饭店业信息管理软件的走向，本文主要内容关键词为：饭店论文,走向论文,信息管理软件论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
现代信息技术对饭店业经营和管理所产生的影响越来越广泛，改变着饭店业的组织和经营管理模式。饭店业的发展对饭店信息管理的要求也越来越高，饭店管理层如何选用管理软件就显得十分重要。为了适应社会信息环境的变化和饭店组织经营管理的需要，饭店管理信息系统的模式也在不断地加以调整和升级。本文通过对我国饭店业信息管理软件的发展趋势进行分析，帮助饭店业认识信息管理软件的发展方向，确定饭店管理信息化的战略目标。
从近几年的发展情况来看，饭店信息管理软件将朝以下几个方向发展。
单向软件向集成软件发展
计算机在饭店中的应用是逐渐发展起来的，开始都是利用计算机处理一些简单的事务，因而相应的程序软件都是专门针对某一管理部门的具体事务而编写的，我们称之为单向软件。随着信息化管理要求越来越高，这种单向软件就越来越不能适应饭店管理的要求。例如，现代饭店管理要求向“管理一体化、信息化”方向发展，即要从整个饭店经营的角度发挥计算机在管理中的作用，让计算机在各个部门既有数据管理，又有文本管理，也起到控制作用。就是说要把各种单向软件集成起来，组成一个综合应用的集成软件，达到信息综合处理的效果，为管理一体化提供技术手段。集成化软件使饭店计算机应用构成了一个信息网，饭店中所有的数据处理、文件管理、安全保卫管理等都集中由计算机统一控制，这是今后饭店业管理信息化的一个重要方面。
软件由管理型向决策型发展
饭店计算机管理信息系统经历了启蒙型、事务和管理型、管理决策型三个发展阶段。启蒙型软件是对饭店使用计算机管理的摸索，如我国20世纪80年代初期开发的饭店计算机管理信息系统软件。事务型软件是计算机管理对饭店手工操作的模仿，仅仅提高了工作效率，目前国内大约一半软件还处于这一水平；管理型软件能参与饭店的经营管理，提高饭店的管理质量和管理精度，能产生一定的管理效益。管理决策型软件则具有完备的预测分析能力，能科学地指导饭店管理者做出经营管理决策，其主要目标是提高饭店管理效益，主要由饭店高层管理人员使用。目前国内少数饭店管理软件正朝这一方向发展。
我国饭店业从80年代初开始应用计算机以来一直处于静态数据处理阶段，主要功能是处理饭店日常事务，也就是说计算机在饭店管理工作中仅发挥着低级阶段的作用。目前所谓的饭店管理信息系统(HMIS)，功能上也只是根据现行饭店的组织结构、制度和管理方法，执行一般的事务统计、汇总、制表、检索和打印等基本处理，这些事务处理虽然也是重要的，但对饭店获取更高效益的要求来说则远远不够。饭店管理信息系统应该是一个开放的系统，能适应环境变化和竞争需要，而传统的管理信息系统基本上是一个静态的保守系统，只能管理已有的静态存在的数据，而不能从管理层的决策需要出发，处理动态的非结构数据。由此人们提出了决策支持要求，即HDSS系统，以让计算机更直接地面向决策，并能根据管理人员的需求，提供各种有价值的信息和决策方案，辅助各级管理人员迅速作出正确的决策。
软件由DOS型向Windows型和C/S结构发展
早期的HMIS系统一般都是建立在DOS操作平台的基础上，随着计算机技术的发展，基于Windows平台的饭店管理软件逐渐发展并流行起来，使饭店管理软件的操作界面更友好，使用更方便，功能更完善。由于Windows是多任务操作系统，因而饭店管理软件也可以多任务操作，克服了DOS平台只能单用户、单任务操作的不足。Windows型的饭店管理软件将成为今后的主流软件。
客户／服务器(Client/Server)技术是几年前发展起来的集事务处理、数据库设计、通信技术为一体的综合性技术。它在饭店HMIS中的普及应用，克服了以往局域网点对点通信服务的不足以及系统资源利用率不高等缺陷。在现有局域网的基础上，通过运行客户／服务器软件可达到数据真正分布处理的目的，提高了系统信息服务的灵活性，增强了共享资源的互相访问功能。整个系统还可以水平地或垂直地根据需要进行扩展，因此正好适合饭店实际信息管理的需要。目前大部分饭店管理信息系统都已采用了这种结构。
软件由技术型向“信息资源管理”型发展
以前的饭店管理信息系统大部分是技术型的，能有效地管理日常事务，但如果要针对信息资源进行综合运用，原来的系统就显得无能为力。因此，饭店管理信息系统必须按信息资源管理的要求进行更新或重新设计。饭店管理信息系统要能把技术因素和人文因素结合起来解决管理问题，把信息管理的技术环境、数据环境、人文环境以及社会环境集成在一起，以发挥信息资源的综合效益。重视信息资源在组织管理决策中的作用，可以更好地帮助饭店领导层的经营决策。
基于信息资源管理的新一代饭店管理信息系统，除了帮助饭店进一步提高管理效率，增强对市场的反应能力，提高和强化市场竞争优势外，还可以处理信息孤岛现象，使信息得到高度集成和统一，真正使饭店的信息资源得到充分的共享和使用。目前，杭州西软科技有限公司的FOXHIS系统正在规划设计面向“信息资源管理”型的饭店管理信息系统，以使饭店信息始终保持处在合用状态，让饭店管理人随时随地有效使用饭店信息。
商品化软件与专用化软件并存
商品化软件是指能适应大部分饭店需要的通用软件产品，专用化软件是指适合某家饭店自身需要的软件产品或自行开发的一些专用管理软件产品。饭店使用商品化软件，优点是引进速度快，可以借鉴成型的经验，而且系统比较稳定可靠，投资风险较小，缺点是商品化软件不可能百分百地满足饭店管理的所有需要。专用化软件的优点是能与饭店的管理方式相适应，缺点是开发周期较长，稳定性需要时间来考验和完善，而且对系统开发人员的依赖性很强，一旦他离开饭店，今后软件升级和维护就存在问题。但随着计算机应用水平的提高，有条件的饭店可组织人员开发一些适合自己需要的软件功能，这作为对商品化软件的补充还是有必要的。商品化软件和专用软件还将在饭店信息管理系统市场中共存，或集成为一个统一的信息系统，成为饭店信息管理的有力工具。
管理信息系统与饭店自动化设备相结合
国内大多数饭店的计算机管理信息系统，都没有与饭店其它的计算机应用系统进行相互整合，尤其是自动化控制系统与饭店管理信息系统没有联系或集成，这方面与国外先进国家还存在较大的差距。总的来说，饭店管理信息系统与饭店自动化设备的结合与集成将是未来管理信息系统的一种趋势。
1、宾客入住自动登记系统
饭店宾客抵达饭店只需插入他的信用卡，操作自动登记系统就可完成入住登记手续，在饭店的所有消费也仅需信用卡，一切消费信息均由饭店管理信息系统统一进行处理。客人刷卡的终端机成为饭店管理信息系统的前台处理机。
2、服务和监控集成化设备
目前饭店客房中有多种接口，如电话、电视、音响、空调等，今后的发展方向是以HMIS系统为中心的一个集成化系统：用电话实现客房状态修改、语音信箱、自动问询、客房账务查询、用电视查阅账单等等，同时，通过管理信息系统还可以集成控制电子门锁，控制空调、灯光、热水等设备以达到节能的目的，通过自动化设备管理客房小酒吧，实现客人消费的自动记账和监控，便于服务员及时补充客房中饮料和食品。这些客房中的服务设备都纳入到饭店管理信息系统的统一管理，作为系统的数据采集和信息交换设备。
3、客房配备电脑或数字电视设备
这可以实现宾客自己结账、查询各种信息，处理商务或公务等，这是未来商务客房发展的一种趋势。饭店管理信息系统与这些客房数字设备、电脑实现联网，可以控制这些设备的使用情况。客人不但可以利用这些设备了解饭店的服务信息，获取服务内容，还可以通过远程网络或Internet与自己公司总部直接联系并处理商务。
4、餐厅的无线点菜设备
计算机在餐饮管理中的应用，以前主要是点菜管理和收银管理，未来则主要是提高餐厅、厨房和收银台之间的数据通信效率，提高点菜、送菜和结账的效率。如目前的手持点菜餐饮管理系统采用手持POS点菜软件，通过无线传输方式可以把点菜信息传输到厨房和帐台。这类系统同时采用条码技术，实现会员卡的统一管理。
饭店管理信息系统通过与具有无线功能的智能掌上电脑连接，服务员可以随时随地使用系统为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到厨房等处的打印机上，打印出所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。系统使用无线网络与掌上电脑技术，使前台使用者可以在营业大厅内任意位置为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境。由于服务人员不用再跑到厨房送菜单，就可以为更多的客人提供更好的服务，同时可以适当节约人力成本，实现无纸化作业。
此外，饭店管理信息系统软件正在向基于web技术的方向发展，成为一个开放型的软件系统，既可以处理饭店内部的信息，也可以处理饭店外部的信息。这样，目前饭店管理信息系统，既有DOS型又有Windows型的，既有传统型的，又有基于web型的，既有通用型的，又有专用型的和集成型的。饭店的高层管理者在制订管理信息化的战略规划时，应该明确如何去选择这些信息系统，以帮助实现自己发展的战略目标。