5胎，一只本地良种母羊每年一般可产羊羔3只，以科学方法饲养，生长到6个月左右，个体重可以达到25公斤，按活羊价每公斤10～12元来算，一只羊的售价为250～300元。如果一个家庭每年饲养10只母羊，每只母羊繁殖3只羊羔，3只羊羔又长成商品羊，去除成本，一个家庭一年养羊收入可增加5000～6000元，假如变养殖本地羊为饲养波尔山羊，效益则更多。
山羊繁殖虽相对缓慢，但市场需求处于需大于供的状态，加上投资小、无风险、效益稳，正是广大养殖户科学养羊、走致富之路的时候。因此，普及肉羊饲养对促进非牧地区农村农业增效、农民增收有着现实意义。当然，养羊不能只着眼于本地市场，政府要在组织引导、科技推广、羊种改良、拓展规模、建立市场、扶持企业等整个肉羊生产链上下功夫，形成羊产业、树立羊品牌。
（225300 江苏省畜牧兽医职业学院 郝信铭）
（摘自《致富快报》2007.2.3.⑥
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