摘要：本文在对食品安全问题及其重要性分析基础上，对农产品农药残留检测中所应用的食品安全检测技术以及应用现状、改进措施等进行研究，以为有关实践及研究提供参考。
关键词：食品安全检测技术；农产品；农药残留；检测；应用
食品安全问题作为社会关注的重点问题之一，对人类的生命安全与健康状况以及社会的和谐安定等都存在非常重要的作用和影响。农产品作为人类必不可少的食物之一，加强农产品农药残留的检测也是食品安全监测与质量控制的重要内容之一。因此，针对食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用，对其具体技术方法与应用现状进行研究，并就其改善措施进行探讨，对提高农产品农药残留检测质量和效率，确保人类食品安全与质量等，都具有十分积极的作用和意义。
1、食品安全问题及其重要性分析
食品安全作为社会关注的焦点，不仅对人类的健康状况与生命安全存在较大的影响，更关系到社会和谐稳定以及我国在国际社会中的地位和形象。结合我国食品安全与管理现状，随着国家对食品安全问题重视程度的不断提升，食品安全与质量监督管理体系逐渐得到完善，对人类食品安全及质量问题的改善提供了一定的保障，但是，结合国内食品安全管理现状，各种食品安全问题及事件仍有发生，对人类健康和生命造成较大的危害影响，也对我国国际地位的改善与提升造成了极大的不利。因此，加强食品安全与质量检测，不断提升食品安全检测的技术水平，以确保各类食品安全与质量，满足人类对食品安全与质量管理的需求，促进我国在国际环境中各项竞争力综合提升，具有十分重要的作用和意义。
农产品质量安全作为食品安全管理的重要一部分，农产品质量安全中存在的农产品农药残留超标不仅对消费者的生命和财产安全存在较大威胁，引起各种急、慢性疾病发生或者是青少年发育异常，严重情况下甚至会导致中毒死亡等；此外，随着全球经济一体化发展，我国农产品农药残留超标也会对国内农副产品的对外出口贸易等产生不利影响，从而对我国在国际环境中的地位和影响产生动摇。因此，在关注食品安全问题的同时，通过合理有效的检测技术对农产品农药残留情况进行有效检测与防范，以确保农产品质量安全，改善我国的食品安全与质量问题。
2、农产品农药残留检测中食品安全检测技术的应用与技术类型分析
2.1 农产品农药残留超标及原因分析
农产品质量安全检测中，导致农产品农药残留的具体原因，主要包含以下两个方面。首先，农产品农药残留的发生与农药生产企业进行农药生产时对农药残留危害性认识不足有关。由于农药生产企业对农产品中农药残留危害的认识不足，导致其生产过程中不能严格按照国家制定标准及有关生产规范执行，从而发生生产农药中有毒有害物质成分超标，最终引起农产品农药残留发生。其次，农产品种植与生产企业或者是个人至追求经济利益，在农药品种与性质、使用标准方面缺乏有效的认知，导致在农产品生产或者是储存过程中过量使用农药或滥用高毒、剧毒农药等，造成农产品农药残留超标发生，对人类健康及生命产生威胁。有研究显示，长期食用农药残留食物会导致农产品中残留的有毒物质在人体形成积累，从而导致人类机体免疫力降低，消化系统功能发生紊乱，或者是出现一系列变态反应疾病，对人类生命与财产安全造成极大危害。
2.2 农产品农药残留检测的食品安全检测技术方法
农产品农药残留检测应用的食品安全检测技术在我国科学技术水平不断发展与提升基础上，也呈现出日益完善的发展态势，对加强农产品农药残留检测与质量安全管理，确保我国食品安全与质量水平有着非常重要的作用和意义。结合食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用，其技术类型主要包含以下几种，即化学检测技术、酶抑制方法、免疫分析方法和固相萃取技术、固相微萃取技术等。
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1）化学检测方法
其中，化学检测法在进行农产品农药残留检测中，主要用于农产品中有机磷农药残留情况的检测和分析，它是通过对有机磷农药的氧化还原化学特点的利用，在对金属催化剂作用下含磷化学成分的水解物从紫红色向无色转变的检测与分析，实现对农产品中有机磷农药残留的分析。这种检测方法在农产品农药残留检测应用中，由于灵敏性较低，再加上适用范围较小等，导致其存在一定的应用局限性。
2）酶抑制分析法
酶抑制法在农产品农药残留情况检测分析中，是通过乙酰胆碱酯酶在有机磷与氨基甲酸酯类农药中的生化反应特征分析实现农产品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留的简单、快速、经济的筛选分析，这种检测方法在实际应用中由于不能实现定性与定量分析，导致其存在一定的应用局限性。
3）免疫分析法
此外，免疫分析法进行农产品农药残留的监测分析，其技术条件相对成熟，它是根据抗原与抗体异性识别及结合反应实现农产品农药残留检测分析，这种检测技术的应用范围较为广泛，且技术水平相对较高。
4）固相萃取技术
最后，固相萃取技术与固相微萃取技术进行农产品农药残留检测应用，是在对液-液分配与一般柱层等检测分析弊端问题改进基础上实现的一种技术手段，它进行农产品农药残留检测不仅具有较高的安全系数，且检查分析的实用性较强，具有高效、便捷等特征优势，在农产品农药残留情况检测中也具有较为广泛的应用。
3、改善食品安全检测技术在农产品农药残留检测应用现状的措施
结合上文对农产品农药残留检测所应用的食品安全检测技术分析，随着国家对食品安全问题的重视程度不断提高，在先后出台一系列食品安全检测技术标准及制度、规定等基础上，对食品安全检测的技术手段更显也不断加快，以为农产品农药残留检测等食品安全管理提供相应的技术支持。但是，结合农产品农药残留检测与分析现状来看，上述各项食品安全检测技术在具体检测应用中还存在以下突出问题，迫切需要进一步改进和完善。
首先，农产品农药残留检测中，由于食品安全管理与控制的意识较为薄弱，导致其检测与管理的力度不足，对检测分析的可靠性以及食品安全管理效果都存在着较大的不利影响。当前，我国对食品安全问题及其检测管理的重视程度不断提升，但是，在食品安全检测与质量控制分析中仍存在较为明显的检测技术与判断能力不足问题，导致对食品安全的管理职责划分混乱，机构设置过于复杂，在食品安全检测与责任落实中存在较大困难，从而发生假冒伪劣产品不断涌出，对人类健康与生命威胁十分严重等问题。针对这种情况，一方面应通过政府加大对食品安全及管理的重要性宣传，不断完善其食品安全检测与管理的技术手段，完善食品安全法律制度，充分发挥市场的监督作用，以促进食品安全管理质量水平提升。另一方面，国家在重视食品安全问题的同时，应针对基层食品安全检测工作中对各种食品安全检测应用仪器设备与技术的需求，加大对其设备更新及技术改进提升支持，设置专项资金，专门用于基层食品安全检测工作培训和技术、设备引进，以通过强化农村等基层组织的食品安全检测工作质量与技术水平，来促进我国食品安全及检测整体水平提升。
其次，结合农产品农药残留检测的实际情况，我国的食品安全控制与管理中还存在相应的技术标准不完善，食品安全检测的实践指导性不足等问题。由于我国在食品安全生产与检测技术等方面所存在的局限性和漏洞问题，还要求政府与有关主管部门能够加强对实践工作中技术指导与执行标准的制定，以确保各项时实践工作具有严格的执行标准可依据，从而促进我国食品安全质量的提升。
4、结束语
总之，对食品安全检测技术在农产品农药残留中的应用研究，有利于促进各项技术手段在农产品农药残留检测中的合理选择与应用实现，从而确保包括农产品在内的食品安全与质量，确保国民的生命与财产安全。
参考文献
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[2]俞俊杰,金佩斯.食品安全生产的影响因素及对策[J].经营与管理,2017(06):12-14.
论文作者:陈静思
论文发表刊物:《防护工程》2019年第1期
论文发表时间:2019/5/23
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