基于现代学徒制的职业教育微课校企合作开发与实践
余桂恩，陈伟，赵丽华，文珺
（桂林市旅游职业中等专业学校，广西 桂林）
摘 要： 校企合作是当前职业教育改革和发展的重难点，更是解决当前职业教育诸多问题的突破口和关键点。本文通过解读校企合作的背景和意义，分析校企合作微课开发的现状及问题，探索职业教育校企合作开发微课的经验和模式，为职业教育微课的创新改革与实践提供依据。
关键词： 现代学徒制；职业教育微课；校企合作；研究与实践
一 背景及意义
2005年11月《国务院关于大力发展职业教育的决定》将“校企合作”与“工学结合”并列为职业教育改革的方向，此后，校企合作成为职业教育的建设重点，受到中央政府的持续关注。
2.2 治疗前后两组MAP、HR、SVV水平对比 治疗后观察组HR水平明显高于对照组，而MAP、SVV水平均明显低于对照组，差异有统计学意义(均P<0.05)。见表2。
在2006年《教育部关于全面提高职业教育教学质量的若干意见》也多次提到了“校企合作”，如：大力推行工学结合人才培养模式，企业在分享学校资源优势的同时，参与学校的改革与发展。
2013年中国共产党十八届三中全会通过《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》，要求“加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作，培养高素质劳动者和技能型人才。”
2014年6月《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19 号）明确指出要健全企业参与制度，通过研究制定相关法规和激励政策，深化产教融合，发挥企业办学的主体作用。
教育部分别于2014年8月和2015年1月下发《关于开展现代学徒制试点工作的意见》和《关于开展现代学徒制试点工作的通知》两个文件，为现代学徒制在我国的推广和发展提供指导。
学校的合作积极性高于企业，一般都是学校主动联系企业，部分企业虽然表现出较高的参与意愿，但是如何合理利用企业专业人员的技术优势、场地硬件优势等优势条件，不是光有想法就能成行的。资金成本、时间成本及人力资源成本的压力，以及合作过程的责任担当，合作成果的权益之争等都是阻碍校企合作的重要障碍，导致合作质量低，满意度同样低，均未达到双方期望值。
有人把“校企合作”比喻是职业教育的灵魂，校企合作不仅是当前职业教育改革和发展的重难点，更是解决当前职业教育诸多问题的突破口和关键点。职业教育要面向市场办学，调整专业结构，加强课程与教材建设，改革教学内容，更新教学方法，推进现代教育技术在教学中的应用等等都离不开与企业的合作；而企业出于自身发展的需要和政策法规的要求，对职教事业的支持和配合程度会逐步提高。
碳酸氢钠溶液能够中和口腔菌斑糖酵解时所产生的酸性物质，改变细菌的生存环境，进而减少了唾液中致龋菌的数量，有利于促进釉质的再矿化[13]。本研究的釉质再矿化实验中，脱矿后的釉质块经碳酸氢钠液处理后，SEM下可见釉质表面平坦，也可见一些不规则片状晶体堆积，这可能与碳酸氢钠液能与牙体组织中的钙、磷酸盐形成二水磷酸氢钙沉积于牙表面有关[14]; 表明碳酸氢钠液具有促进釉质再矿化的能力。在釉质脱矿抑制实验中，碳酸氢钠液组釉质表面凹坑相对较浅且分布更分散，与人工唾液组相比，釉质脱矿明显减轻，证明1 mol/L碳酸氢钠液能在一定程度上抑制釉质的脱矿。
职业教育课程必需以各专业及行业多样性和多变性的职业岗位需求为依据。故职业教育微课开发、应用及研究相较于基础教育的微课开发应该具有其独特性，例如中职现代旅游专业就需要面对旅行社的如前台接待、导游及景区讲解、外联及票务等岗位；酒店类专业则是前台接待、客房及餐厅服务，康乐服务及厨房烹饪等多种岗位，所以，职业教育微课开发相较于其他教育的微课开发应该具有其独特性，校企合作则为职业教育特别是旅游酒店类微课开发和建设的重要必经之路。
二 现状及问题
校企合作发展职业教育是发达国家高职教育的一大特点，纵观发达国家校企合作，工学结合的教育形式比较有影响的是：德国“双元制”职业教育、法国“学徒培训中心”制度、澳大利亚“新学徒制”等。
近年来，本科院校特别是应用型本科院校，坚持以经济社会发展需要为导向，探索改革高校与有关科研院所、行业企业联合培养人才的有效机制，推进产学研合作办学和共同发展，可以说给中高职的校企合作提供了示范引领作用。而职业院校的校企合作也取得一定成效。如设立行业职业教育教学指导委员会，对职业教育工作进行指导；陆续出台涉及学生实习、企业办学等方面校企合作相关政策法规等，企业参与的共建实训基地、课程改革及建设也初见规模……但是，校企合作依然存在诸多问题：企业参与合作的积极性不高，参与合作的范围过窄、深度不够、层次较低，校企合作的联动格局未建立，校企合作发展不平衡等。
（一） 校企合作的质量效益不高，合作内容多局限于实习就业的内容，缺乏课程及微课的研发
多数职业院校与企业对校企合作服务发展的大局意识不够强，认识局限停留在为学生提供实习及就业机会的层面，职业学校虽积极联系企业、开展合作，却只是为学生寻求实习场地或者与企业形成“订单关系”，为学生毕业后进入企业创造条件。对于人才培养目标设计、内容选择以及教学大纲、课程制定（包含微课的设计开发）等教育教学过程中的具体事务，学校不会要求企业参与，企业没有也不会主动参加。企业在合作中多处于被动应对而非主动承担的状态。
让职业教师及学生走进相关企业，有利于师生们开拓眼界，不仅仅是了解企业的现状及发展趋势，更多了解企业的发展理念及企业文化，还是一次不可多得的交流机会，有利于提高同学们的就业意识和能力。当然对企业而言，也是一次宣传的大好机会，也有利于学校就业指导中心与公司之间建立友好的长期合作关系。
2018年5月教育部等六部门关于印发《职业学校校企合作促进办法》的通知（教职成〔2018〕1号）明确指出：产教融合、校企合作是职业教育的基本办学模式，是办好职业教育的关键所在。并且明确了校企合作是指中、高等职业学校和企业在实施职业教育过程中通过共同育人、合作研究、共建机构、共享资源等方式实施的合作活动。
（二） 校企合作缺乏科学有效的制度协调，难以实现长效性
校企合作多以企业与学校的点（实习就业）对点（廉价劳动力）的形式存在，合作虽然在进行，却有偏离人才培育方向，缺乏协调服务平台（如人社部门、行业协会等），无法对整个行业进行统筹，容易“虎头蛇尾”，给长效合作埋下隐患，同时成功经验难以有效推广。
发达国家的校企合作教育，都建立了科学完善的管理体制和保障其正常运转的运行机制，使合作教育得以健康、稳定地发展。虽然近年来国家政府出台相关促进校企合作的政策文件，但是在实际实施过程中缺乏协调，实施效果有待检验。企业参与的制度缺失导致了普遍的“校热企冷”现象，这种“剃头挑子一头热”背后强调的正是制度安排对企业参与行为的影响。健全企业参与制度是我国现代职业教育治理的核心议题。
上述问题的存在，对学生、学校、企业乃至行业经济发展都造成不利影响。特别是进入“微时代”，各行各业发展迅猛。各种技术创新层出不穷，新技术操作流程不断标准化，对于专业展示、教学操作难点、比赛规范化流程演示等方面都需要有及时更新的、高标准的微课的开发。这也有赖于校企合作的长效性要求。
为激活参与校企合作的各企业的积极性，学校向管理人员、技术骨干等颁发聘用证书，增加参与校企合作项目人员的责任感和社会荣誉感；让合作企业直接感受合作实效，如：合作的微课校企共同拥有知识产权和使用权，企业可把微课用于日常企业管理和员工培训之中，让企业员工直观感受到校企合作项目的魅力。同时，合作企业优先选用优秀实习生和招聘毕业生等等。
三 经验与模式
现代学徒制是一种“行业订立标准、校企共同培养、政府充分保障”的人才培养模式。现代学徒制坚持服务发展、促进就业、进行岗位技能训练、促进人的全面发展的目标，是当前国际公认的职业教育发展趋势和主导模式，是职业教育发达国家的共同选择。
在2015年以来的现代学徒制试点工作基础上，2018年人社部、财政部印发《关于全面推行企业新型学徒制的意见》，意见明确指示：“有条件的地方可安排工作经费，对学徒培训教材开发、师资建设、管理人员培训、管理平台开发等基础工作给予支持。”这给职业教育微课校企合作开发及提供了支持和保障，创新校企合作开发职业教育微课大有用武之地。
课程开发是职业教育发展的关键领域，而微课既是课程与教材建设的重要内容，也是教学方法改革的重要切入点，课程开发人才（包含职业教师和行业精英）的培养既需要特殊的土壤（职业学校和企业），也需要一定的时间，不是一蹴而就的事情。所以校企合作开发任重道远。
另一类外来语改造词，是对复合词的缩略化改造。如：personal computer(个人电脑)，将两个词词首的读音叠加后组成新词パソコン；另如：ファミコン(family computer，家用电脑)等。
针对以上情况，如何合理有效、有针对性的分类整合江苏临港产业集群，发挥地理和区位优势，提高临港经济水平，显得尤有必要。我们认为，江苏临港产业合理集群化发展的必要性体现在以下几个方面。
坚持以现代师徒制为契机，在加强校企合作的“密度”的基础上，拓宽校企合作的内涵，以微课开发制作项目建设为抓手，探索出有效的校企合作微课创新开发模式，收到了良好的效果。
通过以上研究，我们可以看到，传统的会计信息系统仅仅将成本局限于生产成本的范围之内，并不能反映为实现业务收入而付出的总资源成本，这并不能反映企业实际的业务情况。通过合理的作业划分及作业成本法的应用，将研发支出完全分配至各产品成本，以获取更准确的产品成本信息，为企业产品定价提供全面真实的成本信息，以避免因定价不准而不足弥补成本的情况[7]。然而，在作业成本法的应用中，合理分配成本的关键在于作业划分和成本动因的选择，但这些选择都存在较多的估计因素，使得成本分配不可能完全符合实际。因此，企业在应用作业成本法处理研发支出时，必须注意选择的合理性及估计的准确性。
（一） “借船出海”让职业学校师生走出学校，到企业体验和拍摄微课视频
所谓“借船出海”关键在于“借船”，是指与他人合作，借用他人的资源来完成自己的事。这个时代是“走出去”的最好时代，同时也是“走出质量、走出效益”的关键时代。
职业教育常见的企业实景一体化教学模式是以学校仿真实训室为中心，讲解较多，模拟实践不足，毕竟是仿真实训环境与实习就业后企业的实际环境还有较大差距，故将来学生进入企业后实现转换岗位工作角色时间也较长，很难实现真正意义上的“工学结合”。而有着企业实景拍摄的微课视频则是实现企业实景一体化教学模式的有效补充。
周家喜让执法船赶紧向渔船靠拢，逼停渔船，登船检查。他发现船上江豚保护区禁止使用的非法捕捞工具，便要依法收缴。船上三人急了，想动手抢夺渔网，拉扯中险些跟周家喜发生冲突。
比如，西餐烹饪专业学生在学习日本料理内容时，光是局限于校内现有的中西式实训教室完全无法感受到日料企业的文化、鲜活的原材料及实景工作流程等，为了避免教学环节中的闭门造车，让培养的烹饪人才能顺利对接到实践工作岗位中，到学生未来的工作环境中去参观及学习，实地感受日料餐饮企业现代化厨房设备及厨房操作间的工作流程，并且及时拍摄相关微课视频，将酒店新的经验、理念融入未来教学环节中。同时也巩固了我校与日料企业友好的合作关系，为我校学生的成长提供好的平台。
职业教师走进企业，并且与企业合作拍摄微课视频的过程中，不仅收获了教学微课资源，更重要的是转变思想观念，能用企业的眼光看待教学工作，按照企业的要求进行教学改革，将企业文化、企业规范及企业的质量意识、安全意识，融入日常教学和管理中，使学生不出校门同样体验企业的要求，积累尽可能真实的企业经验，实现了有意义、有实效的“工学结合”。
（二） “借鸡下蛋”让企业技术能手成为微课中的“主角”
旅游酒店类专业如：艺术插花、中华茶艺、调酒及中西餐烹饪等课程的实训原材料一次性（无法反复使用）、消耗大（成本高）问题一直困扰着很多职业学校，也是一体化教学设计面临的难题。显然，专业微课资源的引入实训课堂能有效地提升原材料的示范有效性，减少反复示范时的原材料损耗，但俗话说“好钢用在刀刃上”，如何让示范引领作用的微课视频更具先进性、权威性及时效性，所以校企合作的意义就更加凸显出来。让企业技术能手、行业匠人走进微课视频，成为真正的“明星”主角，成为微课开发中的重要思路和实践探索方向。
1.建立由各类专家组成的专家信息库，充分发挥“师傅”技能优势作用
现代学徒制人才培养模式中的“师徒”是具有教师师傅和学生徒弟双重身份。其中的“师”有“教师”和“师傅”双重身份，或者“教师”和“师傅”双导师。教学上，“师”就是拥有先进教学理念，掌握广博的理论知识，熟练掌握现代化教学手段的、能答疑解惑的“教师”；实际操作中，“师”就是具备熟练的技艺及经验、能言传身教、辅导技能的教练，掌握较高的专业业务知识，拥有吃苦耐劳的工作精神的“师傅”。由此可见，若是职业学校的专业教师与企业师傅“各自为政”的隔离状态，现代师徒制就失去了价值和意义了。也可以想象如果是“强强联手”基于现代学徒制的背景下，学校和企业、联手行业协会共同遴选建立专家信息库，共同搭建微课资源建设平台，学校专业教师与行业精英师傅精诚合作开发微课，其中职业教师主要负责微课选题及微课教学设计，让行业的能工巧匠在职业微课中“展露拳脚”，不仅可助推现代学徒制的顺利开展 “开花结果”，还可以促使企业品牌形象大大加分，深化校企合作的内涵建设。
2.坚持把企业的利益放在重要地位，保障及提升校企合作职业教育微课的开发的长效性
计算机网络安全防护是一个动态的过程，计算机病毒层出不穷，防不胜防。在构筑计算机网络信息安全防护体系上，数据备份是必不可少的环节。数据备份分为三个层次：硬件级、软件级和人工级
职业院校作为现代学徒制教育的直接承担者，发挥着主体作用。虽然现在企业主动参与校企合作的意识正在逐渐增强，企业在职业教育人才需求预测、专业设置与课程开发、实习实训基地建设、师资队伍建设等方面与职业院校形成一定层面的合作，优势互补。这是有利于现代学徒制教育模式的建立和实施。
值得注意的是，学校的根本任务是育人，而企业的根本目的还是盈利。现代学徒制也只是改变了育人环境和方式，强调由校企合作为育人提供平台，责任主体还是职业学校，但不再是学校闭门单打独斗，而是要借企业“师傅”来上好职业教师自己的专业课程。而是学会利用企业的人力和物力资源，善于把教学工作转移到工作场所，这并非意味着教育责任的转移和推卸，也不能意味着影响企业的运营和盈利。只有坚持把企业利益放在重要地位，互利互惠长效发展机制的建立，才是校企合作微课开发及现代学徒制顺利推进的保障。
从举世闻名的万里长城，到守土一方的城池，不管是出于对安居乐业的渴望，还是内敛民族性格的彰显，中国历史上不知修建了多少座城墙，也不知有多少城墙随着冷兵器时代的结束，轰然坍塌在了岁月的长河中。西安是幸运的，它的古城墙几乎完好如初地幸存下来了，成为世界上目前规模最大、保存最完整的古城墙。
以旅游酒店类专业教学为例，也迫切需要与高星级酒店、高端民宿以及新开发的5A旅游景区的企业携手合作，共同开发适应新时代的微课教学。但现实是，虽然有首批国家中等职业示范学校建设时期的校企合作的基础，却物是人非，企业人事变动及新老合作企业的竞争关系等，没有合理制度及政策的保障，校企合作的持续及新发展存在障碍，这也是职业教育微课创新改革研究与实践课题的研究重点之一。
莱考夫非常强调概念隐喻在数学中的作用，他在阐述复杂数学思想时指出，概念隐喻是把基本算术延伸到数的复杂应用的核心认知机制。而且，他认为对算术本身的复杂理解需要概念隐喻使用非数值的数学来源域(mathematical source domain)(例如，几何学和集合理论(set theory))。他进一步认为，概念隐喻也是试图为数学提供集合理论基础(set-theoretical foundations)和理解集合理论本身的主要的认知机制。[2]47
还有则是利用一些大赛的制度化促校企合作，提升校企合作的长效性。比如，第十五届广西名特优农产品(桂林)交易会组委会办公室、市人民政府主办，市农业局及相关企业承办2018年桂林桂花茶茶王争霸赛于12月6号在我校成功举行，本次比赛参赛者为广西范围内的合法茶叶生产、加工企业。按照大赛组委会的安排，将成立专家组、茶商组、茶客组共3个审评组，并组成以专家组为主的大赛审评委员会。组委会还将在第十五届广西名特优农产品(桂林)交易会上免费安排专用展位，展示推介获奖产品。企业有荣誉也有利益，筑巢引来金凤凰，通过大赛，我校的高星级酒店运营与管理专业师生不仅开阔了眼界，而且充实了茶艺行业专家及企业合作名单，以大赛为契机，把行业企业专家请进学校，创造机会让他们进一步走进茶艺微课视频，把行家里手的技艺定格于微课。
（三） “借水行舟”让专业公司助力微课及信息化平台建设，盘活微课资源走“捷径”
职业教育微课开发除了有职业教师精心的教学设计，合作企业选定了“主角”、配备了场景及材料硬件，接下来还是一连窜的“技术活”：拍摄（录屏）、剪辑、配音（配乐）、字幕、动画等等，需要借助相关软件、教育信息化设备来完成。对于参加比赛的微课，因为有相应的评价标准摆在那里，在制作技术上要求也更高，对于非计算机专业的职业老师来说，所花费的时间成本、人力成本不是很多老师能够承担的。如果需要进行常态化开发应用，显得效率太低。
[20] European Commission, Directorate-General Mare, https://ec.europa.eu/info/departments/maritime-affairs-and-fisheries_en.
牵手信息化IT行业专业制作团队公司，共同打造精品微课及信息化教学平台，是盘活微课资源的不可回避的必由之路。比如一些文化传媒、信息技术发展有限责任公司就是一个不错的选择，这些大公司除了在北上广有公司总部外，其分公司遍布省会城市甚至二三线城市，拥有专注影视制作、三维动画设计制作、专业的微课、慕课、视频拍摄制作团队，提供微课从脚本策划开发、拍摄、剪辑、美化、制作和包装技术等一条龙服务，致力于为客户打造微课及课程研发的体验式服务。
职业学校要认清未来职业教育发展趋势，信息化建设在职业教育事业发展的位置举足轻重，我校有意识地将校企合作开发微课融入学校信息化建设中，在微课建设的带动下促使学校信息化水平更上一个台阶，加大力度建设学校的微课资源库及其平台。教学信息化平台是校企合作实现内涵发展、可持续发展的迫切需要。只有通过不断加强数字化教学平台建设，不断充实数字化教学资源如微课等，才能全面提高教育教学质量与管理水平，推动学校步入高速发展的快车道。
“三农”主持人首先应该是对农村、农民、农业有感情的人。熟悉广播节目的听众都知道，并不是声音甜美就是亲切，并不是语言朴实就是贴心，亲切和贴心都源自节目的编播人员对听众的情感。
四 反思及建议
（一） 基于校企合作的微课更具有先进性和推广价值
校企共建的微课不仅可以直接引入企业的新技术、新项目，而且可以将微课内容与企业的职业标准对接，与企业的文化融合，微课资源的开放性和灵活性可以提高学生的学习兴趣，拓宽学生的学习平台，有助于学生专业技能水平的提升。建议在各级职业教育微课比赛中能够出台更有力举措鼓励校企合作参赛，并且进一步加强校企合作微课的宣传和推广应用。
（二） 校企合作创新开发微课是一种“三赢”模式
校企合作的微课有利于破解校企时空障碍，在移动端微课中的企业专家随时对学生专业技能进行指导，也有利于教师“走进”微课中的企业场景锻炼及培训，实现了校企业信息、资源共享，让学校和企业的设备、技术实现优势互补，有利于解决学校的课程设置滞后与行业企业发展脱节的问题。同时，校企共同开发和设计的微课也可以用于企业运营增收、企业员工的培训，为企业节省了人力资源培养和招聘成本等，实现了学校、学生和企业的“三赢”。
（三） 校企共建微课项目促现代学徒制的探索创新
校企合作是现代学徒制的前提和基础，为现代学徒制提供实现平台；现代学徒制是校企合作的拓展和延伸，是校企合作的深度融合和育人实践。职业教育界一直呼吁要为校企合作成立专门的法律，目前国家层面还没有立法，国家应通过减免税收、专项扶持吸引企业踊跃参与校企合作。国家现行的现代学徒制税费减免优惠政策，缺乏刚性约束，操作性不强，应当明确制定项目推进、表彰奖励等激励机制，通过制度保障、政策鼓励、财政支持等路径，大力支持推广现代学徒制。
通过财政经费支持弥补职业院校、企业、学生三方的成本投入，校企合作通过共同创建一批产业急需的、新兴专业、体现产业和技术最新发展的职业教育微课程，可以促进现代学徒制的探索创新，持续完善多主体协同育人的长效机制，打造产教融合、校企合作的良好生态。
参考文献
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本文引用格式： 余桂恩，等.基于现代学徒制的职业教育微课校企合作开发与实践[J]. 教育现代化 ，2019，6(32)：244-247.
DOI： 10.16541/j.cnki.2095-8420.2019.32.099
课题项目： 2016年度广西职业教育教学改革研究重大招标课题《职业教育微课创新改革研究与实践》子课题《职业教育微课的校企合作开发研究与实践——以中职旅游酒店类专业为例》（课题编号：GXZJ2016ZD16）以及广西中等职业学校名师工作坊——旅游学思工作坊研究成果。
作者简介： 余桂恩，女，汉族，广西桂林人，高级讲师，营养与食品卫生硕士，研究方向：案例教学法在烹饪营养与卫生教学中的应用、职业教育微课的开发及应用等。
标签：现代学徒制论文; 职业教育微课论文; 校企合作论文; 研究与实践论文; 桂林市旅游职业中等专业学校论文;