我国百货企业运营模式的变革与创新，本文主要内容关键词为：百货论文,模式论文,我国论文,企业论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
百货企业是我国零售业态中的主导形式。长期以来，百货企业特别是大型百货企业形成了强大的经营优势，在零售业中独占鳌头。然而，近年来百货业发展趋缓，效益滑坡，亏损面扩大，市场主导地位发生了动摇。为此，如何使百货企业摆脱困境就成为企业界和学术界、实践和理论两方面的热点问题。笔者认为，目前我国百货企业的诸多“不尽人意”，不能简单地看作是困境、出路和对策的问题。这是百货企业运营模式陈旧导致的必然结果，只有彻底变革其运营模式，才能使百货企业不仅走出当前的困境，更有助于百货企业的长远发展。
（一）企业管理模式变革——实现管理科学化、高效化、资源化。
1.管理手段更新，实现管理硬件、软件现代化
目前，国内较先进百货企业的管理系统一般为MIS（管理信息系统），MIS是对商业实体内部人财物实施全面管理的信息系统，运用计算机分析处理各种信息数据，帮助企业进行分析和决策。随着网络技术的应用，内联网兴起，企业管理系统变为内联网(Intranet)，进入了网络管理时代。内联网是企业内部的专用网络，采用互联网技术在企业内部建立了一个统一和便利的信息交换处理系统。与MIS相比，Intnet不仅是一个高效的内部信息管理、传输和开发系统，还是一个及时、廉价的信息交换平台，可以为客户和供应商提供适时的商业信息。对内而言，百货企业能够从商品大类管理、销价毛利结转成本的粗放管理，过渡到单个商品管理、进价适时结转成本的精确管理，适时查看单品业绩，做到以销定进。对外部来讲，厂商可以更方便、适时地了解商品的业绩和销量，随时更改生产供货计划，经济地运用有限资源，做到以销定产。
2.组织结构变革，实现管理精简化、高效化
实行一级核算、进销分离。进销分离就是在业务运行上，把进货和销售两大功能彻底分开，企业进行买场、卖场划分，把各部门的独立进货权收归企业，集中统一进货；一级核算就是在管理核算上只有一个层次，把各部门的会计核算收归企业统一进行。这是管理进步的要求和必然结果。进销分离、一级核算的优势在于：(1)克服了权力分散、利益主体多元化的弊病，企业决策者可以集中、综合利用企业各种资源，进行整体决策，提高企业的整体实力；(2)打破了部门小利益团体，管理层可以有效监督进货环节，防止企业利益的流失；(3)实行专业分工减少了机构和人员，降低了管理费用。而且买场采购人员集中精力，实现进货决策优化，卖场销售人员集中精力做好现场管理、销售服务的完善，使工作效率大大提高。
3.管理机制创新，实现管理的标准化、资源化
简单来说，百货企业采用ISO9000有如下益处：(1)企业管理与国际接轨。ISO9000是国际标准化组织总结了西方企业管理成功经验的结晶，发布后成为世界通行的管理模式。我国百货企业采用国际标准并获得认证，等于接受了国际上通行的、规范的管理模式，便于开展国际间的贸易合作。(2)企业管理体系规范化、标准化。ISO9000是对企业管理的整体设计，采用该标准，建立ISO9000的20个要素体系，是对百货企业管理的整体改进，使企业的经营、服务等各个方面都走上了规范化轨道。(3)企业管理可再生资源化。规范化、科学化的管理成为一种可再生的资源，具有了复制、繁殖和输出能力。国外的麦当劳就是一个例子，它在全球开的上万家分店都能成功，与采用ISO9000标准，统一规范管理，两万多家分店管理统一规范有必然关系。国内许多企业搞异地办店、开连锁店不成功，有人说是“水土不服”，实际上是管理没有资源化的问题，只有规范科学的管理才能保证企业的扩张成功。
（二）企业经营模式变革——从被动等待型向主动进攻型转变。
1.强化自主经营意识，实行买断经营。
生产与销售的分工是社会进行的标志，商场不经商，商业职能弱化，是打乱了社会分工。因而，我们认为百货企业应当强化经营职能，进行买断经营。简而言之好处有：(1)有利于降低进货成本。国外大型零售商买断经营的商品，生产企业一般要让利2%左右，我国商业企业采用经销方式比引厂进店要多获得70%-100%的毛利率。(2)有利于重塑工商关系。买断经营使厂家、商家共担风险、长期合作，形成稳定的供、销关系，共同追求双方利益的最大化。(3)有利于促使商家提高经营管理水平。买断经营市场风险大，这迫使商家研究市场需求，科学进行采购决策，不断经营管理水平。但实行买断经营亦需具备以下前提条件：(1)商家要有雄厚资金。据测算1万平米的商场全部自营，所需流动资金在4000万元以上。若资金不足依靠银行贷款，则必须保证商业利润高于贷款利息。(2)商业企业的经营管理达到一定的水平。深圳沃尔玛广场对商品实行一次性买断付款，开业142天销售4.25亿元惊人业绩的创造，正是建立在沃尔玛先进管理的基础上。
2.增强品牌意识，开创商业自有品牌。
国外商业企业成功的经验之一就是自有品牌经营，如美国西尔斯公司销售的商品90%以上是自有品牌，法国家乐福、英国马狮、日本大荣等均因自有品牌经营成功而极富盛名。我国的商品经营中，长期以来一直是生产者品牌一统天下，中间商品牌较少，百货企业自有品牌更少。在我国商业历史上，“内联升鞋”、“盛锡福帽子”等也曾享誉全国。当然这些品牌是老字号，是长期经营的结晶，说明商业品牌叫响之不易，但这种经营方式确实可行。
百货企业开创自有品牌经营，可以在通过注册或购买两种方式得到品牌后，再通过自行生产或委托生产的方式形成商品批量，在本店销售并通过企业的销售渠道销售。这种经营方式将使百货企业拥有如下优势：(1)价格优势，首先是自有品牌商品借助百货企业的商誉，广告投入少，费用低，张秉贵糖果就属此例；其次是无中间环节，交易费用低、进货成本低，而且随着批量的扩大，单位商品成本还可以进一步降低。(2)信誉优势，自有品牌与企业信誉相得益彰，自有品牌商品为企业制造了新的热点。(3)特色经营优势，百货企业开发出适销对路的自有品牌商品，使企业具有了其他企业所不具备的经营特色，避免了“千店一面”的商品经营雷同。
3.增强服务意识，主动挖掘顾客资源。
百货企业是处于生产和消费之间的组织。目前国际上比较流行的组织形式是哑铃型的，就是强化两端，弱化中间。以耐克公司为例，它将主要的资源用在新产品的研制和营销两方面，却没有自己的生产工厂，产品全部委托给其他厂家加工。为什么如此呢？因为卖方市场过渡到买方市场，提高生产技术、增大生产批量已不能带来更多的利润。对商业企业也是同样道理，在买方市场消费个性化的情况下，经营管理达到一定程度，也不会再带来利润率的增加。企业只能向两端寻求突破。这就是一方面投向生产环节，进行商业自有品牌经营，降低进货成本；另一方面投向消费环节，研究顾客需求，为顾客提供更好的服务，增加商品附加值、增大销售利润。
百货企业为顾客提供服务，有两个思路，提供个性化服务和全方位服务（提供顾客需要的服务和满足顾客服务的需要），即增加附加值和增大销售量。个性化服务是只要顾客有需要企业就提供，如上门销售、送货等，这样的服务无疑使企业增加了费用，但同时增加了商品的附加值，增加了企业收入。全方位服务是挖掘顾客消费潜力，为顾客提供适时的服务，如企业可以建立顾客档案，储存顾客性别、年龄、职业、婚姻、消费习惯、生活习惯等信息，进行网络管理。这样，针对顾客的消费习惯和生活习惯等信息，可以预计顾客某种需求的发生时间、地点，及时为顾客提供服务，在方便顾客的同时，拥有一批稳定的消费群体。
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