（珠海格力电器股份有限公司 519070）
摘要：电压力锅作为老式高压锅和电饭锅的科技结合体，不仅囊括了二者的优点，并且融合了更多的高新科技，使其在结构、使用性能、用户体验等方面，均有了一定的突破。但电压力锅在使用安全方面仍存在一定的问题，导致电压力锅使用事故频频发生，严重影响了电压力锅的推广和使用。因此，如何消除电压力锅存在的使用安全问题，使其更好地被消费者接受，成为各电压力锅生产厂家共同关注的重点课题。
关键词：电压力锅；安全问题；回顾；展望
电压力锅综合了电饭锅及压力锅的特点，通过外旋盖、动态密封、以及可调控电开关等技术，实现了全密封烹调、可调压力等功能，并且耗能更小、操作更加简便、外形更加时尚。但在电压力锅的使用过程中，受电压力锅本身结构及使用者操作不当等原因影响，常出现电压力锅使用安全问题，不仅影响了电压力锅的正常使用，并且可能会对使用者的健康造成一定的伤害。因此，各生产厂家需对电压力锅安全问题的产生原因，进行深入探讨并采用相应的措施消除这些问题，提高电压力锅的安全性能，以满足消费者的实际使用需求。
一、电压力锅生产标准及其达标情况概述
（一）电压力锅相关标准简介
1、非正常工作要求
非正常工作要求，即当电压力锅本身工作出现异常时，对电压力锅异常处理能力的具体要求。相关实验人员进行电压力锅标准非正常试验时，会将各保护装置依次与压力调节器相连接，模拟电压力锅异常工作情况。电压力锅自身压力释放装置，在电压力锅内部压力升至350kPa前自动工作泄压，视为符合标准。
2、说明书要求
电压力锅说明书应详尽阐述，各项电压力锅使用注意事项，如详细说明如何正确操作，如何打开电压力锅锅盖等，并明确标注，使用者应待电压力锅内部压力充分释放完毕后，方可打开锅盖。除使用说明注意事项外，电压力锅说明书还应对电压力锅的日常维护加以说明，如要求使用者必须定期检查，与压力调节器相连的蒸汽排出管道的通畅情况，以避免因管道堵塞引发电压力锅安全问题。
3、电压力锅结构相关要求
电压力锅结构是否合理并符合标准要求，会对电压力锅的安全性能产生巨大影响，对其结构的要求主要表现于以下几点。
第一，电压力锅的内胆应具备相应的稳定性。将电压力锅自身压力调节器及各个安全保护装置，设定于不工作位置，盖上压力锅锅盖，通过水压将电压力锅内部压力逐步升至其额定蒸煮压力的6倍，电压力锅的内胆不应出现损坏现象。
第二，电压力锅结构应具备一定的安全性。电压力锅在结构上应具备一定的安全措施保障，具体表现为，当压力锅内部存有过高压力时，使用者不可打开锅盖，仅有容器内部压力释放至设定安全值时，才允许使用者打开锅盖。
第三，电压力锅应安设一个温度敏感或非自动复位压力的压力释放装置，使其具备一定的安全问题处理能力。
（二）电压力锅达标情况简介
就我国电压力锅产品而言，基本都可达到以上标准，并能通过相应的非正常试验。不同的电压力锅在非正常试验中的表现不尽相同，主要分为以下四种。
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第一种，内锅压力升至200kPa左右时开始泄压；然后重复升压、降压过程，直至水干；最后电压力锅断开工作状态，泄压完成。
第二种，内锅压力升至200kPa左右开始泄压；持续泄压至40kPa左右，泄压速度减缓；当电压力锅泄压至接近水干状态时，内部热熔断体正常动作，电压力锅断开工作状态，泄压完成。
第三种，内锅压力升至200kPa左右时开始泄压；泄压至0kPa时压力复升至200kPa；当电压力锅泄压至接近水干状态时，内部热熔断体正常动作；电压力锅断开工作状态，但仍存有一定的压力；自然降温冷却泄压至常态。
第四种，内锅压力升至200kPa左右时开始泄压；持续泄压至40kPa左右，泄压速度减缓；当电压力锅泄压至接近水干状态时，内部热熔断体正常动作；电压力锅断开工作状态，但仍存有40kPa左右的压力；自然降温冷却泄压至常态。
二、针对电压力锅安全问题的实际解决措施分析
（一）增设合盖到位开关
电压力锅在结构上应增设合盖到位开关装置，其主要作用是，控制电压力锅仅在锅盖处于合盖到位位置时，才能正常运行工作，未合盖到位不能工作，或在使用过程中，锅盖脱离合盖到位位置，则使电压力锅立刻断开工作状态，以确保使用者安全。
（二）选用多段加热控压模式
电压力锅应选用多段加热控压模式，相应调节电压力锅小火、中火以及大火模式，摒弃传统单一的加热方式。传统的加热方式不仅存在一定的安全隐患，并且由于加热不均，会导致食物出现不同程度的营养流失，不合符电压力锅作为厨具的实际烹饪要求。
（三）高微压并存
电压力锅还应在压力和火力控制方面，做出相应的突破，摒弃传统的模糊火力烹饪模式，同时突破常规40kPa~70kPa电压力锅压力限制，通过高微压并存技术，使其实现0kPa~80kPa范围内的精准压力调控，进一步提升电压力锅安全性能，同时增强其烹饪性能。
（四）优化加热方式
传统的电压力锅普遍使用发热盘对电压力锅内胆进行加热，不仅加热效率低，且加热不均匀，易造成食物营养流失。因此，电压力锅应在加热方式上进行相应调整，将发热盘加热改进为IH电磁加热。IH电磁加热通过工作电磁线圈，可直接完成对内胆的加热工作，取消了热力盘传导过程，提高了电压力锅工作效率。如设置多个、分布均匀的电磁线圈，即可实现内胆的均匀加热，从而保障食物的营养。 此外，与传统发热盘电压力盘相比，IH电磁加热电压力锅在火力及压力控制上更为精准，可针对不同食物的烹饪要求调整烹饪压力及火力，如发生安全问题，亦可快速做出反应。
三、针对电压力锅未来发展的展望分析
虽然电压力锅在使用过程中存在一定的安全问题，但电压力锅在烹饪效率、烹饪能耗、烹饪形式多样化等方面，仍有着其他厨房用品所不可比拟的优势，当电压力锅安全问题得到有效解决后，必将得到更为广泛的应用。随着现代科学不断发展，智能化电器表现出传统电器不可比拟的便捷性，从而受到消费者的追捧。因此，电压力锅的主要发展趋势，也应以智能化、自动化、网络化为主。根据相关市场调查显示，智能电压力锅的销售额呈逐年上涨的趋势，这说明了电压力锅市场逐渐由价格竞争转变为技术竞争，也从侧面证明了智能化电压力锅宽广的发展前景。
结语：
电压力锅作为人们常用烹饪电器之一，具有其他厨具无法比拟的高效性、节能性。但受其压力容器性质影响，在使用过程中，易出现使用安全问题。面对这些电压力锅使用安全问题，相关单位应从问题产生原因入手，提高对电压力锅的生产要求，从电压力锅结构上做出对应的调整，从根本上提高电压力锅的安全性能，并且通过产品说明书及产品售后等方式，加强对电压力锅正确使用方法和注意事项的宣传，以降低发生电压力锅安全问题的概率。此外，相关生产厂家应不断探究电压力锅先进技术，通过先进技术的应用，不断提升电压力锅的使用性能及安全性能，使其在快速烹饪的同时，可以更好地保留食物的营养，并相应提高电压力锅智能化、自动化及网络化程度，从而促进电压力锅良性的可持续发展。
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论文作者:赖达英
论文发表刊物:《电力设备》2016年第13期
论文发表时间:2016/10/8
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