济南市食品药品检验检测中心 250102
摘要：本文的主要为了探究保健食品中非法添加药物的检测及筛查方法。主要的方法就是创建相应的保健品药物的信息库，并在此基础上分析药物的临床疗效及副作用。然后运用质谱单离子以及子离子扫描的方式创建相关的质谱筛查信息。另外还要根据能量水平的差异创建信号强度不同的信息库。充分发挥液相质谱多反应检测方法的作用，通过选用合适的保健食品，创建科学的阴性、添加阳性的信息库。这样就能够依靠治疗信息、检测结果等方法来提升筛查效率。下面文章中经过上述方法认真调查保健食品，不难发现这种方法检测出的阳性保健品更多，针对其他物质的检测效率也有了很大的提升，这样就足以说明信息型的筛查方法有效可行。
关键词：信息依赖型策略；保健食品；非法添加药物；筛查策略
1 引 言
所谓的保健食品就是拥有一定保健作用的食品，或者是能够帮助人们补充所需的维生素、矿物质的食品。并不是所有的人都能食用保健食品，况且其不具有治病的作用，当然也不会危害人类健康。依据国家食品药品监督管理总局保健食品数据库，截止 2014 年 5 月，我国已审批的保健食品有14000 多个，其中国产保健食品 13000 多个，进口保健食品近 700 个。保健食品的蓬勃发展给我国食品行业带来了巨大的经济效益。
1.1 保健食品中的非法添加与检测
随着经济利益的驱动，近年来许多不法分子为凸显保健食品的功能，通过添加各种化学药品或化学物质，使其增加相应的效果，进而攫取更多的经济效益。在化学药品的添加中，多见处方药，这些药物的使用剂量在临床上有严格的规定，使用不当会导致严重的不良反应，甚至死亡。针对保健食品中非法添加药物的筛查主要集中在各种分离分析方法的建立，目前已有的检测方法包括传统物理化学鉴别法、薄层色谱法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱-质谱法、近红外光谱法、高效毛细管电泳色谱法、直接实时分析质谱法、表面增强拉曼散射法等。
1.2 非法添加检测的不足
从已有的方法来看，大多属于确定目标物的筛查和分析，包括单一或者一类确定目标的补充检验方法，然而通过实践可以看到单纯依靠现有的补充方法实际上不能满足实际监督或者监测的需要，会使较多违法行为无法发现。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆而针对每一个药物建立补充筛查鉴别方法，一方面工作量巨大，另一方面，局限了方法在筛查发现方面的功能。另外，在前期检验工作中发现，保健食品中非法添加化学药物主要存在两种非法添加趋势：一是功能对应的治疗药物的添加，二是药物副作用与功能对应的药物添加。在添加形式上，存在一种或者多种药物添加、药物前体添加或者药物衍生物添加等。PDE5 的选择性抑制剂类药物还具有增加新陈代谢的副作用，也有被添加入减肥类保健食品的情况，但应慎用于存在心血管疾病隐患的人群；这些事例为保健食品中非法添加药物的危害溯源和风险鉴别提供了新的线索，说明现在保健食品非法添加化学药品的筛查范围不能仅限于具备宣称功能的化学药品上，还需考虑其他可能性的化学药物。因此，有必要建立一个无目标筛查的方法或策略，以增加非法添加药物的发现率。
2 方法
依据非法添加的目的及添加行为的主观规避性的特点，添加物质的筛查往往需要一种目标发现的策略，亦即无目标分析标准筛查方法的建立，通过信息发掘实现目标的发现。本研究以药物的治疗信息为溯源信息源，通过其与保健食品声称功能的相关性分析，建立针对性物质的质谱信息数据，实现信息依赖型标准鉴别数据库的建立。同时，利用超高效液相-质谱的快速及动态多反应监测模式手段建立定量方法，从而构建以信息为依据，数据为支撑的筛查方法的标准化模式及其验证和判别依据。
通过药物信息的汇总，结合物质信号数据库的建立，利用信号匹配，建立阳性鉴别的浓度、信号等识别、比对，在一定概率下，获得可能的阳性结果，进而通过确证，得到阳性检出。需要说明的是，在食品中非法添加非食用物质的残留检测中，由于存在污染和带入现象，因此部分物质在食品中的残留存在是具有一定的最小安全限值，以说明本底情况，就检测而言，由于存在测定误差，因此在残留测定中需要以检测的误差概率来说明具体的检测能力或者水平；而对于存在限值和不存在限值的物质，由于其在安全隐患上的反映不同，因此，对于不存在限值的物质，在安全管理上更严，所以假阴性率设置为 1%；而存在管理值的物质，由于存在本底，从安全性的角度，检测水平可以适当放宽，这里设置假阴性率为 5%。
3 结 果
按照上述筛查和确证方式对多种宣称功能的保健食品进行了筛查和确证，其中以对缓解体力疲劳类保健食品中非法添加进行测试为例，通过对近百批样品的测定，检出阳性添加样品 10 批，其中按照原有方法检出 5 批，如果依据本研究涉及的策略进行筛查，可以发现新的添加物，亦即该策略的阳性结果发现率较一般方法提高了 100%，同时按照原有方法进行筛查，为 11 种潜在药物，其中阳性检出物质为 3 种，而本策略筛查出的物质为 9 种，出现多批次复合性质的添加，因此对于未知物质的发现提高了300%，这是由于该方法建立了广谱的筛查信息，而其他有目标的检测方法则在检出对应的物质的同时，仅能根据异常峰或者异常信号的出现予以警示，发现率大大减低。
4 结 论
立无目标的保健食品非法添加物质筛查和确证研究策略，为保健食品中非法添加物质的监测、检测和监督检查提供了通则性方法，可以提高检出的概率，并为发现新的添加形式提供了路径。
参考文献：
[1]国家食品药品监督管理总局.第 19 号令.《保健食品注册管理办法（试行）》[Z].2005.
[2]荫士安，王茵.试论保健食品的安全性[J].中华预防医学杂志，2006，40（2）：141-143.
论文作者:庄燕
论文发表刊物:《健康世界》2015年15期
论文发表时间:2016/5/30
标签：保健食品论文; 药物论文; 筛查论文; 方法论文; 物质论文; 阳性论文; 发现论文; 《健康世界》2015年15期论文;