关键词：快速检测技术；食品农产品；安全监管；应用；分析
引言
所谓民以食为天，在我国经济社会迅猛发展的今天，食品安全监管是较为重要的工作，它关系着民众的生命安全，同时也与我国食品行业发展息息相关，因此在食品安全监管，尤其是食用农产品安全监管工作中应用提效、增质的先进检测技术是提升食品安全监管效果的重要路径。
1快速检测技术的特点及运用
快速检测是相对于传统经典的化学检测、仪器检测而言的，其特点是检测时间相对较少，对仪器设备等要求不高，并且能够携带到现场实施检测，既方便快捷又经济适用。快速检测法能快速、广泛地筛查食用农产品，及时发现不合格食用农产品并加以控制，提高了监管人员工作效率。2016年实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》提出，在食用农产品上可以采取国家规定的快速检测方法进行检测，标志着快速检测技术在食用农产品的应用得到法律的支持。通常情况下，常见的快速检测技术有化学比色法、生物传感器、酶抑制技术等。食用农产品具有销售周期短、流通量大、易出现腐烂等特点，因此，对快速检测技术提出更高的要求，不仅在检测流程上要简单易化，而且检测时间要更加的短，这样才便于筛查不合格食用农产品，防止其再次进入流通领域。
2农产品安全检测技术
2.1生物传感检测技术
当前在农产品安全检测过程中，生物传感检测技术是国外应用较为广泛的一类检测手段，是利用具有传感功能的传感器对农产品质量安全进行检测，该种设备具有检测的多样性、灵活性、携带便捷性、准确性、操作便利性等显著特点。生物传感器种类繁多，发展十分迅速。目前我国关于生物传感检测技术的应用范围不大。目前西方国家已经将SPR生物传感器推广应用到很多食品安全检测领域，同时将其和其他检测技术有效结合，提高了检测结果的准确性和筛选的快速性。其中BlacareAb就是其中十分经典一款，该种仪器是将生物传感芯片、SPR检测系统、微流控系统有效组合，并配合应用多种类型的检测试剂盒，能够快速筛查和快速检测各种农产品的致病菌农药残留、毒素，具有检测灵敏度高，携带方便，检测时间短的特点。近年来，随着科学技术水平不断提升，农产品在生长过程中，由于生产不科学，会使用大量农药防范多种病虫害，虽然这种方式能够确保农产品产量，但是农药残留在农产品中会对人类身体健康造成严重威胁。而应用生物传感器检测技术能够实现对农产品各类有毒有害物质、农药残留的定量定性的测定，从而保证农产品质量安全。
2.2酶的抑制法
虽然诸多西方国家并不推崇将酶的抑制法作为对农产品安全进行检测的主要技术，但是该项技术在我国得到了强有力的推广和十分广泛的应用。酶抑制技术具有快速、成本较低和操作便捷等优点，因此，将其应用在对大批量样品进行检测的过程中，能够取得较为良好的成效。近几年，以该项技术为核心的商品化仪器多达十几种，但是在实践的过程中人们发现，酶抑制技术对于同类、不同种农药具有的抑制率存在明显差别，只能对氨基甲酸醋、有机磷这两种农药进行检测。另外，该项技术只能在基层初检中应用，检测结果起警示作用。因此，以抑制率作为主要依据对农药残留超标与否进行判断，较易出现假阴性、假阳性的漏检情况。换句话说，工作人员若将该项技术作为对农产品安全进行检测的首选，在检测出超标问题后，应当应用标准方法对其进行复测以及确证，只有这样才能保证检测结果具备应有的科学性和准确性。
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2.3分子光谱法
分子光谱法是当前农产品安全检测技术中最常用的一种方法，该技术可以检测几乎所有的物质，因此也是最经典的一种检测技术。但是，该项检测技术也有存在的不足，对痕量的分析不能得出准确结果，只能粗测，因此检测结果相对低一些。为了得出更准确的检测结果，经过研究，对试剂盒进行优化和合成以后，使试剂盒能够分别适用不同的检测，加上不断创新技术，发明了能够准确检测农产品中人造色素、甲醛以及地沟油的仪器和设备。该仪器由于携带方便，而且不容易受到外界条件的影响，检测结果比较准确，因此得到一定的应用和推广。近些年，分子光谱法和富集技术以及快速提取技术的结合，能够对农产品的各项参数进行快速准确检测，因此发展较好。一般来说，使用分子光谱法主要是检测农产品中的金属含量以及人造色素是否超标。
3农产品安全现场快速检测技术
3.1快速检测技术的应用意义
食品安全快速检测技术为食品安全提供了有效的保障。我国由于农产品生产数量多、人口密集等因素，导致食品安全问题的发生。因此，要想从根本上解决我国食用农产品的安全问题，就需要对其生产、加工、销售等各个方面进行监管，由于检测仪器难以全面掌控食品安全情况，因此快速检测法被广泛应用其中，从根本上满足了食用农产品安全检测技术，进而提升了食品安全的监管效益，为我国社会发展贡献了一份力量。
3.2微流控芯片法
微流控芯片技术是把生物、化学实验室分析过程的样品制备、反应、分离、检测等操作单元微缩、集成到一张芯片上，通过对微通道网络内流体的操纵和控制，自动完成分析过程。与传统快检技术相比较，微流控芯片分析技术具有微型化、集成化等特点。微流控芯片被列入最重要的前沿技术行列，作为一种极具分析潜力的分析平台。目前，浙江清华长三角研究院及霆科公司团队研发生产的一种微流控便携式农药残留快速检测，10分钟可以检测12种果蔬农残，可以更科学、更高效地针对食品安全检测结果进行监测、风险评估。由于微流控芯片研发技术要求高，开发周期长，从事产品开发芯片技术人员缺乏，且芯片和检测器间存在接口问题，目前实际样品分析产业化还处于起步阶段。
3.3农产品的现场快速检测特点
农产品的现场快速检测主要是检测人员在较短的时间内，通过利用相关的仪器设备对农产品进行快速评估，一般包括现场快速检测和实验室定量检测这两种。对于现场快速检测方法，主要是检测人员在10~20分钟的时间内对农产品进行检测并得出检测结果.如果检测过程顺利，检测结果真实可靠，那么检测工作就算完成。如果检测条件不符合要求则需要将样品送至实验室，在实验室进行定量检测，一般在两个小时以内得出检测结果，但是这种检测方式得出的结果更加真实可靠。与其他农产品检测技术相比，农产品现场快速检测的方式耗费的时间较短，而且成本很低，因此在实际的工作中应用还是比较多的。在现场快速检测中，生物化学技术、微生物纸片检测法以及生化试剂检测法是应用非常多的，这些技术对环境的要求相对低，而且结果的准确度较高，因此应用十分广泛。
结语
在针对食用农产品进行安全监管的过程中积极应用快速检测技术，不仅要做好技术设备的更新，更重要的是针对快速检测技术应用的需求构建起专业的高素质检测队伍，通过检测制度与标准的规范来提升快速检测技术应用的质量，确保针对食用农产品进行安全检测工作的实用性，为食品行业生产提供更加高效、高质的安全保障，为我国人民更加健康提供更强大的技术保证。
参考文献:
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[1]彭新.农产品质量安全检测技术在监管工作中的应用[J].农家科技旬刊,2017(6):88.
论文作者:郑秀瑜
论文发表刊物:《防护工程》2019年第7期
论文发表时间:2019/6/27
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