贵州省疾病预防控制中心
摘要：随着社会经济持续发展，物质水平日渐提高，可供消费者选择的食品不断增多。随之，食品质量方面的报道层出不穷，食品质量已成为社会大众谈论的火热话题，食品质量检验的重要性不断显现。为此，需要多角度、多层次采取各种可行的措施提高食品检验结果的准确性、有效性，避免质量不合格产品流入社会市场，影响人们的身体健康，促进食品的持续生产，提高其运营效益。
关键词：提升食品检验结果准确性有效性分析
食品是每位社会大众的物质生活需求。在我国社会经济日益发展的浪潮中，食品种类不断增多，促使社会大众的物质文化生活水平得到极大地提高，但食品安全问题频繁出现，成为社会各界关注的焦点，严重威胁社会大众的生命健康，影响社会经济的持续发展。针对这种情况，急需要综合考虑各种影响因素，严把食品质量关，注重食品检验结果，使其更加准确、有效，确保各类食品质量，让社会大众放心食用。
一、影响食品检测结果的因素
1、人员因素、样品抽取与制备因素。
在食品检验过程中，人员因素是影响检验结果的核心因素，主要是因为整个检验过程都离不开人。一些检验人员不具备必要的职业道德素养，没有严格按照相关规定规范操作，没有意识到食品检验的重要性，不认真对待工作，加上专业技能低下，缺乏丰富的食品检验经验，导致检验结果存在误差，不合格食品流入社会市场，扰乱社会市场秩序。此外，在检验食品之前，必须做好样品抽取、制备工作。在样品抽样的时候，检验人员没有全方位分析各种影响因素，采取合理化的方法，导致抽样结果不具备代表性。在抽取样品之后，制备、储存方法不正确，导致样品发生变化，无法客观地呈现出食品的真正性质。
2、仪器和试剂因素
在检验食品的时候，用到的仪器、试剂特别多，比如，PH测量计。但在使用过程中，并没有定期维护、校准这些仪器，存在质量隐患，也没有根据相关规定，合理配制不同类型的试剂，存放也不科学，甚至使用的时候，已经不再保质期范围内，影响食品检验结果的精准度。
3、质控因素、环境因素
在检测食品安全过程中，质量控制环节也是不可忽视的重要因素。一旦没有严把质量关，其检验结果的准确性、有效性都会受到影响，不达标的食品流入社会市场中，导致食品安全事件频繁发生。此外，食品检验具有其特殊性，必须在特定的实验室中进行，实验室的温度、气压等因素都会影响相关的仪器、样品等。比如，在实验室中，如果温度控制不当，导致温差较大，光学仪器、电子仪器测量的精准度都得不到保障，会出现偏差。如果实验室的温度太高，所检测的样品极易腐败，导致检验结果不准确。检验中需要带有阳性菌株作为对照，降低漏检率。
二、提高食品检验结果准确性及有效性对策
1、健全食品检验检测制度、仪器设备管理制度
从某种角度来说，健全的制度是各项工作顺利得以顺利开展的首要前提。食品检验是一项“高精度、高技术”工作，涉及食品的方方面面，比如，食品加工、食品销售。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆每个环节都需要合理化的管理制度，是提升食品检验结果准确性、有效性的关键所在。为此，需要全面而客观地分析各影响因素，综合考虑食品特点，健全已有的食品检验检测制度，促使各检验环节有机融合，定期进行“合理化、科学化”的维护、保养等工作，一旦发现存在问题，要及时采取可行的措施加以解决，提高仪器设备检测的精准度。还要进一步完善实验室制度，有效控制实验室温度、湿度等，要围绕检测客观需求，合理设置实验室区域，为食品检测提供良好的环境，确保食品检测各项工作顺利进行。
2、做好样品抽取、制备工作，合理使用试剂。
在抽取食品样品的时候，必须严格按照食品检测相关规定，促使样品抽取更具有代表性，确保抽取样品和需要检测食品性质等相同，提高食品检验结果的有效性。还要结合食品样品客观需求，做好食品样品保存工作。这样在检验之前，食品样品和原来需要检测的食品有着共同的性状，提高食品检验的准确性。此外，检验人员要结合试剂说明，结合所检测样品的客观需求，选择科学化的选用试剂。在检测之前，要特别注意试剂保质期，如果已经过期，不能再投入到使用中。如果是现配试剂，一定要严格按照相关规定科学配制，根据试剂特点合理保存。如果试剂具有较强的光敏性，一定要避光保存；如果试剂需要冷藏，一定要控制好实验室的温度、湿度等。
3、做好质量控制工作，提高检出率。
在检验过程中，必须多角度做好食品质量控制工作，进一步提高检出率，要控制好食品检验全过程，也需要有效控制检验结果质量。主要是因为衡量食品检验结果的重要标准是准确度，其误差数值直接反映了食品测量结果，必须尽可能减少误差，提高检验的准确率，为提高食品检验结果质量做好铺垫。检验人员要综合分析出现误差的原因，采取具有针对性的措施，适当增加测量次数，消除检验中的系统误差，做好食品质量控制工作。
4、提高检测人员综合素质
随着社会经济日益发展，食品种类层出不穷，食品检测技术也日渐增多。面对这种情况，食品检测人员必须注重自身综合技能的提高，定期对他们进行全面而系统地培训，对他们进行再教育学习，学习相关的检测基础知识，提高他们的专业技能，具备必要的职业道德素养，积累丰富的工作经验。还要制定合理化的考核培训制度，检测人员必须考核合格之后，才能上岗。还要动态监督检测人员日常工作情况，避免违规操作，多鼓励检测人员学习各种先进的检测技术，为提高食品检测准确性、有效性做好铺垫。
三、结语
综上所述，食品安全是关乎国计民生的大事，做好食品检验工作至关重要。检验人员要与时俱进，树立正确的理念，注重自身综合技能的提高，具备必要的职业素养，充分意识到食品检验的重要性，严格按照相关规定，综合考虑各影响因素，采取适宜的检验方法，结合已有的检验经验，准确检验食品。还要定期维护、校准实验室仪器，合理配制试剂，做好存放工作，提高食品检验结果的准确性、有效性。
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论文作者:安丽娜
论文发表刊物:《健康世界》2016年第12期
论文发表时间:2016/8/7
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